Pregătiți-vă să adăugați un nou fel de mâncare la rotația meniului dvs. de cină: chicken bhuna masala!
Acest Chicken Bhuna Masala este FINGER LICKING GOOD. Mi-e puțin jenă că am folosit această expresie pe blogul meu, dar chiar este bună de-ți lingi degetele! Vă veți linge literalmente degetele în timp ce mâncați asta. Bine, cred că am accentuat faptul că vor fi implicate degete, lingere și pui. Mergând mai departe…
Veți cum masala de ceapă și roșii este toată pe acest pui? Puiul nu pare să se supere deloc. Și nici pe mine.
Ce este Chicken Bhuna?
Puiul Bhuna (sau puiul Bhuna, în funcție de cum îi spuneți) este un „curry uscat”, ceea ce înseamnă că masala se agață de pui (în loc ca puiul să înoate în sos).
Bhuna este o metodă de gătit în care gătiți ceapa, roșiile și carnea la foc mare – amestecând până când tot lichidul se usucă. Facem lucrurile mult mai ușor cu o oală instant + masala de ceapă pre-făcută.
(Această rețetă face parte din seria mea de masala de ceapă, în care vă împărtășesc cum să faceți masala de ceapă, cum să o păstrați și cum să preparați rețetele care o cer).
Acest bhuna de pui este atât de aromat, iar combinația de condimente este perfectă în acest fel de mâncare. Există câteva condimente în rețetă pe care este posibil să nu le aveți în dulapul de condimente, dar merită să investiți în ele! Cardamomul negru, de exemplu, este foarte diferit de cardamomul verde. Cardamomul negru adaugă o aromă afumată foarte plăcută acestui sos. Anasonul stelat adaugă o notă de aromă de lemn dulce. Și apoi folosesc alte mirodenii indiene comune, cum ar fi cardamomul verde, cuișoarele întregi și semințele de chimen.
Fără apă în mașina de gătit sub presiune?
Știu că voi primi întrebări despre asta…
Puiul Bhuna este menit să fie un curry uscat și nu are nevoie de apă suplimentară, deoarece carnea se gătește în propriile sucuri. Veți fi surprinși de cât de mult lichid este în oală după ce se termină de gătit (carnea eliberează apă). Dacă, din anumite motive, oala dvs. electrică sub presiune nu pornește sau nu reușește să atingă presiunea, atunci adăugați o lingură de apă. Eu am o oală electrică sub presiune de 6 litri (Instant Pot) și am făcut această rețetă de multe ori folosind ceapă masala congelată și proaspătă; nu a fost niciodată nevoie să adaug apă suplimentară pentru această rețetă.
Dacă adăugați apă, veți petrece mai mult timp fierbând-o după ce puiul este gata de gătit. Rețeta mea vă va cere să fierbeți o parte din lichid la sfârșit, așa că este nevoie de ceva „bhuna” sau prăjire, dar mult mai puțin decât dacă ați face acest lucru în mod tradițional pe aragaz.
Puiul bhuna este atât de, atât de bun. Îl puteți mânca cu roti sau orez basmati sau orez jeera. Prepară această mâncare indiană de pui și spune-mi ce părere ai despre ea! S-ar putea chiar să vă placă mai mult decât rețeta mea de pui cu unt. 😉
Pui Bhuna Masala
Pui Bhuna Masala
Pin Rețetă Print Rețetă
Ingrediente
- ▢ ¼ cană ulei
Mirodenii întregi:
- ▢ 4 cuișoare întregi
- ▢ 3 cardamom verde
- ▢ 1 cardamom negru
- ▢ ½ linguriță semințe de chimen
- ▢ ½ anason stelat
- ▢ ▢ 1 ½ kilogram de pui fără piele și dezosat. coapse tăiate în sferturi
- ▢ 1 linguriță de praf de coriandru
- ▢ 1 linguriță de sare
- ▢ ¼ linguriță de boia
- ▢ 1 ¼ cană de ceapă masala congelată sau decongelată
Adaugați mai târziu:
- ▢ 1 lingură de ghee
- ▢ 1 ceapă tăiată în bucăți
- ▢ 1 linguriță de garam masala
- ▢ Garnitură de cilantro
.
Instrucțiuni
-
Presați butonul sauté, adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească timp de un minut. Adăugați condimentele întregi și, odată ce acestea devin fragede, adăugați puiul și gătiți timp de 1-2 minute. Apoi adăugați pudra de coriandru, sarea și boiaua și gătiți încă un minut.
-
Adaugați masala de ceapă în oală (nu amestecați), fixați capacul, închideți supapa de presiune și gătiți timp de 5 minute la presiune înaltă.
-
Slăbiți rapid presiunea.
-
Presați sauté și reglați focul la cea mai înaltă setare, adăugați ingredientele enumerate la „adăugați mai târziu” și gătiți timp de 11-12 minute – asigurați-vă că sunteți cu ochii pe oală pentru a evita arderea. (Veți dori să amestecați cât mai puțin la început pentru a permite lichidului să fiarbă. Cea mai mare parte a lichidului se va evapora în jurul valorii de 8-10 minute, apoi amestecați mai des până când masala este groasă și acoperă puiul).
-
Garnisiți cu coriandru și serviți.
Video
Note
- Acesta este menit să fie un curry uscat și nu are nevoie de apă suplimentară. Carnea se gătește în propriile sucuri. Veți fi surprins de cât de mult lichid se află în oală după ce este gata (carnea eliberează apă) Dacă din anumite motive oala dvs. electrică sub presiune nu pornește sau nu poate atinge presiunea, atunci adăugați o lingură de apă. Eu am o oală de 6 litri și am făcut acest lucru de multe ori și nu am avut niciodată nevoie să adaug apă suplimentară pentru această rețetă.
- Am testat această rețetă folosind cuburi de ceapă masala congelate, precum și ceapă masala decongelată și funcționează în ambele moduri.
- Această rețetă face parte din seria mea de ceapă masala – nu uitați să o verificați!