BBQ Ranch Chicken Salad – Questa insalata è così fresca e luminosa! Caricata con un arcobaleno di verdure, pollo e un condimento cremoso di ranch bbq, questa è un’insalata che vorrete gustare per tutta l’estate. (Senza glutine & Paleo Friendly-vedere le mie note per la paleo!)
Ho poche “regole” sul cibo, ma ho una regola contro le insalate noiose.
Sembra un tale spreco mangiare un’insalata triste!
Ci sono così tante combinazioni deliziose, condimenti incredibili e profili di sapore da esplorare che penso che non ci sia motivo per cui un’insalata non possa essere la cosa più deliziosa che mangi per tutta la settimana. Questo è particolarmente vero in estate, quando i prodotti freschi sono al loro apice, e tutto ha un sapore così luminoso e solare.
Per me, una grande insalata è tutta una questione di chicche e mix-in. Un sacco di verdure (o frutta!), qualche proteina sostanziosa e un condimento esplosivo possono rendere qualsiasi verdura deliziosa. Questa BBQ Chicken Salad è la prova che anche gli odiatori di verdure e gli amanti della carne tra noi possono mangiare felicemente un’insalata. C’è così tanto da amare…
Per prima cosa, adoro il fatto di poter usare avanzi di pollo cotto o grigliato (o un pollo da rosticceria!) per questa insalata, il che significa che non devo nemmeno accendere il forno per prepararla. Se c’è una cosa che amo in un caldo giorno d’estate, è NON stare vicino a una stufa calda o accendere il mio forno per aggiungere calore. Le insalate, che siano a base di cereali o di verdure, sono un modo perfetto per affrontare la cena in una notte calda!
Relative: Low-Cook & Cene senza cottura per le notti in cui fa troppo caldo per cucinare
Poi, c’è la combinazione estiva di verdure – mais fresco, fagioli neri, pomodori, ecc. I colori vibranti, le consistenze e i sapori sono tutti così buoni in questo periodo dell’anno! Legate tutta quella bontà vegetariana con un condimento cremoso di BBQ ranch e io sono in paradiso. La combinazione è semplicemente così soddisfacente.
È facile mescolare e abbinare le verdure qui: potete mescolare qualche dadino di jicama o cetriolo, o mescolare qualche peperone, per esempio. Oppure, potete aggiungere dei ceci, della pancetta o delle uova sode per aumentare ancora di più le proteine. Potreste anche sbizzarrirvi e sostituire il pollo grigliato/alla rosticceria/cotto con delle croccanti offerte di pollo senza glutine per una delizia.
Qualunque chicca decidiate di metterci, penso che sarete d’accordo che questa insalata di pollo al barbecue è estate su un piatto. Gli amici non lasciano che gli amici mangino insalata triste!
Note su questa BBQ Ranch Chicken Salad:
Cambia: Ci sono così tante deliziose verdure che puoi aggiungere a questa insalata. Jicama, peperoni, piselli, sedano e altro sono tutti deliziosi. Potete anche sostituire il pollo con i ceci al barbecue, o aggiungere un uovo sodo a dadini, se volete. Se non siete senza latticini, un po’ di formaggio potrebbe essere delizioso anche qui!
Paleo-izzatelo! Per rendere questa insalata paleo, potete sostituire il mais e i fagioli neri con altre verdure (jicama, cetrioli, peperoni e sedano vanno bene!). Poi, vorrete assicurarvi di usare una salsa ranch paleo-approvata (adoro questa!) e salsa barbecue (come quella di Tessamae o Bone Suckin’ Sauce). Puoi anche fare la tua salsa barbecue Paleo se ti piace!
Prepara questa insalata – Questa insalata è ottima per essere preparata in anticipo. Per trasformarla in un’insalata in mason jar, basta versare il condimento BBQ ranch sul fondo del vostro mason jar, quindi aggiungere il pollo, le verdure e la lattuga (in questo ordine). Potreste voler lasciare fuori l’avocado, o spremerci sopra un po’ di succo di lime per evitare che si scurisca. Per servire, basta dare una bella scossa e mescolare con una forchetta, o versare il tutto in una ciotola e mescolare per combinare il tutto. (Amo questi piccoli coperchi riutilizzabili per insalate mason jar!)
Mason Jar preferiti – se sei un fan di insalata mason jar (grande per imballaggio on-the go o fare avanti), qui sono alcuni strumenti divertenti del mestiere che potrebbe aiutare:
- Quart Size Mason Jars (il miglior affare che ho visto è qui)
- Supporto riutilizzabile condimento (si inserisce proprio dentro il vaso e viti nel coperchio!)
- Coperchi riutilizzabili per vasi di muratore (BPA-Free & Lavabile in lavastoviglie!)
Altre insalate deliziose da amare:
- Insalata di pollo cinese
- La mia grande grassa insalata greca di quinoa
- Coppe di avocado con insalata di pollo blu
- Insalata di pollo con salsa di fragole
- Insalata di pasta taco
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Descrizione
Pieno di verdure fresche, pollo al barbecue e una salsa cremosa BBQ ranch, questa insalata è estate su un piatto! Le quantità qui sotto sono delle stime suggerite. Sentitevi liberi di usare più o meno di qualsiasi condimento che vi piace! (Vedere la sezione note per adattare la ricetta per la paleo!)
Ingredienti
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Per l’insalata:
- 6 tazze di verdura fresca
- 8 oz. petto di pollo cotto, tagliato a cubetti o sminuzzato
- 3-4 cucchiai di salsa BBQ
- 1 tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 tazza di mais
- 1 tazza di uva dimezzata o pomodori ciliegia
- 1 avocado, tagliato a dadini
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a dadini (o cipolla verde)
- 1/4 di tazza di cilantro fresco, tritato (opzionale)
Per il BBQ Ranch Dressing:
- 1/2 tazza di salsa ranch (provate la mia ranch fatta in casa senza latte!)
- 2-3 cucchiai di salsa BBQ
Istruzioni
Per l’insalata:
- In una piccola ciotola, mescolare il pollo e 3-4 cucchiai di salsa BBQ (abbastanza per ricoprire il pollo).
- In una grande ciotola, mescolare insieme le verdure, il pollo al barbecue, i fagioli neri, il mais, i pomodori, l’avocado, la cipolla rossa e il coriandolo.
- Innaffiare l’insalata con il BBQ Ranch Dressing (vedi sotto)
Per il BBQ Ranch Dressing:
- In un barattolo o una ciotola, sbattere insieme il condimento ranch con la salsa BBQ. Assaggiare e aggiungere ulteriore salsa BBQ come desiderato. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
Note
Cambia: Ci sono così tante verdure deliziose che puoi aggiungere a questa insalata. Jicama, peperoni, piselli, sedano e altro sono tutti deliziosi. Potete anche sostituire il pollo con i ceci al barbecue, o aggiungere pancetta, o qualche uovo sodo a dadini, se vi piace. Se non siete senza latticini, un po’ di formaggio cheddar potrebbe essere delizioso anche qui!
Paleo-izzatelo! Per rendere questa insalata paleo, potete sostituire il mais e i fagioli neri con altre verdure (jicama, cetrioli e peperoni sono ottimi!). Poi, vorrete assicurarvi di usare la ranch paleo-approvata (io amo questa!) e la salsa barbecue. Puoi anche fare la tua salsa barbecue Paleo se ti piace!
Prepara questa insalata – Questa insalata è ottima per essere preparata in anticipo. Per trasformarla in un’insalata in mason jar, basta versare il condimento BBQ ranch sul fondo del mason jar, quindi aggiungere il pollo, le verdure e la lattuga (in questo ordine). Potreste voler lasciare fuori l’avocado, o spremerci sopra un po’ di succo di lime per evitare che si scurisca. Per servire, basta dare una bella scossa e mescolare con una forchetta, o versare il tutto in una ciotola e mescolare per combinare il tutto. (Adoro questi piccoli coperchi riutilizzabili per le insalate in mason jar!)
- Categoria: Insalate, piatto principale
- Metodo: No-cook
- Cucina: Americana, BBQ
Parole chiave: BBQ, pollo, BBQ Chicken, BBQ ranch, insalata di pollo, insalata
Originariamente pubblicato luglio 2012. Ri-testato, ri-fotografato e aggiornato giugno 2018.