Los whiskies Highland Park se destilan en las Islas Orcadas, un archipiélago de unas 70 islas frente a la costa norte de Escocia. Aquí hay ovejas, antiguos círculos de piedra y turberas; esto último beneficia al estilo de whisky ligeramente turboso de Highland Park.
Desde hace unos años, los vikingos andan sueltos por la destilería de la isla: a cada embotellado que no está clavado se le añade un nombre. El Highland Park de 12 años, por ejemplo, se llama Viking Honour, mientras que el igualmente popular Highland Park de 18 años se anuncia como Viking Pride. Otros numerosos whiskies de la destilería de Orkney llevan nombres de deidades o guerreros nórdicos.
Estos nombres pretenden honrar a los antepasados vikingos y sus valores (supuestamente orgullo, integridad e independencia). De hecho, los vikingos estuvieron en las Orcadas a finales del siglo VIII y dejaron allí sus huellas, sólo que el whisky seguro que no fue destilado por los nórdicos. Así que el culto vikingo de Highland Park es principalmente una bonita historia de marketing, que se supone que hace que los single malts sean más emocionantes. Pero, ¿necesita Highland Park 12 años eso?
¿Qué hay en él que diga Highland Park 12 años?
Highland Park da gran importancia a las técnicas artesanales: Cada abril, la turba del páramo de Hobbister se corta a mano y se seca al sol. La turba de las Islas Orcadas contiene una cantidad especialmente grande de hierba de brezo y confiere a los whiskies de Highland Park su propio sabor fino y ahumado. El malteado de la cebada se realiza en cinco plantas de malteado específicas. Cuando se seca la cebada, se queman fardos individuales de turba en el propio horno de la destilería.
Para los single malts de Highland Park, alrededor del 30% de la cebada se seca sobre humo de turba. El resto de la cebada se suministra sin pelar desde el continente. Mientras que muchos whiskies de Islay se jactan de tener un alto contenido de turba, el de Highland Park es significativamente menor debido a la mezcla de cebada: apenas menos de 3 ppm se encuentran en el whisky recién destilado.
Después de la destilación, Highland Park 12 Años madura completamente en barricas de jerez. Se utiliza una mezcla de barricas de roble europeo y americano, que además son barricas de relleno. Lamentablemente, apenas hay información sobre los tipos de jerez utilizados, como por ejemplo si en las barricas se ha madurado previamente un jerez Oloroso o Pedro Ximénez.
El Highland Park 12 años está filtrado en frío, pero afortunadamente viene sin colorante en la botella. El contenido de alcohol de 40% se basa en el mínimo y, en nuestra opinión, podría ser un poco más alto.
Nuestra cata del Highland Park 12 Jahre
¿A qué huele?
Suave, afrutado y con un toque ahumado, el Highland Park 12 Jahre te invita a probarlo. Las peras maduras se juntan con las pasas sultanas al ron, una base de bizcocho se cubre con crema de vainilla y frambuesas maduras. También se detecta mazapán y un poco de manzana asada en el aroma predominante. El final va acompañado de cáscara de limón ácida, algo de roble especiado y un humo muy sutil.
¿Cómo sabe?
Una sensación en boca suave y cremosa caracteriza al, por otra parte, bastante ligero Highland Park 12 años. Los sabores son dulces y sutilmente ahumados. Probamos la pera y las natillas, así como las galletas de mantequilla. La malta de las Orcadas nos sirve una ligera tostada con miel del bosque y una taza de té negro azucarado con leche. El final seco mantiene las notas de roble bien reconocibles y la cáscara de pomelo. Sólo una pizca de humo y un fino toque de turba terrosa persisten en la boca como recuerdo.
🥇 Excelente: Highland Park 12 años es uno de los mejores whiskies ahumados
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Última actualización el 24.03.2021 a las 03:26 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon