Highland Park whiskies są destylowane na Orkadach, archipelagu około 70 wysp u północnych wybrzeży Szkocji. Są tu owce, starożytne kamienne kręgi i torfowiska – te ostatnie sprzyjają lekko torfowemu stylowi whisky Highland Park.
Od kilku lat Wikingowie są na wolności w destylarni na wyspie: każda butelka, która nie jest przybita, otrzymuje dodatek w postaci nazwy. Na przykład Highland Park 12-letni nosi nazwę Viking Honour, podczas gdy równie popularny Highland Park 18-letni reklamowany jest jako Viking Pride. Wiele innych whisky z destylarni w Orkadach nosi nazwy na cześć bóstw lub norweskich wojowników.
Nazwy te mają honorować przodków Wikingów i ich wartości (podobno duma, integralność i niezależność). Tak naprawdę Wikingowie byli na Orkadach pod koniec VIII wieku i pozostawili tam swój ślad – tylko whisky raczej nie była destylowana przez Nordyków. I tak kult Vikingów z Highland Park to głównie ładna marketingowa historyjka, która ma sprawić, że single malty będą bardziej ekscytujące. Ale czy Highland Park 12 Year w ogóle tego potrzebuje?
Co jest w nim takiego, co mówi Highland Park 12 Year?
Highland Park przywiązuje wielką wagę do technik rzemieślniczych: W kwietniu każdego roku torf z Hobbister Moor jest ręcznie wycinany, a następnie suszony na słońcu. Torf na Orkadach zawiera szczególnie dużą ilość trawy wrzosowej i nadaje whisky Highland Park ich własny, delikatny, dymny smak. Słodowanie jęczmienia odbywa się na pięciu przeznaczonych do tego celu piętrach. Kiedy jęczmień jest suszony, poszczególne bele torfu są spalane w piecu należącym do destylarni.
Dla Highland Park’s single malts, około 30 procent jęczmienia jest suszone nad dymem torfowym. Pozostały jęczmień jest dostarczany w stanie surowym z kontynentu. Podczas gdy wiele whisky z Islay może pochwalić się wysoką zawartością torfu, Highland Park jest znacznie niższa ze względu na mieszankę jęczmienia: nieco poniżej 3 ppm znajduje się w świeżo wydestylowanej whisky.
Po destylacji, Highland Park 12 Years dojrzewa w całości w beczkach po sherry. Używa się mieszanki beczek z europejskiego i amerykańskiego dębu, które są również beczkami ponownego napełnienia. Niestety, nie ma prawie żadnych informacji o rodzajach użytej sherry, takich jak to, czy w beczkach dojrzewała wcześniej sherry Oloroso czy Pedro Ximénez.
Highland Park 12 year jest filtrowany przez chłodzenie, ale na szczęście w butelce nie zawiera barwników. Zawartość alkoholu 40% oparta jest na minimum i naszym zdaniem mogłaby być nieco wyższa.
Nasza degustacja Highland Park 12 Jahre
Jak pachnie?
Miękkie, owocowe i z nutą dymu, Highland Park 12 Jahre zaprasza do degustacji. Dojrzałe gruszki spotykają się z rumowymi sułtankami, biszkoptowy spód zwieńczony jest waniliowym kremem i dojrzałymi malinami. W dominującym aromacie można również wyczuć marcepan i odrobinę pieczonego jabłka. Finiszowi towarzyszy cierpka skórka cytrynowa, trochę pikantnego dębu i bardzo subtelny dym.
Jak smakuje?
Miękkie, kremowe usta charakteryzują skądinąd dość lekki Highland Park 12 year. Smaki są słodkie i subtelnie dymne. Smakujemy gruszkę i krem, a także kruche ciasteczka. Orkney malt serwuje nam lekki tost z leśnym miodem i filiżankę słodzonej czarnej herbaty z mlekiem. Wytrawny finisz posiada dobrze rozpoznawalne nuty dębu i skórki grejpfruta. Jedynie nuta dymu i delikatny posmak ziemistego torfu pozostają w ustach jako przypomnienie.
.
Zamów whisky Highland Park na Amazon
Kup na Amazon Cena z VAT, plus wysyłka
Bei Amazon kaufen Cena inkl, plus wysyłka
Kup na Amazon Cena z VAT, plus wysyłka
Ostatnia aktualizacja 24.03.2021 o 03:26 / Linki afiliacyjne / Obrazy z Amazon Product Advertising API