El hinojo de Florencia es la versión comestible bulbosa de la hierba más conocida, que comparte el mismo sabor anisado distintivo.
El bulbo es en realidad la base hinchada del tallo. Puede ser un poco difícil de cultivar, pero con el cuidado y la atención adecuados, una cosecha casera bien vale el esfuerzo. El hinojo recién recogido es una gran adición a las ensaladas de verano, pero también es delicioso cocinado como acompañamiento de platos de carne, o solo.
Siga los consejos de los expertos en esta guía para cultivar su propio hinojo de Florencia.
El hinojo de Florencia es la versión comestible bulbosa de la hierba más conocida.
Cultivo del hinojo a partir de semillas
Si quiere empezar pronto con el hinojo de Florencia, siembre las semillas en módulos a cubierto. Siembra una semilla por módulo, ya que a las plántulas no les gusta que les molesten las raíces cuando se trasplantan. Riegue bien y mantenga la humedad.
Cuando las raíces llenen los módulos, «endurezca» las plántulas y plántelas en un lecho bien preparado y abonado, cuando no haya peligro de heladas.
Más adelante en la temporada, puede sembrar directamente en un suelo bien preparado y cálido. Coloque las semillas en hileras, a aproximadamente 1,5 mm de profundidad, con una separación de 30 cm.
Cuidado de las plantas de hinojo
El hinojo de Florencia prospera en condiciones cálidas, soleadas y húmedas. La clave del éxito es preparar un lecho de tierra fértil y bien drenada en un lugar abierto. Una vez plantadas las plántulas, asegúrese de regarlas con regularidad.
Las plantas no estarán contentas si se dejan secar o si las sorprende una helada inesperada. Cualquier choque en el sistema afectará al crecimiento del bulbo tierno y comestible y provocará que la planta se atornille, florezca y produzca semillas con bastante rapidez. Puede enterrar los bulbos cuando empiecen a hincharse, pero no siempre es necesario.
Ayude a las plantas cada dos semanas con un alimento rico en potasio.
Cosecha de los bulbos de hinojo
Sus bulbos de hinojo de Florencia estarán listos para la cosecha en unas 14 semanas. Corta el bulbo por encima del suelo, pero deja la raíz en la tierra. Esto puede rebrotar y producir una segunda cosecha de brotes más pequeños y tiernos.
Conservación del hinojo de Florencia
Los bulbos se utilizan mejor poco después de cortarlos. Son sabrosos tanto crudos en ensaladas como cocinados. Las hojas y el tallo también pueden utilizarse como condimento para el pescado y en ensaladas. Incluso las semillas pueden utilizarse si sus plantas han echado el cerrojo.
Vea algunas de las sabrosas recetas con hinojo de Florencia, de nuestros amigos de Olive Magazine.
Solución de problemas: hinojo
Elija variedades resistentes al cerrojo, ya que el hinojo de Florencia es muy propenso a echarlo, sobre todo cuando se siembra a principios de la temporada.
Proteja las plantas jóvenes de las babosas y los caracoles.
Consejo orgánico
Para mantener las plantas húmedas, utilice un mantillo grueso sobre el suelo que también ayudará a suprimir las malas hierbas.
Variedades de hinojo de Florencia para cultivar
- ‘Sirio’ – de rápida maduración, esta variedad es mejor sembrarla en mayo-junio para cosecharla en otoño
- ‘Perfection’ – esta variedad resistente a los pernos produce bulbos de tamaño medio con un delicado sabor a anís. Es una buena variedad para la siembra temprana
- ‘Cantino’ – una variedad resistente al perno con un buen sabor fuerte
- ‘Amigo’ RHS AGM – bulbos buenos, regulares, pero ligeramente más planos y es resistente al perno
- ‘Colossal’ – una variedad resistente al perno que produce un bulbo muy grande