Halten Sie sich bereit, ein neues Gericht in Ihre Menü-Rotation aufzunehmen: Chicken Bhuna Masala!
Dieses Chicken Bhuna Masala ist FINGERLECKEND GUT. Es ist mir ein bisschen peinlich, diesen Ausdruck in meinem Blog zu verwenden, aber es ist wirklich fingerleckend gut! Sie werden sich buchstäblich die Finger ablecken, wenn Sie dieses Gericht essen. Okay, ich denke, ich habe betont, dass es um Finger und Lecken und Huhn geht. Weiter geht’s…
Seht ihr, wie das Zwiebel-Tomaten-Masala auf dem Huhn verteilt ist? Dem Huhn scheint es nichts auszumachen. Und mich auch nicht.
Was ist Chicken Bhuna?
Chicken Bhuna (oder Bhuna Chicken, je nachdem, wie man es nennt) ist ein „trockenes Curry“, was bedeutet, dass das Masala am Huhn haftet (anstatt dass das Huhn in der Soße schwimmt).
Bhuna ist eine Kochmethode, bei der man Zwiebeln, Tomaten und Fleisch bei großer Hitze kocht – unter Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit eingetrocknet ist. Wir machen es uns mit einem Instant Pot + unserem vorgefertigten Zwiebel-Masala viel einfacher.
(Dieses Rezept ist Teil meiner Zwiebel-Masala-Serie, in der ich zeige, wie man Zwiebel-Masala herstellt, wie man es aufbewahrt und wie man Rezepte zubereitet, in denen es verwendet wird).
Dieses Hühnchen Bhuna ist so aromatisch, und die Gewürzkombination ist einfach perfekt in diesem Gericht. Das Rezept enthält ein paar Gewürze, die Sie vielleicht nicht in Ihrem Gewürzschrank haben, aber es lohnt sich, in sie zu investieren! Schwarzer Kardamom zum Beispiel unterscheidet sich stark von grünem Kardamom. Schwarzer Kardamom verleiht der Soße einen wirklich schönen rauchigen Geschmack. Sternanis verleiht der Sauce einen Hauch von Lakritz. Und dann verwende ich noch andere gängige indische Gewürze wie grünen Kardamom, ganze Nelken und Kreuzkümmel.
Kein Wasser im Schnellkochtopf?
Ich weiß, dass ich dazu Fragen bekommen werde…
Bhuna-Hühnchen ist als trockenes Curry gedacht und braucht kein zusätzliches Wasser, weil das Fleisch in seinem eigenen Saft gart. Sie werden überrascht sein, wie viel Flüssigkeit sich im Topf befindet, wenn es fertig gekocht ist (das Fleisch gibt Wasser ab). Wenn sich Ihr elektrischer Schnellkochtopf aus irgendeinem Grund nicht einschaltet oder den Druck nicht erreichen kann, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Ich habe einen 6-Quart-Schnellkochtopf (Instant Pot) und habe dieses Rezept viele Male mit gefrorenem und frischem Zwiebel-Masala zubereitet; ich musste nie zusätzliches Wasser für dieses Rezept hinzufügen.
Wenn Sie Wasser hinzufügen, verbringen Sie mehr Zeit damit, es abzukochen, sobald das Huhn fertig gegart ist. Bei meinem Rezept müssen Sie am Ende etwas Flüssigkeit abkochen, also ist etwas „Bhuna“ oder Braten erforderlich, aber weit weniger, als wenn Sie dies auf traditionelle Weise auf dem Herd machen würden.
Bhuna Huhn ist so, so gut. Du kannst es mit Roti oder Basmatireis oder Jeera-Reis essen. Kochen Sie dieses indische Hühnergericht und sagen Sie mir, was Sie davon halten! Vielleicht schmeckt es euch sogar besser als mein Butterhühnchen-Rezept. 😉
Huhn Bhuna Masala
Huhn Bhuna Masala
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Zutaten
- ▢ ¼ Tasse Öl
Gewürze:
- ▢ 4 ganze Nelken
- ▢ 3 grüner Kardamom
- ▢ 1 schwarzer Kardamom
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ ½ Sternanis
- ▢ 1 ½ Pfund haut- und knochenlose Hähnchen Schenkel in Viertel geschnitten
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- ▢ 1 ¼ Tasse gefrorenes oder aufgetautes Zwiebel-Masala
Später hinzufügen:
- ▢ 1 Esslöffel Ghee
- ▢ 1 Zwiebel in Stücke gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Garam Masala
- ▢ Koriander zum Garnieren
Anweisungen
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Drücken Sie die Sautiertaste, das Öl hinzufügen und eine Minute lang erhitzen. Die ganzen Gewürze hinzugeben und sobald sie duften, das Hähnchenfleisch hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Dann Korianderpulver, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
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Das Zwiebel-Masala in den Topf geben (nicht mischen), den Deckel schließen, das Druckventil schließen und 5 Minuten bei hohem Druck kochen.
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Druck schnell ablassen.
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Drücken Sie auf sautieren und stellen Sie die Hitze auf die höchste Stufe, fügen Sie die unter „später hinzufügen“ aufgelisteten Zutaten hinzu und kochen Sie 11-12 Minuten lang – achten Sie darauf, den Topf im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden. (Am Anfang sollten Sie nur wenig umrühren, damit die Flüssigkeit einkochen kann. Die meiste Flüssigkeit verdampft etwa bei der 8-10-Minuten-Marke, dann häufiger umrühren, bis das Masala dickflüssig ist und das Huhn überzieht).
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Mit Koriander garnieren und servieren.
Video
Hinweise
- Dies ist ein trockenes Curry und braucht kein zusätzliches Wasser. Das Fleisch gart in seinem eigenen Saft. Sie werden überrascht sein, wie viel Flüssigkeit im Topf ist, wenn es fertig ist (das Fleisch gibt Wasser ab). Wenn sich Ihr elektrischer Schnellkochtopf aus irgendeinem Grund nicht einschalten lässt oder den Druck nicht erreichen kann, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu. Ich habe einen 6-Quart-Topf und habe dieses Rezept schon oft zubereitet und musste noch nie zusätzliches Wasser hinzufügen.
- Ich habe dieses Rezept sowohl mit gefrorenen Zwiebelmasala-Würfeln als auch mit aufgetautem Zwiebelmasala getestet und es funktioniert auf beide Arten.
- Dieses Rezept ist Teil meiner Zwiebel-Masala-Serie – sieh es dir unbedingt an!