I whisky Highland Park sono distillati nelle isole Orcadi, un arcipelago di circa 70 isole al largo della costa settentrionale della Scozia. Qui ci sono pecore, antichi cerchi di pietra e torbiere – quest’ultimo giova allo stile di whisky leggermente torbato di Highland Park.
Da qualche anno i vichinghi sono in libertà nella distilleria dell’isola: ad ogni imbottigliamento che non è inchiodato viene aggiunto un nome. L’Highland Park 12 anni, per esempio, si chiama Viking Honour, mentre l’altrettanto popolare Highland Park 18 anni è pubblicizzato come Viking Pride. Numerosi altri whisky della distilleria delle Orcadi portano il nome di divinità o di guerrieri norreni.
Questi nomi vogliono onorare gli antenati vichinghi e i loro valori (presumibilmente orgoglio, integrità e indipendenza). In effetti, i vichinghi erano nelle Orcadi alla fine dell’VIII secolo e vi hanno lasciato la loro impronta – solo che il whisky non era praticamente distillato dal popolo nordico. E così il culto vichingo di Highland Park è soprattutto una bella storia di marketing, che dovrebbe rendere i single malt più eccitanti. Ma Highland Park 12 Year ne ha proprio bisogno?
Cosa c’è dentro che dice Highland Park 12 Year?
Highland Park attribuisce grande importanza alle tecniche artigianali: Ogni aprile, la torba di Hobbister Moor è tagliata a mano e poi asciugata al sole. La torba delle isole Orcadi contiene una quantità particolarmente grande di erba di erica e dà ai whisky di Highland Park il loro sapore fine e affumicato. Il maltaggio dell’orzo avviene su cinque piani di maltaggio dedicati. Quando l’orzo viene essiccato, le singole balle di torba vengono bruciate nel forno della distilleria.
Per i single malt di Highland Park, circa il 30% dell’orzo viene essiccato sul fumo di torba. Il resto dell’orzo viene fornito non maturato dalla terraferma. Mentre molti whisky Islay vantano un alto contenuto di torba, quello di Highland Park è significativamente più basso a causa della miscela di orzo: poco meno di 3 ppm si trovano nel whisky appena distillato.
Dopo la distillazione, Highland Park 12 Years matura interamente in botti di sherry. Viene utilizzata una miscela di botti di rovere europeo e americano, e anche queste sono botti di ricarica. Sfortunatamente, non c’è quasi nessuna informazione sui tipi di sherry usati, come ad esempio se uno sherry Oloroso o Pedro Ximénez è stato precedentemente maturato nelle botti.
L’Highland Park 12 anni è filtrato a freddo, ma fortunatamente arriva senza coloranti in bottiglia. La gradazione alcolica del 40% è basata sul minimo e, a nostro avviso, potrebbe essere un po’ più alta.
La nostra degustazione dell’Highland Park 12 Jahre
Che odore ha?
Morbido, fruttato e con una punta di fumo, l’Highland Park 12 Jahre vi invita ad assaggiarlo. Le pere mature incontrano l’uva sultanina al rum, una base di pan di Spagna è sormontata da crema alla vaniglia e lamponi maturi. Anche il marzapane e un po’ di mela cotta possono essere rilevati nell’aroma predominante. Il finale è accompagnato da scorza di limone aspra, un po’ di quercia speziata e fumo molto sottile.
Come è il sapore?
Una bocca morbida e cremosa caratterizza l’altrimenti abbastanza leggero Highland Park 12 anni. I sapori sono dolci e sottilmente affumicati. Assaggiamo la pera e la crema pasticcera, così come i biscotti di pasta frolla. Il malto delle Orcadi ci serve un toast leggero con miele di bosco e una tazza di tè nero zuccherato con latte. Il finale secco trattiene note di quercia ben riconoscibili e la buccia di pompelmo. Solo un accenno di fumo e un fine accenno di torba terrosa rimangono in bocca come ricordo.
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Ultimo aggiornamento del 24.03.2021 alle 03:26 / Link Affiliati / Immagini da Amazon Product Advertising API