Highland Park whisky se destiluje na Orknejských ostrovech, souostroví asi 70 ostrovů u severního pobřeží Skotska. Jsou tu ovce, starobylé kamenné kruhy a rašeliniště – to poslední prospívá lehce rašelinnému stylu whisky Highland Park.
V ostrovní palírně už několik let řádí Vikingové: ke každé lahvi, která není přibitá, se přidává jméno. Například dvanáctiletá whisky Highland Park se jmenuje Viking Honour, zatímco stejně oblíbená osmnáctiletá whisky Highland Park je inzerována jako Viking Pride. Řada dalších whisky z palírny na Orknejích je pojmenována po božstvech nebo severských válečnících.
Tyto názvy mají uctít vikingské předky a jejich hodnoty (údajně hrdost, čestnost a nezávislost). Ve skutečnosti byli Vikingové na Orknejích koncem 8. století a zanechali tam stopy – jen whisky určitě nedestilovali Seveřané. A tak je vikingský kult Highland Parku hlavně hezkou marketingovou historkou, která má učinit single malts zajímavějšími. Ale potřebuje to vůbec Highland Park 12 Year?
Co je v něm napsáno Highland Park 12 Year?
Highland Park přikládá velký význam řemeslným technikám: Každý rok v dubnu se rašelina na Hobbisterském vřesovišti ručně těží a poté se suší na slunci. Rašelina na Orknejských ostrovech obsahuje obzvláště velké množství vřesové trávy a dodává whisky Highland Park její jemnou kouřovou chuť. Sladování ječmene probíhá na pěti vyhrazených sladovnách. Při sušení ječmene se jednotlivé balíky rašeliny vypalují v palírně.
U jednosladových whisky Highland Park se přibližně 30 % ječmene suší nad rašelinovým kouřem. Zbývající ječmen se dodává nezralý z pevniny. Zatímco mnohé whisky z ostrova Islay se pyšní vysokým obsahem rašeliny, u Highland Park je tento obsah díky směsi ječmene výrazně nižší: v čerstvě destilované whisky se nachází jen necelé 3 ppm.
Po destilaci zraje Highland Park 12 Years výhradně v sudech po sherry. Používá se směs evropských a amerických dubových sudů, které se rovněž plní. Bohužel nejsou k dispozici téměř žádné informace o použitých druzích sherry, například zda v sudech předtím zrálo sherry Oloroso nebo Pedro Ximénez.
Highland Park 12 year je chill-filtrován, ale naštěstí je v láhvi bez barviva. Obsah alkoholu 40 % vychází z minima a podle našeho názoru by mohl být o něco vyšší.
Naše ochutnávka Highland Park 12 Jahre
Jak voní?
Měkká, ovocná a s nádechem kouře, Highland Park 12 Jahre vás zve k ochutnání. Zralé hrušky se setkávají s rumovými sultánkami, piškotový základ je doplněn vanilkovým krémem a zralými malinami. V převládající vůni je také cítit marcipán a trochu pečených jablek. V závěru se objevuje trpká citronová kůra, kořeněný dub a velmi jemný kouř.
Jak chutná?
Měkká, krémová chuť v ústech charakterizuje jinak poměrně lehkou dvanáctiletou whisky Highland Park. Chuť je sladká a jemně kouřová. Ochutnáme hruškový a pudinkový krém i sušenky. Orknejský slad nám podává lehký toast s lesním medem a šálek slazeného černého čaje s mlékem. V suchém závěru jsou dobře rozpoznatelné tóny dubu a grapefruitové kůry. V ústech zůstává jen náznak kouře a jemný nádech zemité rašeliny jako připomínka.
.
Objednat Highland Park whisky na Amazonu
Koupit na Amazonu Cena vč. DPH, plus poštovné
Bei Amazon kaufen Price inkl, plus poštovné
Koupit na Amazonu Cena s DPH plus poštovné
Poslední aktualizace 24.03.2021 v 03:26 / Affiliate Links / Images from Amazon Product Advertising API