Du är redo att lägga till en ny maträtt till din middagsmeny: chicken bhuna masala!
Den här kycklingen Bhuna Masala är FINGERSLECKANDE GODA. Jag skäms lite för att jag använder den frasen på min blogg, men den är verkligen fingerslickande god! Du kommer bokstavligen att slicka dina fingrar när du äter detta. Okej, jag tror att jag har betonat att det kommer att vara fingrar och slickande och kyckling inblandade. Vi går vidare…
Ser ni hur lök- och tomatmasalan är helt uppe på den här kycklingen? Kycklingen verkar inte ha något emot det. Inte jag heller.
Vad är Chicken Bhuna?
Chicken Bhuna (eller Bhuna Chicken beroende på vad du kallar den) är en ”torr curry”, vilket innebär att masalan fastnar på kycklingen (snarare än att kycklingen simmar i sås).
Bhuna är en matlagningsmetod där man kokar lök, tomater och kött på hög värme – under omrörning tills all vätska torkar upp. Vi gör det mycket enklare med en Instant Pot + vår färdiga lökmasala.
(Det här receptet är en del av min lökmasalaserie, där jag delar med mig av hur man gör lökmasala, hur man förvarar det och hur man gör recept som kräver det).
Den här kycklingen bhuna är så aromatisk och kryddkombinationen är helt perfekt i den här rätten. Det finns ett par kryddor i receptet som du kanske inte har i ditt kryddskåp, men de är värda att investera i! Svart kardemumma är till exempel väldigt annorlunda än grön kardemumma. Svart kardemumma ger en riktigt fin rökig smak till den här såsen. Stjärnanis tillför en aning lakritsmak. Och sedan använder jag andra vanliga indiska kryddor som grön kardemumma, hela kryddnejlikor och kumminfrön.
Ingen vatten i tryckkokaren?
Jag vet att jag kommer att få frågor om det här…
Bhuna-kyckling är tänkt att vara en torr curry, och den behöver inte extra vatten eftersom köttet tillagas i sin egen saft. Du kommer att bli förvånad över hur mycket vätska som finns i grytan när den är färdiglagad (köttet släpper ut vatten). Om din elektriska tryckkokare av någon anledning inte vill sätta igång eller inte kan nå tryck, tillsätt då en matsked vatten. Jag har en elektrisk tryckkokare på 6 liter (Instant Pot) och har gjort det här receptet många gånger med frysta och färska lökmasala; jag har aldrig behövt tillsätta ytterligare vatten för det här receptet.
Om du tillsätter vatten kommer du att spendera mer tid på att koka bort det när kycklingen är färdigkokt. Mitt recept kräver att du kokar bort lite vätska i slutet, så det krävs lite ”bhuna” eller stekning, men mycket mindre än om du skulle göra detta på traditionellt sätt på spisen.
Bhuna kyckling är så, så gott. Du kan äta den med roti eller basmatiris eller jeeraris. Gör den här indiska kycklingrätten och berätta vad du tycker om den! Du kanske till och med gillar den mer än mitt recept på smörkyckling. 😉
Höns Bhuna Masala
Höns Bhuna Masala
Pin Recept Print Recipe
Ingredienser
- ▢ ¼ kopp olja
Hela kryddor:
- ▢ 4 hela kryddnejlikor
- ▢ 3 gröna kardemumma
- ▢ 1 svart kardemumma
- ▢ ½ tesked spiskumminfrön
- ▢ ½ stjärtanis
- ▢ 1 ½ pund kyckling utan skinn och ben. låren skuren i kvartar
- ▢ 1 tesked korianderpulver
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ ¼ tesked cayennepeppar
- ▢ 1 ¼ kopp fryst eller tinad lökmasala
Tillsätt senare:
- ▢ 1 matsked ghee
- ▢ 1 lök hackad i bitar
- ▢ 1 tesked garam masala
- ▢ Cilantro garnering
Instruktioner
-
Dryck på sauterknappen, tillsätt oljan och låt den värmas upp i en minut. Tillsätt de hela kryddorna och när de börjar dofta, tillsätt kycklingen och stek i 1-2 minuter. Tillsätt sedan korianderpulver, salt och cayennepeppar och koka i ytterligare en minut.
-
Häll lökmasalan i grytan (blanda inte), fäst locket, stäng tryckventilen och koka i 5 minuter vid högt tryck.
-
Snabbt släppa trycket.
-
Tryck på sauté och justera värmen till högsta läge, tillsätt ingredienserna som anges under ”tillsätt senare” och koka i 11-12 minuter – håll ett öga på grytan för att undvika att den bränns. (Du vill hålla omrörningen till ett minimum i början för att låta vätskan koka bort. Det mesta av vätskan kommer att avdunsta runt 8-10 minuter, rör då om oftare tills masalan är tjock och täcker kycklingen).
-
Garnera med koriander och servera.
Video
Anmärkningar
- Detta är tänkt att vara en torr curry och den behöver inte extra vatten. Köttet tillagas i sin egen saft. Du kommer att bli förvånad över hur mycket vätska som finns i grytan när den är klar (köttet släpper ut vatten) Om din elektriska tryckkokare av någon anledning inte går att slå på eller inte kan nå tryck, tillsätt då en matsked vatten. Jag har en 6 quart och har gjort detta många gånger och jag har aldrig behövt tillsätta ytterligare vatten för detta recept.
- Jag har testat det här receptet med frysta lök masala tärningar samt tinad lök masala och det fungerar på båda sätten.
- Detta recept är en del av min lök masala-serie – se till att kolla in den!