Sharing is caring!
Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat als u iets boekt of koopt via een van deze links, wij een affiliate commissie kunnen verdienen zonder extra kosten voor u. Meer informatie
Ben je van plan een bezoek te brengen aan Bosnië en Herzegovina, en wil je alles weten over de Bosnische keuken voordat je gaat?
Of misschien ben je geïntrigeerd door de Bosnische keuken, en wil je zelf eens traditionele Bosnische gerechten proberen te bereiden?
Voor fijnproevers is de Balkan een gebied van de wereld dat rijk is aan hartige gerechten, met recepten die eeuwen teruggaan.
Bosnië en Herzegovina, met zijn fascinerende geschiedenis, is een land waarvan de keuken is beïnvloed door een oog-openende lijst van culturen en landen.
Met de hulp van een lokale schrijver hebben we een overheerlijke lijst samengesteld van 11 traditionele Bosnische gerechten die je gewoon moet proberen als je Bosnië en Herzegovina ooit bezoekt.
Met opties voor vleeseters, vegetariërs en liefhebbers van zoete desserts, is er voor de meesten een smaak op deze prachtige lijst.
Inhoudsopgave
Inleiding tot de Bosnische keuken
Bosnië en Herzegovina is van oudsher een ontmoetingsplaats van verschillende nationaliteiten, culturen en religies uit het oosten en het westen. Alle hebben hun unieke stempel gedrukt op de lokale manier van leven, met inbegrip van de keuken.
De Bosnische keuken is door velen geprezen om zijn mix van stijlen en geweldige smaken, en het is een van de dingen die veel toeristen weten voordat ze voet in het land zetten.
Bosnisch eten zelf is een mengsel van gerechten die zijn ontstaan in Bosnië en Herzegovina en gerechten die naar het land zijn gebracht vanuit verschillende hoeken van de wereld, die de lokale bevolking heeft overgenomen en op hun eigen unieke manier is gaan bereiden.
Vele waarnemers zullen Turkse, Arabische, Oostenrijks-Hongaarse, Griekse, islamitische, katholieke en joodse invloeden opmerken in de lokale gerechten. Allemaal hebben ze invloed op de Bosnische keuken.
Net als in de rest van de regio eten de Bosniërs veel vlees, wat terug te zien is in veel traditionele gerechten.
Er wordt vaak gegrapt dat Bosnië en Herzegovina geen land voor vegetariërs is, maar dit is een beetje overdreven.
In de traditionele gerechten wordt meestal veel groente gebruikt, en niet in alle gerechten zit vlees. Een uniek ding dat de Bosnische keuken onderscheidt van vele anderen is dat speciale sauzen zeer zelden worden gebruikt.
Het voedsel wordt in plaats daarvan langzaam gekookt in zijn eigen natuurlijke sappen, waardoor de smaak van elk afzonderlijk ingrediënt doorschemert.
Hier zijn enkele van de meest beroemde Bosnische gerechten en lokale gerechten die u de volgende keer dat u zich in Bosnië en Herzegovina bevindt, moet proberen.
Let erop dat ze niet allemaal een Engelse vertaling hebben, zodat u in veel gevallen de lokale namen zult moeten gebruiken.
11 Bosnische recepten en gerechten om te proberen
1 – Ćevapi
Ćevapi (uitgesproken als che-va-pee) is een kenmerkend gerecht van de lokale keuken. Ze kunnen worden omschreven als kleine gehaktworstjes zonder vel, die worden bereid op een grill.
Ze worden geserveerd op een speciaal soort brood en worden meestal gegeten met een kant van gehakte ui, kaymak, of beide.
Het brood wordt meestal voor een korte tijd op de grill gelegd om wat van de gunst en de sappen van het vlees te absorberen, wat het ongelooflijk smakelijk maakt.
De ćevapi worden gemaakt van een mix van twee of meer soorten vlees, meestal rund-, lams-, of kalfsvlees, en wat kruiden.
Iedere maker heeft zijn eigen unieke mix en recept, dat met trots van generatie op generatie in hun familie wordt doorgegeven. Het is een Bosnisch gerecht dat u niet mag missen.
2 – Begova čorba (Bey’s stoofpot)
Bey is een oude Ottomaanse titel die aan plaatselijke stamhoofden werd gegeven, en dit gerecht heeft waarschijnlijk een Turkse oorsprong.
Begova čorba wordt meestal geserveerd als een warm voorgerecht bij speciale gelegenheden zoals feestdagen, maar het kan ook als onderdeel van een gewone maaltijd worden geserveerd.
Veel bezoekers zijn misschien verbaasd over het feit dat het dikker is dan een soep, ondanks dat het een voorgerecht is, maar het is zeer licht op de maag.
Het bevat groenten, meestal wortels, selderij en peterselie. En een soort vlees, meestal kip of soms kalfsvlees.
Een andere kenmerkende plant in deze stoofpot is okra, dat is een geneeskrachtige plant die wordt gebruikt in veel traditionele Bosnische gerechten. Dikte wordt bereikt door het toevoegen van ingrediënten zoals eidooiers of zure room.
Het eindresultaat is een zeer aangenaam en licht voorgerecht Bosnische voedsel dat is een must-try voor iedereen.
3 – Bosanski lonac (De Bosnische pot)
De Bosnische pot, een droom van liefhebbers van kool en vlees, is een gerecht waarvan wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in het middeleeuwse Bosnië, waar het een favoriet gerecht was van de plaatselijke mijnwerkers.
In zijn meest traditionele variant wordt het bereid in een kleipot en gedurende enkele uren gekookt zonder toevoeging van bijna alle kruiden.
Deze manier van koken zorgde ervoor dat het vlees en de groenten de best mogelijke smaak kregen.
Er is sindsdien veel veranderd in het proces en goede kleipotten zijn zeer zeldzaam, dus het gerecht zelf moest enigszins gemoderniseerd worden.
Heden ten dage wordt het gekookt in metalen potten, en de meest voorkomende ingrediënten, afgezien van het reeds genoemde vlees (meestal kalfs- of lamsvlees) en kool, zijn aardappelen, uien, knoflook, tomaten, paprika, en aubergine.
De moderne versie is complexer dan de oorspronkelijke middeleeuwse, maar de traditie van het gerecht leeft voort, niettemin.
4 – Burek en andere soorten pita
Burek (spreek uit boo-wreck) en andere soorten pita (spreek uit pee-tah) zijn soorten gebakken deeg gevuld met vlees (in het geval van burek) of kaas of groenten in het geval van andere soorten.
De meest voorkomende soorten pita naast burek zijn gevuld met aardappelen, kaas, pompoen, en spinazie/boomgaard.
De vullingen worden niet gemengd, en de hele pita is gevuld met slechts één geselecteerde vulling. Elke pita heeft een unieke naam, afhankelijk van de gebruikte vulling.
De enige vulling die met andere vullingen kan worden gemengd (behalve met vlees) is kaas. Het deeg wordt uitgerold tot het bijna papierdun is, en dan wordt de vulling gelijkmatig uitgesmeerd.
Het deeg wordt dan opgerold en gebakken in een speciaal soort pan. Sommige restaurants zijn gespecialiseerd in het maken van alleen pitas met verschillende soorten vulling, en zij zijn de plek om te gaan als je ooit wilt proberen dit traditionele Bosnische voedsel.
5 – Sogan dolma
Sogan dolma (uitgesproken als so-gun doll-mah) is een oosters gerecht dat door de mensen in Bosnië en Herzegovina werd overgenomen toen het Ottomaanse Rijk in de 15e eeuw arriveerde.
Gevulde ui is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om het gerecht te beschrijven, en dat is wat de naam zelf in het Turks betekent.
Gevulde groenten komen in het algemeen veel voor in de Bosnische keuken, maar sogan dolma neemt in de traditie van het land een speciale plaats in omdat het als ceremonieel gerecht kan worden geserveerd.
De uien worden uiteraard gekookt, en de vulling voor de uien wordt met de hand gemengd.
De vulling zelf wordt gemaakt van gehakt naar keuze en een mengsel van gekookte rijst, groenten naar keuze (meestal tomaten, paprika, of wortelen), en kruiden (meestal zwarte peper).
De vulling wordt ook gemengd met een beetje water om de dikte te verminderen en het hele gerecht veel lichter en gemakkelijker te genieten te maken. Een zeer stevig en heerlijk Bosnisch gerecht.
6 – Japrak
Japrak (uitgesproken als yup-raak) is een Bosnisch gerecht dat erg lijkt op sarma, een traditioneel Slavisch gerecht dat in veel landen in Oost-Europa voorkomt.
In tegenstelling tot sarma, dat kool gebruikt, gebruikt japrak wijnbladeren of broccolibladeren, die beide het gerecht een specifieke textuur en smaak geven.
De vulling bestaat uit een mix van gehakt en gekookte rijst, of alleen gekookte rijst in zeer zeldzame gevallen.
De basisvulling kan worden aangevuld met kruiden en andere soorten groenten, zoals ui, naar persoonlijke smaak.
7 – Ćutfe
Ćutfe (uitgesproken als choof-teh) zijn traditionele gehaktballetjes die vaak in een tomatensaus worden geserveerd en die met aardappelpuree of zonder bijgerechten kunnen worden gegeten.
De gehaktballen zelf zijn gemaakt van een mengsel van gehakt, knoflook, ui, eieren, en paneermeel.
Ze kunnen alleen worden gebakken of in dezelfde pan als de saus, waardoor ze een extra bron van smaak krijgen.
De saus wordt gemaakt van tomaten gemengd met andere groenten en kruiden naar persoonlijke voorkeur.
De saus moet op de pan worden gezet om een deel van het water te verwijderen en zo de saus dikker te maken. Uiteindelijk wordt de saus over de gehaktballetjes gegoten en is het gerecht klaar om geserveerd te worden.
8 – Uštipci
Uštipci (spreek uit ush-tip-tsee) zijn gefrituurde deegballetjes die vergeleken kunnen worden met “zoute” donuts.
In de loop der jaren hebben mensen geëxperimenteerd met het recept van dit Bosnische gerecht door verschillende kruiden en groenten aan het deeg toe te voegen voordat het werd gebakken.
De traditionele versie van het gerecht heeft echter geen van deze toevoegingen.
Uštipci zijn niet bedoeld om zo te worden genoten, maar eerder met een kant van gerookt vlees, zelfgemaakte kaas, kaymak, of enkele groenten, afhankelijk van uw voorkeuren.
Hoewel uštipci op het eerste gezicht niet veel lijken, zijn ze een absoluut genot wanneer ze gecombineerd worden met een kwaliteitsgerecht en worden ze nog steeds in hun traditionele vorm gegeten door zowel de lokale bevolking als toeristen.
9 – Suho meso (gedroogd vlees)
Gedroogd vlees is een lokale favoriet en een basisvoedsel in Bosnië.
Suho meso wordt vaak gegeten als bijgerecht bij andere Bosnische gerechten, zoals uštipci, of zelfs bij het drinken van alcoholische dranken, zoals rakija of bier.
Het wordt meestal gemaakt door een stuk mager vlees (meestal rundvlees) enkele dagen in grof zout te leggen voordat het buiten te drogen wordt gehangen.
Om te voorkomen dat het vlees bederft, wordt dit proces meestal in de winter in een zeer droge ruimte uitgevoerd. De ruimte is vaak speciaal voor dit doel ingericht.
Het droogproces kan enkele weken duren, afhankelijk van het soort en de grootte van het vlees, maar het eindresultaat is een van de lekkerste lokale delicatessen die u kunt vinden.
10 – Tufahija
Tufahija (spreek uit als too-fach-e-yah) is een traditioneel zoet dessert op basis van fruit dat velen naast de traditionele Bosnische koffie nuttigen.
Tufahija wordt gemaakt van appels die eerst worden geschild en gekookt in suikerwater om ze hun kenmerkende textuur te geven.
Het bovenste deel van de appel wordt uitgehold en gevuld met een zoet mengsel van walnoten, eiwit, en poedersuiker.
Het suikerwater waarin de appels zijn gekookt, wordt gebruikt om de gevulde appels te glazuren zodra ze zijn afgekoeld.
De gevulde en geglazuurde appel wordt afgemaakt met slagroom en geserveerd in een speciaal glasachtig bakje. Het is een Bosnisch gerecht waar iedereen met een zoete smaak volop van zal genieten!
11 – Hurmašica
Hurmašica (uitgesproken als hoor-mah-she-tsa) is een ander traditioneel nagerecht dat kan worden omschreven als een zoet siroopkoekje.
Net als tufahija staat het vaak op tafel tijdens religieuze feestdagen, maar het kan het hele jaar door worden gemaakt.
Het koekje ziet er erg sponsachtig uit, zodat het de siroop gemakkelijk kan absorberen en een aangename textuur heeft.
De siroop wordt gemaakt van suiker en water. Bosniërs zullen soms citroen of andere smaken toevoegen, afhankelijk van hun persoonlijke voorkeur.
Hurmašica kan ook worden genoten met traditionele Bosnische koffie, omdat het drinken van koffie een ritueel is dat een speciale plaats inneemt in de Bosnische cultuur.
Bosnische Voedsel Samenvatting
Dit zijn slechts enkele van de lekkernijen die de traditionele Bosnische keuken te bieden heeft, en er is zeker voor elk wat wils.
Of u nu een omnivoor bent, vegetariër, of een zoetekauw voor heerlijke desserts, u zult altijd een traditioneel Bosnisch gerecht kunnen vinden dat aan uw wensen voldoet.
Vele toeristen hebben het eten in Bosnië en Herzegovina zowel uniek als smakelijk gevonden, ondanks de indruk die ze misschien hadden voordat ze het probeerden.
Vele restaurants zijn gespecialiseerd in het bereiden van traditioneel Bosnisch eten. Sommige zijn zelfs gespecialiseerd in het bereiden van slechts één soort gerecht, zoals ćevapi of burek/pita.
Dit zijn meestal de beste plaatsen om dergelijk Bosnisch eten te proberen, tenzij u bevriend raakt met, of al bekend bent met, de plaatselijke bevolking. Bosniërs en Herzegovinaers staan bekend om hun gastvrijheid en zullen hun best doen om uw verblijf zo aangenaam mogelijk te maken.
Als u de plaatselijke bevolking kent, is het mogelijk dat zij zelfs aanbieden een aantal van deze traditionele Bosnische gerechten voor u te bereiden.
Als u zo’n aanbod krijgt, wees dan zo vriendelijk om het aan te nemen en uzelf te laten genieten van het allerbeste van wat de plaatselijke keuken te bieden heeft.
Dus, voordat we gaan, laten we nog een laatste blik werpen op de volledige lijst van alle Bosnische gerechten die in dit artikel zijn behandeld.
Zorg ervoor dat u deze lijst van Bosnische gerechten bij de hand hebt wanneer u een bezoek brengt, zodat u een of meer van deze populaire en traditionele gerechten kunt proberen.
- Ćevapi
- Begova čorba (Bey’s stoofpot)
- Bosanski lonac (De Bosnische pot)
- Burek en andere soorten pita
- Sogan dolma
- Japrak
- Ćutfe
- Uštipci
- Suho meso (gedroogd vlees)
- Tufahija
- Hurmašica
Misschien vindt u het ook leuk om te lezen
- Macedonisch eten – 15 traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
- Moldavisch eten – 14 beste traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
- Bulgaars eten – 15 traditionele gerechten zoals aanbevolen door een local
Bewaren en vastpinnen voor later
Wilt u al deze Bosnische gerechten op een veilige plaats bewaren? Sla dit artikel op op een van je Pinterest-borden met een voedselthema met behulp van de pin hieronder. Als je Bosnische gerechten wilt proberen, kun je deze lijst met relatief gemak terugvinden.
Inhoudsopgave: Edis Hajlovac is een contentschrijver en vertaler van meerdere talen, uit Sarajevo. Hij is zeer goed op de hoogte van de Bosnische geschiedenis en cultuur, en is gepassioneerd over het delen van zijn deskundig inzicht door te schrijven.
Afbeeldingen met licentie van