Let sprøde, perfekt marshmallow-agtige, klistrede og overordentlig chokoladeagtige s’mores-cookies lavet med en bund af grahamsmelkiks. Disse S’mores Cookies er den perfekte måde at få dit s’mores-fix på uden et lejrbål.
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort sidste år, men jeg ville gerne opdatere billederne. Et af de oprindelige fotos kan findes nederst i indlægget. Teksten er også blevet opdateret.
Something it’s already the last day of August. Jeg ved godt, at vi teknisk set har 22 dage mere af sommeren tilbage, men det føles allerede som om, at den er forbi. Skolen er begyndt igen, min pendling til arbejde er blevet langsommere til sneglefart, og mine køkkenborde er alle bestøvet med et fint drys af græskarkrydderi, da jeg afprøver nye efterårsopskrifter.
Jeg ville dog gerne smugkigge en anden sommerlig opskrift ind, før vi tager græskaret frem.
S’mores er for mig indbegrebet af sommerens snacks. Nogle af mine mest skattede minder blev dannet på kølige sommeraftener, siddende på en halmballe omkring et bål, en skarpt skåret pind stukket ned i en skumfidus og knitrende over flammerne.
Dette er på trods af, at jeg er dårlig til at riste skumfiduser. Jeg stræbte altid efter det fint brunede, perfekt klistrede eksemplar … og endte i sidste ende med en, der var brændt sort på den ene side, mens den stadig var pulveragtig og rå på den anden.
Så i dag tager vi s’mores med ud i køkkenet, smadrer dem i noget kagedej og lader ovnen tage sig af skumfidusristen.
Disse småkager er lidt… rodet. De har ikke den elegance, som f.eks. browned butter & bourbon cookies har (men har du nogensinde set nogen spise en S’more med elegance? Ikke muligt for os dødelige). De er uhæmmet “tag mig som jeg er”, selvretfærdige med deres urundede hjørner og miner af halvt smeltet chokolade, der er ivrige efter at smitte dine hænder eller dine mundvige (ligesom den ægte vare).
Marshmallowsne, selv om de er perfekt kogte, nægter at blive holdt inde i deres bund af grahamskiks; de puffer og smelter selv ovenpå i ovnen og skaber en perfekt bagt, men stadig lækkert klistret, blød midte, mens de siver ud i siderne og får sprøde, kandiserede kanter.
Lejrbål eller ej, nyd disse nemme, enkle og dejligt rodet S’mores-cookies når som helst og hvor som helst.
S’mores Cookies
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kop usaltet sødt flødesmør blødgjort, (220g)
- ▢ ¾ kop granuleret sukker (150g)
- ▢ ¾ kop lyst brunt sukker pakket, (175g)
- ▢ 2 store æg
- ▢ ½ tsk ren vaniljeekstrakt (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ cups all-purpose flour (292g)
- ▢ 1 ¼ cup graham cracker crumbs (or about 7.5 graham crackers-crushed) (125g)
- ▢ 2 tsk cornstarch (8.5g)
- ▢ 1 tsk bagepulver (4g)
- ▢ ½ tsk bagepulver (2g)
- ▢ ½ tsk salt (2g)
- ▢ 2 kopper mini marshmallows* (80g)
- ▢ 1 kop chokoladestykker
- ▢ 5 oz hakkede mælkechokoladestænger
Anbefalet udstyr
- ▢
- ▢
Instruktioner
-
I KitchenAid-mixer, fløde smør og sukker sammen på medium hastighed, indtil det er let og luftigt.
-
I en separat skål blandes mel, grahamsmel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt.
-
I en separat skål blandes mel, grahamsmel, majsstivelse, bagepulver, natron og salt.
-
Graduelt tilsættes melblandingen til smørblandingen, idet der holdes pauser med jævne mellemrum for at skrabe siderne af skålen ned med en spatel.
-
Rør mini marshmallows, chokoladestykker og mælkechokoladestykker i.
-
Forvarm ovnen til 375F (190C) og beklæd kageplader med pergamentpapir.
-
Portioner kagerne i 1 ½” store kugler. Tryk evt. yderligere stykker chokoladestang eller skumfiduser på toppen af dejen.
-
Bages ved 375F (190C) i 10 minutter.
-
Lad småkagerne køle af på kagebordet i 5 minutter, inden de flyttes til en rist for at køle helt af.
Notes
Brug af mini marshmallows giver mere klistrede, lidt blødere og mere rodede cookies, men jeg elsker dem uanset hvad!