Ensalada de pollo a la barbacoa – ¡Esta ensalada es tan fresca y brillante! Cargada con un arco iris de verduras, pollo y un aderezo cremoso de rancho bbq, esta es una ensalada que querrás disfrutar todo el verano. ¡(Sin Gluten & Amigable con Paleo-vea mis notas para paleo!)
Tengo muy pocas «reglas» sobre la comida, pero tengo una regla contra las ensaladas aburridas.
¡Parece un desperdicio comer una ensalada triste!
Hay tantas combinaciones deliciosas, aderezos increíbles y perfiles de sabor para explorar que creo que no hay razón para que una ensalada no sea lo más delicioso que comas en toda la semana. Esto es especialmente cierto en verano, cuando los productos frescos están en su punto álgido y todo tiene un sabor tan brillante y soleado.
Para mí, una gran ensalada tiene que ver con los ingredientes y las mezclas. Mucha verdura (o fruta), alguna proteína sustanciosa y un aderezo explosivo pueden hacer que cualquier verdura sepa deliciosa. Esta ensalada de pollo a la barbacoa es la prueba de que incluso los que odian las verduras y los amantes de la carne pueden comer felizmente una ensalada. Hay tantas cosas que me gustan…
Por un lado, me encanta que pueda utilizar restos de pollo cocido o asado (¡o un pollo asado!) para esto, lo que significa que ni siquiera tengo que encender el horno para hacerla. Si hay algo que me encanta en un día caluroso de verano, es NO estar al lado de una estufa caliente o encender mi horno para aumentar el calor. Las ensaladas, ya sean a base de cereales o de verduras, son una forma perfecta de afrontar la cena en una noche calurosa.
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Luego, está la combinación veraniega de verduras: maíz fresco, judías negras, tomates, etc. Los colores vibrantes, las texturas y los sabores son tan buenos en esta época del año. Si unimos todas estas verduras con un aderezo cremoso de barbacoa, estamos en el cielo. La combinación es tan satisfactoria.
Es fácil mezclar y combinar las verduras aquí-puedes mezclar un poco de jícama o pepino en cubos, o mezclar algunos pimientos, por ejemplo. También puedes añadir garbanzos, bacon o un huevo duro para aumentar las proteínas. Incluso puedes ponerte elegante y cambiar el pollo a la parrilla/de rosticería/cocinado por unas crujientes tiras de pollo sin gluten.
Cualquier cosa que decidas añadir, creo que estarás de acuerdo en que esta Ensalada de Pollo a la Barbacoa es el verano en un plato. Los amigos no dejan que los amigos coman una triste ensalada!
Notas sobre esta Ensalada de Pollo Ranchera a la Barbacoa:
Cambia de tema: Hay tantas verduras deliciosas que puedes añadir a esta ensalada. La jícama, los pimientos, los guisantes, el apio y otros son deliciosos. También puedes cambiar el pollo por garbanzos a la barbacoa, o añadir un poco de huevo duro cortado en dados si quieres. Si no estás libre de lácteos, un poco de queso podría ser delicioso aquí, también!
¡Paleo-ize it! Para hacer esta ensalada paleo, puedes cambiar el maíz y los frijoles negros por otras verduras (¡la jícama, el pepino, los pimientos y el apio son buenos!). Luego, querrás asegurarte de usar un rancho paleo aprobado (¡me encanta este!) y salsa barbacoa (como la salsa Tessamae’s o Bone Suckin’ Sauce). Incluso puedes hacer tu propia salsa barbacoa paleo si quieres.
Prepárala con antelación – Esta ensalada es ideal para preparar con antelación. Para hacerla en una ensalada de tarro de cristal, simplemente vierta el aderezo ranchero BBQ en el fondo de su tarro de cristal, luego añada el pollo, las verduras y la lechuga (en ese orden). Puedes dejar el aguacate fuera, o exprimir un poco de zumo de lima sobre él para evitar que se dore. Para servirlo, sólo tienes que agitarlo y removerlo con un tenedor, o verterlo todo en un bol y removerlo para combinarlo todo. (¡Me encantan estas pequeñas tapas reutilizables para las ensaladas en tarros de cristal!)
Los favoritos de los tarros de cristal – Si eres un fanático de las ensaladas en tarros de cristal (ideal para empacar sobre la marcha o para prepararlas con anticipación), aquí hay algunas herramientas divertidas del oficio que pueden ayudar:
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Descripción
Colocada con verduras frescas, pollo a la barbacoa y un aderezo cremoso de rancho a la barbacoa, ¡esta ensalada es el verano en un plato! Las cantidades que aparecen a continuación son estimaciones sugeridas. ¡Siéntase libre de usar más o menos de cualquier aderezo que le guste! (Ver la sección de notas para saber cómo adaptar la receta a la paleo)
Ingredientes
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Para la ensalada:
- 6 tazas de verduras frescas
- 8 oz. de pechuga de pollo cocida, cortada en cubos o desmenuzada
- 3-4 cucharadas de salsa BBQ
- 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de maíz
- 1 taza de tomates uva o cherry cortados por la mitad
- 1 aguacate, cortado en dados
- 1/4 de taza de cebolla roja picada (o cebolla verde)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
Para el aderezo BBQ Ranch:
- 1/2 taza de aderezo ranchero (¡prueba mi rancho casero sin lácteos!)
- 2-3 cucharadas de salsa BBQ
Instrucciones
Para la ensalada:
- En un bol pequeño, mezcla el pollo y 3-4 cucharadas de salsa BBQ (suficiente para cubrir el pollo).
- En un tazón grande, mezcle las verduras, el pollo BBQ, los frijoles negros, el maíz, los tomates, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro.
- Rocie la ensalada con el aderezo BBQ Ranch (ver abajo)
Para el aderezo BBQ Ranch:
- En un frasco o tazón, bata el aderezo Ranch con la salsa BBQ. Pruebe y añada más salsa BBQ si lo desea. Guárdelo en el frigorífico hasta 1 semana.
Notas
Cambie la receta: Hay muchas verduras deliciosas que puedes añadir a esta ensalada. La jícama, los pimientos, los guisantes, el apio y otros son deliciosos. También puedes cambiar el pollo por garbanzos a la barbacoa, o añadir bacon, o algún huevo duro cortado en dados si quieres. Si no estás libre de lácteos, un poco de queso cheddar podría ser delicioso aquí, también!
¡Paleo-ize it! Para hacer esta ensalada paleo, puedes cambiar el maíz y los frijoles negros por otras verduras (¡la jícama, el pepino y los pimientos están bien!). Luego, querrás asegurarte de que utilizas un rancho paleo aprobado (¡me encanta este!) y salsa barbacoa. Incluso puede hacer su propia salsa barbacoa Paleo si lo desea!
Prepárela con antelación – Esta ensalada es ideal para empacar con antelación. Para hacerla en una ensalada de tarro de cristal, simplemente vierta el aderezo ranchero BBQ en el fondo de su tarro de cristal, luego añada el pollo, las verduras y la lechuga (en ese orden). Puedes dejar el aguacate fuera, o exprimir un poco de zumo de lima sobre él para evitar que se dore. Para servirlo, sólo tienes que agitarlo y removerlo con un tenedor, o verterlo todo en un bol y removerlo para combinarlo todo. (¡Me encantan estas pequeñas tapas reutilizables para ensaladas en tarros de cristal!)
- Categoría: Ensaladas, plato principal
- Método: Sin cocción
- Cocina: Americana, barbacoa
Palabras clave: BBQ, chicken, BBQ Chicken, BBQ ranch, chicken salad
Publicado originalmente en julio de 2012. Reprobado, refotografiado y actualizado en junio de 2018.