Kartoffelsalat uden æg

Kartoffelsalat er et fantastisk tilbehør, der passer perfekt til mange måltider. Denne ydmyge, men fremragende ret kommer oprindeligt fra Tyskland.

Den oprindelige version af kartoffelsalat blev lavet ved at koge kartofler i vin og urter. Det lyder ret godt for os, men vi vil vædde med, at den version, vi lavede i dag, er langt bedre!

Den oprindelige kartoffelsalat blev serveret med lidt bacon, kartofler og selleri dresset i olie og eddike. I dag har den grundlæggende opskrift ikke ændret sig ret meget, og disse er stadig de vigtigste ingredienser i kartoffelsalaten, med tilføjelse af mayonnaise.

Kartoffelsalat er et af de uundværlige tilbehør, når det gælder grillmad og picnic, men det kan også være en vigtig ret på bordet i juletiden.

For dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet, er kartoffelsalat den perfekte base til at inkludere nogle af dine tilføjelser, som f.eks. lidt ekstra sennep, sprød bacon, selleri, forårsløg eller pickles.

Uanset hvilken smagsprofil du går efter, begynder starten på enhver god kartoffelsalat med kartoflerne.

De bedste kartofler til kartoffelsalat

Kartoflerne er opdelt i tre kategorier:

1. Voksede kartofler
2. Allroundkartofler
3. Stivelsesholdige kartofler

1. Voksede kartofler indeholder mindst stivelse, og når de koges, beholder de deres form. Deres tynde skræl sikrer, at de er nemme at skrælle, og hvis du er i tidsnød, behøver de slet ikke at blive skrællet.

Du skal bare sørge for at vaske dem og skrubbe dem grundigt. De almindelige typer voksagtige kartofler er nye kartofler, røde kartofler og fingerkartofler.

2. Altmuligkartofler er de kartofler, der har en god blanding af både voksagtige og stivelsesholdige egenskaber. Altmuligkartofler fungerer bedst til alle kartoffelretter, herunder kartoffelsalat.

De mest almindelige typer af kartofler til alle formål er Yukon gold og hvide kartofler.

3. Stivelseskartofler er, som navnet siger, de kartofler, der har det største indhold af stivelse. Russet kartofler er en klassisk type stivelsesholdige kartofler.

Disse holder ikke godt under kogning/kogning og falder bare fra hinanden.

Kort sagt skal du kigge efter voksagtige kartofler eller kartofler til kartoffelsalat (eller når du skal koge kartofler).

Hvordan man vælger kartofler til kartoffelsalat

Har du nogensinde undret dig over dette? Ved du, hvordan man vælger en god kartoffel?

Og selv om det virker nemt, glemmer vi nogle gange disse grundlæggende regler:

• Vælg mindre kartofler, da de har den bedste smag. Desuden vil kartofler af samme størrelse koge lige meget, så der vil ikke være nogen ukogte kartofler.
• Vælg kun faste kartofler. Glem alt om kartofler, der er rynkede, spiret eller ser underlige og udmattede ud. Hold dig fra de kartofler, der er grønlige. De grønlige kartofler har været udsat for meget for solen og kan have en bitter smag.
• Når du køber kartofler, skal du sørge for, at de bliver opbevaret korrekt. Kartoflerne skal opbevares på et tørt og koldt sted, især hvis du ikke skal bruge dem inden for et par dage. Enhver ekstra varme vil få dem til at spire. Så en ren papirspose og et koldt og tørt sted er de vindende kombinationer.

Hvordan man serverer kartoffelsalat

Kartoffelsalaten serveres kold og passer fantastisk til grillmad. Kartoffelsalaten er super cremet og vil berige ethvert måltid.

Når du serverer kartoffelsalaten på picnicbordet, skal du huske ikke at lade den stå ude i mere end fire timer.

Kartoffelsalat er berygtet for at give folk madforgiftning under picnics. Det er ikke et problem med mayonnaisen, men med selve kartoflerne. De kogte kartofler er et perfekt medium for bakterievækst.

Det skal man huske, når man laver kartoffelsalat

Som med enhver opskrift, der involverer kartofler, starter det hele med at koge kartoflerne. Før noget, skal du koge kartoflerne.

For at kontrollere, om kartoflerne er færdige, skal du bruge en gaffel eller en tandstik. Kartoflerne må ikke under eller overkoges. Afkøl kartoflerne i et isbad, når du har kogt dem. Det afkøler dem hurtigt, men gør det også lettere at fjerne skindet.

Mens kartoflerne ligger i et isbad, kan du blande creme fraiche, mayo og sennep sammen. Hvis du ikke har creme fraiche, kan du bruge creme fraiche eller græsk yoghurt. De vil begge fungere fint.

Tilsæt kartofler og æblecidereddike (eller citronsaft) løg og pickles. Top salaten med de ønskede krydderurter (persille, dild eller koriander), og rør rundt for at kombinere. Stil på køl i 1 time før servering.

Servér kartoffelsalaten kold, alene eller som tilbehør.

Nu kommer vi til de trinvise instruktioner!

Sådan laver du kartoffelsalat uden æg

Stræk 1

Saml dine ingredienser.

Kog kartoflerne i vand ved middelhøj varme i 20 minutter, eller indtil de er lette at gennembore med en gaffel.

Forbered isbadet. Afdryp de kogte kartofler, og læg dem i et isbad. Læg kartoflerne til side.

Stræk 2

Gør dressingen; bland æblecidereddike, creme fraiche og mayonnaise i en stor skål. Rør rundt for at kombinere.

Skræl og hak kartoflerne til mundrette stykker.

Stræk 3

Føj agurker, løg og kartofler til mayonnaisedressingen.

Top med persille, og smag til med salt og peber.

Stræk 4

Rør rundt, og sæt den på køl i mindst 1 time før servering.