Roter, weißer und blauer Marmorkuchen | Gebacken von Rachel

Kuchen:

• 1 C ungesalzene Butter weich gemacht
• 2 C Kristallzucker
• 6 Eiweiß Raumtemperatur
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3/4 TL Salz
• 4 Teelöffel Backpulver
• 3 K Kuchenmehl
• 1 K Milch
• Americolor superrote Lebensmittelfarbe
• Americolor königsblaue Lebensmittelfarbe

Frosting:

• 1 1/2 C ungesalzene, weiche Butter
• 1/2 C Backfett
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 C Puderzucker
• 2 EL schwere Sahne
• NichtPareilles zum Verzieren optional

• Ofen auf 350°F vorheizen. Zwei quadratische Backformen mit Pergamentpapier auslegen, dabei an allen vier Seiten einen Überstand lassen.
• In der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß, eines nach dem anderen, einrühren, dann die Vanille. So lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Salz und Backpulver untermischen. Die Hälfte des Mehls und die Hälfte der Milch hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Vorgang mit dem restlichen Mehl und der Milch wiederholen. So lange mischen, bis sich der Teig gerade verbunden hat und keine Schlieren mehr zu sehen sind. Den Teig gleichmäßig auf drei Schüsseln aufteilen. Eine Schüssel des Teigs mit 8 Tropfen superroter Lebensmittelfarbe einfärben. Gut umrühren, damit die Farbe vollständig eingearbeitet wird. Eine zweite Schüssel mit 8 Tropfen königsblauer Lebensmittelfarbe einfärben. Die dritte Schüssel bleibt weiß.
• Gebe kleine Löffel jeder Farbe in jede vorbereitete Backform. Verteile die Farben überall. Wenn der gesamte Teig in die Backformen gegeben wurde, mit einem Messer die Farben vorsichtig miteinander vermengen. Nicht zu viel mischen.
• Backen Sie bei 350°F für 30-32 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Pergamentüberstand nach oben und außen ziehen, um die Kuchen aus der Pfanne zu lösen. Vorsichtig das Pergamentpapier von jedem Kuchen entfernen. Die Kuchen gut mit Plastikfolie einwickeln. Über Nacht kühl stellen.
• Bei Bedarf mit einem gezackten Messer die Kuppeln von der Oberseite jedes Kuchens entfernen. Wegwerfen oder für eine andere Verwendung aufheben. Jede Torte vorsichtig in zwei Hälften schneiden, so dass 4 Tortenstücke von 8×4 Zoll entstehen. In den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen glasiert werden kann.
• Bereiten Sie den Zuckerguss in der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz zu. Butter und Backfett leicht und schaumig schlagen, dann Vanille und jeweils eine Tasse Puderzucker hinzufügen. Falls gewünscht, fügen Sie 2-3 Esslöffel Sahne hinzu, sobald der gesamte Puderzucker eingemischt und vollständig eingearbeitet ist.
• Eine Schicht Kuchen auf eine Tortenplatte oder einen Kuchenständer legen. 3 große Kekslöffel Zuckerguss auf die Oberseite geben. Zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Eine zweite Schicht Kuchen auflegen und mit Zuckerguss überziehen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schichten. Nach dem Auftragen der letzten Kuchenschicht 3 bis 4 Löffel Zuckerguss auf den gesamten Kuchen geben und gleichmäßig dünn verteilen. Dies dient als Krümelschicht. Den mit Krümeln bestreuten Kuchen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen. Die restliche Glasur mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie verwendet wird.
• Wenn Ihr Kuchen bereit für die Glasur ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Geben Sie eine großzügige Menge Glasur auf die Oberseite des Kuchens und arbeiten Sie sie an den Seiten nach außen und unten. Glätten Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit einem kleinen Offset-Spatel und einem Tischschaber. Falls gewünscht, geben Sie einen kleinen Teil der restlichen Glasur in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Spitze. Entlang der unteren Kante jeder Seite Tupfen spritzen. Sofort mit roten, weißen und blauen Nonpareilles bestreuen.