BBQ Ranch Chicken Salad – Denne salat er så frisk og lys! Fyldt med en regnbue af grøntsager, kylling og en cremet bbq ranch dressing er dette en salat, som du vil nyde hele sommeren lang. (Glutenfri & Paleo-venlig – se mine noter for paleo!)
Jeg har meget få “regler” om mad, men jeg har en regel mod kedelige salater.
Det virker så spildt at spise en kedelig salat!
Der er så mange lækre kombinationer, fantastiske dressinger og smagsprofiler at udforske, at jeg synes ikke, der er nogen grund til, at en salat ikke kan være det lækreste, du spiser hele ugen. Det gælder især om sommeren, hvor de friske råvarer er på sit højeste, og alt smager så lyst og solrigt.
For mig handler en god salat udelukkende om de gode sager og blandinger. Masser af grøntsager (eller frugt!), noget solidt protein og en dynamisk dressing kan få enhver grønsag til at smage lækkert. Denne BBQ Chicken Salad er et bevis på, at selv grøntsagshadere og kødelskere blandt os kan spise en salat med glæde. Der er bare så meget at elske…
For det første elsker jeg, at jeg kan bruge rester af kogt eller grillet kylling (eller en rotisserie-kylling!) til denne salat, hvilket betyder, at jeg ikke engang behøver at tænde for ovnen for at lave den. Hvis der er én ting, jeg elsker på en varm sommerdag, er det IKKE at stå ved et varmt komfur eller tænde min ovn for at øge varmen. Salater, uanset om de er baseret på korn eller grønt, er en perfekt måde at tackle aftensmaden på en varm aften!
Relateret: Så er der den sommerlige kombination af grøntsager – friske majs, sorte bønner, tomater osv. De levende farver, teksturer og smagsoplevelser er alle så gode på denne tid af året! Bind alle de gode grøntsager sammen med en cremet BBQ-ranchdressing, og jeg er i himlen. Kombinationen er bare så tilfredsstillende.
Det er nemt at blande og matche grøntsager her – du kan f.eks. blande noget jicama eller agurk i tern eller røre i nogle peberfrugter. Eller du kan tilføje kikærter, bacon eller et hårdkogt æg for at øge proteinindholdet endnu mere. Du kan endda være smart og bytte den grillede/rotisserie/kogte kylling ud med nogle sprøde glutenfri kyllingetendere for en godbid.
Hvilken slags lækkerier du end vælger at smide i, tror jeg, du vil være enig i, at denne BBQ Chicken Salad er sommer på en tallerken. Venner lader ikke venner spise trist salat!
Noter til denne BBQ Ranch Kyllingesalat:
Opskifter den: Der er så mange lækre grøntsager, du kan tilføje til denne salat. Jicama, peberfrugter, sukkerærter, selleri og meget mere er alle lækre. Du kan også udskifte kyllingen med BBQ-kikærter eller tilføje nogle hårdkogte æg i tern, hvis du har lyst. Hvis du ikke er mælkefri, kan en smule ost også være lækkert her!
Paleo-ize it! For at gøre denne salat paleo kan du udskifte majs og sorte bønner med andre grøntsager (jicama, agurk, peberfrugt, peberfrugt og selleri er dejligt!). Derefter skal du sørge for, at du bruger paleo-godkendt ranch (jeg elsker denne!) og barbecuesauce (som Tessamae’s eller Bone Suckin’ Sauce). Du kan endda lave din egen Paleo BBQ-sauce, hvis du har lyst!
Meal Prep It – Denne salat er fantastisk til at pakke i forvejen. Hvis du vil lave den til en mason jar-salat, skal du bare hælde BBQ-ranch-dressingen i bunden af din mason jar, og derefter tilføje din kylling, grøntsager og salat (i den rækkefølge). Du kan udelade avocadoen eller presse lidt limesaft over den for at forhindre den i at blive brunet. Når du skal servere, skal du bare ryste det hele grundigt og røre rundt med en gaffel, eller hæld det hele ud i en skål og vend det hele sammen. (Jeg elsker disse små genanvendelige låg til mason jar-salater!)
Mason Jar Favorites – Hvis du er en mason jar-salatfan (fantastisk til at pakke på farten eller til at lave i forvejen), er her nogle sjove redskaber, der kan hjælpe dig:
- Quart Size Mason Jars (det bedste tilbud, jeg har set, er her)
- Genanvendelig dressingholder (passer lige ind i glasset og skrues fast i låget!)
- Genanvendelige låg til mason krukker (BPA-Free & Dishwasher Safe!)
Mere lækre salater til at elske:
- Chinese Chicken Salad
- My Big Fat Greek Quinoa Salad
- BLT Chicken Salad Avocado Cups
- Strawberry Chicken Salad with Strawberry Dressing
- Taco Pasta Salad
Beskrivelse
Spækket højt med friske grøntsager, BBQ-kylling og en cremet BBQ-ranch-dressing, er denne salat sommer på en tallerken! Mængderne nedenfor er vejledende skøn. Du er velkommen til at bruge mere eller mindre af enhver topping, du kan lide! (Se afsnittet med noter for måder at tilpasse opskriften til paleo!)
Ingredienser
Skala1x2x3x
Til salaten:
- 6 kopper friske grønne grøntsager
- 8 oz. kogt kyllingebryst, i tern eller strimlet
- 3-4 spsk BBQ-sauce
- 1 kop sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 kop majs
- 1 kop halverede drue- eller cherrytomater
- 1 avocado, skåret i tern
- 1/4 kop rødløg (eller grønløg)
- 1/4 kop frisk koriander, hakket (valgfrit)
Til BBQ Ranch Dressing:
- 1/2 kop ranchdressing (prøv min mælkefri hjemmelavede ranch!)
- 2-3 spsk BBQ-sauce
Instruktioner
Til salaten:
- I en lille skål røres kylling og 3-4 spsk BBQ-sauce sammen (nok til at overtrække kyllingen).
- I en stor skål blandes grønt, BBQ-kylling, sorte bønner, majs, tomater, avocado, rødløg og koriander.
- Dryp salaten med BBQ Ranch Dressing (se nedenfor)
Til BBQ Ranch Dressing:
- I en krukke eller skål piskes ranchdressing og BBQ-sauce sammen. Smag til, og tilsæt yderligere BBQ-sauce efter ønske. Opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
Noter
Opskifter den: Der er så mange lækre grøntsager, du kan tilføje til denne salat. Jicama, peberfrugter, sukkerærter, selleri og meget mere er alle lækre. Du kan også skifte kyllingen ud med BBQ-kikærter, eller tilføje bacon eller nogle hårdkogte æg i tern, hvis du har lyst. Hvis du ikke er mælkefri, kan lidt cheddarost også være lækkert her!
Paleo-ize it! For at gøre denne salat paleo, kan du udskifte majs og sorte bønner med andre grøntsager (jicama, agurk og peberfrugter er dejlige!). Derefter skal du sørge for, at du bruger paleo-godkendt ranch (jeg elsker denne!) og barbecuesauce. Du kan endda lave din egen Paleo BBQ-sauce, hvis du har lyst!
Meal Prep It – Denne salat er fantastisk til at pakke i forvejen. Hvis du vil lave den til en mason jar-salat, skal du bare hælde BBQ-ranch-dressingen i bunden af din mason jar, og derefter tilføje din kylling, grøntsager og salat (i den rækkefølge). Du kan udelade avocadoen eller presse lidt limesaft over den for at forhindre den i at blive brunet. Når du skal servere, skal du bare ryste det hele grundigt og røre rundt med en gaffel, eller hæld det hele ud i en skål og vend det hele sammen. (Jeg er vild med disse små genanvendelige låg til mason jar-salater!)
- Kategori: Salater, hovedret
- Metode: Ingen madlavning
- Cuisine: Amerikansk, BBQ
Nøgleord: BBQ, kylling, BBQ kylling, BBQ ranch, kyllingesalat, salat
Originalt skrevet juli 2012. Genafprøvet, genfotograferet og opdateret juni 2018.