Uísques Highland Park são destilados nas Ilhas Orkney, um arquipélago de cerca de 70 ilhas ao largo da costa norte da Escócia. Aqui há ovelhas, antigos círculos de pedra e pântanos de turfa – este último beneficia o whisky ligeiramente turfoso estilo Highland Park.
Há já alguns anos que os Vikings andam à solta na destilaria da ilha: a cada engarrafamento que não é pregado é dado um nome adicional. O Highland Park de 12 anos, por exemplo, é chamado de Viking Honour, enquanto o igualmente popular Highland Park de 18 anos é anunciado como Viking Pride. Numerosos outros uísques da destilaria Orkney têm o nome de divindades ou guerreiros nórdicos.
Estes nomes destinam-se a honrar os antepassados Viking e os seus valores (supostamente orgulho, integridade e independência). De facto, os Vikings estiveram em Orkney no final do século VIII e deixaram lá vestígios – apenas o whisky não foi destilado pelo povo nórdico. E assim o culto Viking de Highland Park é principalmente uma bela história de marketing, que supostamente torna os maltes únicos mais excitantes. Mas será que o Highland Park 12 Year precisa disso?
O que diz Highland Park 12 Year?
Highland Park dá grande importância às técnicas artesanais: Todo mês de Abril, a turfa do Hobbister Moor é cortada à mão e depois seca ao sol. A turfa nas Ilhas Orkney contém uma quantidade particularmente grande de erva de urze e dá aos whiskies do Highland Park o seu próprio sabor fino e esfumaçado. A maltagem da cevada tem lugar em cinco pavimentos de malte dedicados. Quando a cevada é seca, os fardos individuais de turfa são queimados no próprio forno da destilaria.
Para os maltes individuais de Highland Park, cerca de 30% da cevada é seca sobre a fumaça da turfa. O restante da cevada é fornecido sem casca, a partir do continente. Enquanto muitos whiskies das Ilhas Islay apresentam um elevado teor de turfa, os de Highland Park são significativamente inferiores devido à mistura de cevada: pouco menos de 3 ppm encontra-se no whisky recém destilado.
Após a destilação, Highland Park 12 Anos amadurece inteiramente em cascos de xerez. É utilizada uma mistura de barris de carvalho europeu e americano, sendo estes também barris de recarga. Infelizmente, não há praticamente nenhuma informação sobre os tipos de xerez utilizados, como por exemplo se um xerez Oloroso ou Pedro Ximénez foi previamente amadurecido nos barris.
O Highland Park 12 anos é filtrado a frio, mas felizmente vem sem coloração na garrafa. O teor de álcool de 40% é baseado no mínimo e, na nossa opinião, poderia ser um pouco mais elevado.
A nossa prova do Highland Park 12 Jahre
A que cheira?
Soft, frutado e com uma pitada de fumo, o Highland Park 12 Jahre convida-o a prová-lo. As pêras maduras encontram sultanas de rum, uma base de pão-de-ló é coberta com creme de baunilha e framboesas maduras. O maçapão e um pouco de maçã assada também podem ser detectados no aroma predominante. O final é acompanhado por raspas de limão, um pouco de carvalho picante e fumo muito subtil.
Como é que sabe?
Uma sensação na boca suave e cremosa caracteriza o outrora bastante leve Highland Park 12 anos. Os sabores são doces e sutilmente fumegantes. Provamos pêra e creme, assim como biscoitos de pão curto. O malte Orkney serve-nos um leve brinde com mel da floresta e uma chávena de chá preto adocicado com leite. O acabamento seco contém notas de carvalho e casca de toranja bem reconhecíveis. Apenas uma pitada de fumo e uma fina pitada de turfa terrestre permanece na boca como um lembrete.
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Última atualização em 24.03.2021 às 03:26 / Affiliate Links / Imagens da Amazon Publicidade de Produtos API