Disse lette og luftige boghvedepandekager kan blive din nye yndlingspandekageopskrift.
Dette er en meget anderledes opskrift på pandekager. Hvis du leder efter den typiske tætte pandekage, som du måske finder på dit yndlingsmorgenmadssted, så er det nok ikke denne. Æggehviderne er pisket op og foldet ind i dejen, hvilket giver en let og luftig slags pandekage. Det er en vidunderlig, let og luftig pandekage med god smag.
Hvad er boghvedemel?
I denne nye verden, hvor man forsøger at finde mel på markederne til brug i bagning og andre opskrifter, er det rart at have nogle muligheder for også at bruge alternative melformer. Denne opskrift kræver, at man bruger boghvedemel, som kommer fra boghvedeplanten og er både korn- og glutenfri. Det har mere protein og flere fibre end hvede- eller havremel.
Sådan laver du boghvedepandekager:
Du skal bruge tre skåle. I den ene skal du have en blanding af mælk og æggeblommer, i den anden skal du have de tørre ingredienser, og i den sidste skål skal du bruge en elektrisk røremaskine til at piske æggehviderne op. Derefter blandes de tørre ingredienser med mælken/æggeblommerne. Og til sidst foldes de luftige æggehvider ned i dejen. Du vil ikke inkorporere dem helt. Faktisk vil du se hvirvler af æggehvider i dejen, og det er helt i orden. Herefter lægges dejen på en varm pande og steges som traditionelle pandekager.
Sådan pynter du en boghvedepandekage:
Varm ahornsirup er en selvfølge til at drysse på denne fantastiske stak pandekager. Min favorit er at servere dem med skivede bananer og ristede pekannødder. Friske bær er også rigtig gode til boghvedepandekager.
Da jeg lavede disse første gang, var det første gang nogensinde, at jeg brugte boghvedemel. Jeg var så tilfreds med resultatet. Min knægt synes, at de er fantastiske. Min mand synes, de skal være lidt sødere (men det kommer fra en mand, der tilføjer sukker til sine sukkerholdige kornprodukter). Du kan helt sikkert justere mængden af sukker, som du tilføjer til dejen, men med al den sirup … det virker som overkill.
Læs efter boghvedemel i bageafdelingen i din købmand. Det kan også ligge der, hvor de “alternative” mel er vist. Det vil være i en mindre pose end traditionelt mel. Prøv disse vidunderlige boghvedepandekager, og kom så tilbage og lad os vide, hvad du synes. God fornøjelse!
Her er et par andre opskrifter på fuldkornspandekager, som du måske vil prøve:
- Fuldkornspandekager med chokoladespåner
- Strawberry Ricotta Fuldkornspandekager
- Lette Fuldkornspandekager
- Banan Havregrynspandekager
Print Pin
Boghvedepandekager
Opskriftsdetaljer
Ingredienser
- 1¼ kopper mælk
- 4 store æg, adskilt
- 1 kop boghvedemel
- strejf af salt
- 3 spiseskefulde granuleret hvidt sukker
- 1½ teskefuld bagepulver
Instruktioner
-
Pisk mælk og æggeblommer sammen i en mellemstor skål.
-
I en separat skål piskes de tørre ingredienser sammen.
-
I en anden skål piskes æggehviderne med en elektrisk røremaskine, indtil de er stive, men ikke tørre (dette er et vigtigt trin for resultatet af pandekagernes konsistens).
-
Tilsæt de tørre ingredienser til mælke-æggeblomme-blandingen, og rør rundt, så det hele blandes. BLAND IKKE FOR MEGET. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i. De skal forblive lidt tydelige i dejen.
-
Tilsæt ca. 1 teskefuld smør eller olie på en forvarmet rist eller stegepande. Tilsæt dejen med en stor spiseskefuld, og sørg for at få noget af æggehviderne med i hver skefuld. Fordel den i en cirkel med bagsiden af skeen. Steg, indtil de er let brunede på undersiden i 3-5 minutter, vend dem derefter, og steg dem, indtil den anden side er brun. Servér, eller hold dem i en 200° varm ovn i op til 15 minutter.
Næringsindhold
