Bosenská jídla – 11 tradičních pokrmů podle doporučení místních

Sdílení je péče!

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, což znamená, že pokud si něco rezervujete nebo koupíte prostřednictvím některého z těchto odkazů, můžeme získat partnerskou provizi bez dalších nákladů. Další informace

Plánujete návštěvu Bosny a Hercegoviny a chcete se před cestou dozvědět vše o bosenských jídlech

Nebo vás možná zaujala bosenská kuchyně a chcete si sami vyzkoušet vaření tradičních bosenských jídel?

Pro gurmány je Balkán oblast světa bohatá na vydatnou kuchyni s recepty starými několik století.

Bosna a Hercegovina se svou fascinující historií je zemí, jejíž kuchyni ovlivnil nepřeberný seznam kultur a zemí.

S pomocnou rukou místního spisovatele jsme pro vás sestavili vynikající seznam 11 tradičních bosenských jídel a pokrmů, které prostě musíte ochutnat, pokud někdy navštívíte Bosnu a Hercegovinu.

V tomto úžasném seznamu si na své přijdou jedlíci masa, vegetariáni i milovníci sladkých dezertů.

Úvod do bosenských jídel

Bosna a Hercegovina byla v minulosti místem setkávání různých národností, kultur a náboženství z východu i západu. Všechny zanechaly své jedinečné stopy na místním způsobu života, včetně kuchyně.

Bosenské jídlo je mnohými chváleno pro svou směsici stylů a skvělých chutí a je jednou z věcí, o které mnoho turistů ví, než do země vkročí.

Bosenská kuchyně je sama o sobě směsicí jídel, která vznikla v Bosně a Hercegovině, a jídel, která byla do země přivezena z různých koutů světa a která místní obyvatelé převzali a začali připravovat svým vlastním jedinečným způsobem.

Mnozí pozorovatelé si v místních pokrmech všimnou tureckých, arabských, rakousko-uherských, řeckých, muslimských, katolických a židovských vlivů. Všechny mají v bosenské kuchyni svůj vliv.

Stejně jako zbytek regionu jedí Bosňané hodně masa, což se odráží v mnoha tradičních pokrmech.

Často se vtipkuje, že Bosna a Hercegovina není zemí pro vegetariány, ale to je trochu přehnané.

V tradičních pokrmech se obvykle používá hodně zeleniny a ne všechny obsahují maso. Jednou z unikátních věcí, která odlišuje bosenskou kuchyni od mnoha jiných, je to, že se jen velmi zřídka používají speciální omáčky.

Jídlo se místo toho pomalu vaří ve vlastní přírodní šťávě, což nechává vyniknout chuti jednotlivých ingrediencí.

Tady jsou některé z nejznámějších bosenských jídel a místních pokrmů, které byste měli ochutnat, až se příště ocitnete v Bosně a Hercegovině.

Upozorňujeme, že ne všechna z nich mají český překlad, což znamená, že v mnoha případech budete muset použít místní názvy.

11 bosenských jídel a receptů, které byste měli vyzkoušet

1 – Ćevapi

Ćevapi (vyslovuje se che-va-pee) je charakteristickým jídlem místní kuchyně. Lze je popsat jako malé klobásky z mletého masa bez kůže, které se připravují na grilu.

Podávají se na speciálním druhu chleba a obvykle se k nim podává mletá cibule, kajmak nebo obojí.

Chléb se obvykle dává na gril na krátkou dobu, aby absorboval část přízně a šťávy z masa, díky čemuž je neuvěřitelně chutný.

Čevapi se vyrábí ze směsi dvou nebo více druhů masa, nejčastěji hovězího, jehněčího nebo telecího, a nějakého koření.

Každý výrobce má svou vlastní jedinečnou směs a recept, který se v rodině s hrdostí předává z generace na generaci. Je to bosenské jídlo, které musíte ochutnat.

2 – Begova čorba (Bejův guláš)

Bej je starý osmanský titul udělovaný místním náčelníkům a toto jídlo má pravděpodobně turecký původ.

Begova čorba se obvykle podává jako teplý předkrm při zvláštních příležitostech, jako jsou svátky, ale může se podávat i jako součást běžného jídla.

Mnohé návštěvníky může překvapit, že je hustší než polévka, přestože se jedná o předkrm, ale je velmi lehká na žaludek.

Obsahuje zeleninu, nejčastěji mrkev, celer a petržel. A nějaký druh masa, obvykle kuřecí nebo někdy telecí.

Další charakteristickou rostlinou, která se v tomto guláši vyskytuje, je okra, což je léčivá rostlina používaná v mnoha tradičních bosenských pokrmech. Hustoty se dosahuje přidáním ingrediencí, jako jsou vaječné žloutky nebo zakysaná smetana.

Konečným výsledkem je velmi příjemné a lehké předkrmové bosenské jídlo, které musí vyzkoušet každý.

3 – Bosanski lonac (Bosenský hrnec)

Bosanský hrnec, sen milovníků zelí a masa, je pokrm, který údajně pochází ze středověké Bosny, kde byl oblíbeným jídlem místních horníků.

V jeho nejtradičnější variantě se připravuje v hliněném hrnci a vaří se několik hodin bez přidání téměř jakéhokoli koření.

Tento způsob vaření umožnil masu a zelenině dosáhnout co nejlepší chuti.

Od té doby se toho hodně změnilo a dobré hliněné hrnce jsou velmi vzácné, takže samotný pokrm musel být poněkud modernizován.

Dnes se vaří v kovových hrncích a nejčastějšími ingrediencemi jsou kromě již zmíněného masa (obvykle telecího nebo jehněčího) a zelí brambory, cibule, česnek, rajčata, paprika a lilek.

Moderní verze je složitější než původní středověká, ale tradice pokrmu přesto žije dál.

4 – Burek a další druhy pity

Burek (vyslovuje se bů-rek) a další druhy pity (vyslovuje se pee-tah) jsou druhy pečeného pečiva plněné masem (v případě burek) nebo sýrem či zeleninou v případě dalších druhů.

Nejběžnější druhy pity kromě burek jsou plněné bramborami, sýrem, dýní a špenátem/brambory.

Náplně se nemíchají a celá pita se plní pouze jednou vybranou náplní. Každá pita má jedinečný název v závislosti na použité náplni.

Jedinou náplní, která se může míchat s jinými náplněmi (kromě masové), je sýr. Těsto se rozválí, dokud není téměř tenké jako papír, a poté se náplň rovnoměrně rozprostře.

Těsto se poté sroluje a upeče ve speciálním typu pánve. Některé restaurace se specializují pouze na výrobu pity s různými druhy náplní, a právě do nich se vydejte, pokud budete chtít někdy ochutnat toto tradiční bosenské jídlo.

5 – Sogan dolma

Sogan dolma (vyslovuje se so-gun doll-mah) je orientální jídlo, které si obyvatelé Bosny a Hercegoviny osvojili po příchodu Osmanské říše v 15. století.

Nadívaná cibule je asi nejjednodušší způsob, jak tento pokrm popsat, a to v turečtině znamená i samotný název.

Nadívaná zelenina je obecně v bosenské kuchyni běžná, ale sogan dolma má v tradici země zvláštní místo, protože se může podávat jako slavnostní pokrm.

Cibule se samozřejmě vaří a náplň do cibule se míchá ručně.

Sama nádivka se připravuje z mletého masa dle výběru a směsi vařené rýže, zeleniny dle výběru (obvykle rajčata, paprika nebo mrkev) a koření (obvykle černý pepř).

Nádivka se také míchá s trochou vody, aby se snížila její hustota a celý pokrm byl mnohem lehčí a lépe se vychutnával. Velmi vydatné a chutné bosenské jídlo.

6 – Japrak

Japrak (vyslovuje se jup-raak) je bosenské jídlo, které je velmi podobné sarmě, což je tradiční slovanské jídlo vyskytující se v mnoha zemích východní Evropy.

Na rozdíl od sarmy, která používá zelí, japrak používá vinné listy nebo listy brokolice, které pokrmu dodávají specifickou strukturu a chuť.

Náplň se skládá ze směsi mletého masa a vařené rýže, nebo ve velmi vzácných případech pouze z vařené rýže.

Základní náplň lze podle osobních chutí obohatit o koření a další druhy zeleniny, například cibuli.

7 – Ćutfe

Ćutfe (vyslovuje se čuf-teh) jsou tradiční masové kuličky, které se často podávají v rajčatové omáčce a mohou se podávat s bramborovou kaší nebo bez přílohy.

Samotné karbanátky se připravují ze směsi mletého masa, česneku, cibule, vajec a strouhanky.

Mohou se smažit samostatně nebo ve stejném hrnci jako omáčka, což jim dodá další zdroj chuti.

Omáčka se připravuje z rajčat smíchaných s další zeleninou a kořením podle osobních preferencí.

Omáčku je třeba dát na pánev, aby se odstranila část vody a byla hustší. Nakonec se omáčka nalije na masové kuličky a pokrm je připraven k podávání.

8 – Uštipci

Uštipci (vyslovuje se ush-tip-tsee) jsou smažené kuličky z těsta, které by se daly přirovnat ke „slaným“ koblihám.

V průběhu let lidé experimentovali s recepturou tohoto bosenského jídla tak, že do těsta před pečením přidávali různé druhy koření a zeleniny.

Tradiční verze pokrmu však žádné z těchto přídavků neobsahuje.

Uštipci nejsou určeny k tomu, abyste si je vychutnali samotné, ale spíše s přílohou z uzeného masa, domácího sýra, kajmaku nebo nějaké zeleniny podle vašich preferencí.

Ačkoli uštipci na první pohled nevypadají nic moc, ve spojení s kvalitní přílohou jsou naprostým požitkem a ve své tradiční podobě si je stále vychutnávají jak místní obyvatelé, tak turisté.

9 – Suho meso (sušené maso)

Sušené maso je místním oblíbeným a základním bosenským jídlem.

Suho meso se často podává jako příloha k jiným bosenským jídlům, například k uštipci, nebo dokonce při pití alkoholických nápojů, jako je rakija nebo pivo.

Obvykle se vyrábí tak, že se kus libového masa (nejčastěji hovězího) naloží na několik dní do hrubé soli a poté se zavěsí, aby se usušilo.

Aby se maso nezkazilo, provádí se tento proces obvykle v zimě ve velmi suché místnosti. Místnost je často k tomuto účelu speciálně určena.

Proces sušení může v závislosti na druhu a velikosti masa trvat až několik týdnů, ale konečný výsledek je jednou z nejpříjemnějších místních pochoutek, které můžete najít.

10 – Tufahija

Tufahija (vyslovuje se too-fach-e-yah) je tradiční sladký dezert na bázi ovoce, který si mnozí vychutnávají spolu s tradiční bosenskou kávou.

Tufahija se připravuje z jablek, která se nejprve oloupou a uvaří v cukrové vodě, aby získala charakteristickou strukturu.

Vrchní část jablka se vydlabe a naplní sladkou směsí ze stěnových ořechů, bílků a moučkového cukru.

Cukrová voda, ve které se jablka vařila, se po vychladnutí používá na glazování plněných jablek.

Plněné a glazované jablko se přelije šlehačkou a podává se ve speciální nádobě podobné sklenici. Je to bosenské jídlo, na kterém si každý, kdo má chuť na sladké, maximálně pochutná!“

11 – Hurmašica

Hurmašica (vyslovuje se hoor-mah-she-tsa) je další tradiční dezert, který lze popsat jako sladkou sušenku se sirupem.

Stejně jako tufahija se často objevuje na stole během náboženských svátků, ale lze ji připravovat po celý rok.

Sušenka je na pohled velmi heboučká, takže snadno absorbuje sirup a má příjemnou strukturu.

Sirup se vyrábí z cukru a vody. Bosňané do něj někdy přidávají citron nebo jiné příchutě podle svých osobních preferencí.

Hurmašicu si můžete vychutnat také s tradiční bosenskou kávou, protože pití kávy je rituál, který má v bosenské kultuře zvláštní místo.

Shrnutí bosenských jídel

Toto jsou jen některé z pochoutek, které tradiční bosenská kuchyně nabízí, a rozhodně si v ní každý najde něco pro sebe.

Ať už jste všežravec, vegetarián nebo máte chuť na sladké a lahodné dezerty, vždy najdete tradiční bosenské jídlo, které uspokojí vaše touhy.

Mnoho turistů zjistilo, že jídlo v Bosně a Hercegovině je jedinečné a chutné, navzdory dojmu, který mohli mít před jeho ochutnáním.

Na přípravu tradičních bosenských jídel se specializuje mnoho restaurací. Některé se dokonce specializují na přípravu pouze jednoho druhu pokrmu, například ćevapi nebo burek/pita.

Tyto restaurace jsou obvykle nejlepšími místy, kde takové bosenské jídlo ochutnat, pokud se nepřátelíte s místními lidmi nebo je již neznáte. Bosňáci a Hercegovci jsou známí svou pohostinností a budou se snažit, aby vám pobyt co nejvíce zpříjemnili.

Pokud znáte nějaké místní obyvatele, je možné, že vám dokonce nabídnou, že vám některé z těchto tradičních bosenských jídel připraví.

Pokud takovou nabídku dostanete, určitě ji laskavě přijměte a dovolte si vychutnat to nejlepší, co místní kuchyně nabízí.

Než se tedy vydáme na cestu, podívejme se ještě naposledy na úplný seznam všech bosenských jídel, o kterých pojednává tento článek.

Ujistěte se, že tento seznam bosenských jídel budete mít při své návštěvě po ruce, abyste mohli ochutnat jedno nebo více z těchto oblíbených a tradičních jídel.

1. Ćevapi
2. Begova čorba (Bejův guláš)
3. Bosanski lonac (Bosenský hrnec)
4. Burek a další druhy pity
5. Sogan dolma
6. Japrak
7. Ćutfe
8. Uštipci
9. Suho meso (sušené maso)
10. Tufahija
11. Hurmašica

Také by vás mohlo zajímat

• Makedonská jídla – 15 tradičních jídel podle doporučení místních
• Moldavská jídla – 14 nejlepších tradičních jídel podle doporučení místních
• Bulharská jídla – 15 tradičních jídel podle doporučení místních

Uložte a připněte na později

Chcete mít všechny tyto bosenské potraviny na bezpečném místě? Uložte si tento článek na jednu ze svých nástěnek na Pinterestu s tématikou jídla pomocí níže uvedeného špendlíku. Až budete chtít vyzkoušet bosenská jídla, budete moci tento seznam poměrně snadno najít.

Přispěvatel: Edis Hajlovac je autor obsahu a překladatel z několika jazyků ze Sarajeva. Má velké znalosti o historii a kultuře Bosny a Hercegoviny a s nadšením se o své odborné poznatky dělí prostřednictvím psaní.

Obrázky jsou licencovány z

.