På en pakke kiks, som jeg for nylig købte, står der “interesterificeret fedt” som en af ingredienserne. Hvad er det, og er det skadeligt? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Nogle producenter bruger nu interesterificeret fedt i stedet for delvis hærdet vegetabilsk olie, som er kilden til de hjerteskadelige transfedtsyrer, der nu er ved at blive fjernet fra mange fødevarer. Det er skabt ved kemisk at indsætte mættede fedtsyrer, som hovedsagelig kommer fra dyr, i den molekylære rygrad af vegetabilsk olie for at gøre den mere stabil. Men nogle undersøgelser tyder på, at de nye fedtstoffer er lige så skadelige for dig som transfedtstoffer. De kan øge risikoen for hjertesygdomme ved at sænke HDL-kolesterol (det gode kolesterol) og øge LDL-kolesterol (det dårlige kolesterol), ligesom transfedt gør det. Og de kan øge risikoen for type 2-diabetes ved at øge fasteblodglukoseniveauet og nedsætte insulinresponsen. Du kan undgå transfedtstoffer ved at tjekke næringsdeklarationerne på emballerede fødevarer eller se på ingredienslinjen for delvis hærdede vegetabilske olier, men for at finde interesterificerede fedtstoffer skal du læse ingredienslisten.
Læs mere om forhøjet kolesterol, se vores Behandlingsvurderinger (kun for abonnenter) for at finde måder at sænke dit kolesterol på og reducere din risiko for hjertesygdomme med disse enkle livsstilsændringer.