Red, White and Blue Marble Layer Cake | Baked by Rachel

Tarta:

• 1 C de mantequilla sin sal ablandada
• 2 C de azúcar granulada
• 6 claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 cucharaditas de sal
• 4 cucharadita de levadura en polvo
• 3 C de harina para tartas
• 1 C de leche
• Americolor super red food gel color
• Americolor royal blue food gel color

Frosting:

• 1 1/2 C de mantequilla sin sal ablandada
• 1/2 C de manteca
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 6 C de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de crema espesa
• Non-pareils para la decoración opcional

• Precaliente el horno a 350°F. Forrar dos moldes cuadrados de 8 pulgadas con papel pergamino, dejando que sobresalgan los cuatro lados de cada molde.
• En el tazón de una batidora de pie, con el accesorio de pala, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar las claras de huevo, de una en una, y luego la vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado. Incorporar la sal y la levadura en polvo. Añadir la mitad de la harina, mezclando hasta que esté bien combinada, seguida de la mitad de la leche. Repetir la operación con el resto de la harina y la leche. Mezclar hasta que esté bien combinada y no queden vetas. Dividir la masa a partes iguales en tres cuencos. Teñir uno de los cuencos de la masa con 8 gotas de colorante alimentario súper rojo. Remover bien para que el color se incorpore por completo. Tiñe un segundo bol de masa con 8 gotas de colorante alimentario azul real. El tercer bol se mantiene blanco.
• Agregar pequeñas cucharadas de cada color a cada molde preparado. Esparcir los colores alrededor. Cuando se haya añadido toda la masa a los moldes, con un cuchillo, mezcle suavemente los colores. No mezcle demasiado.
• Hornee a 350°F durante 30-32 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Enfriar en el molde a temperatura ambiente. Usando el papel pergamino que sobresale, tire hacia arriba y hacia afuera para sacar los pasteles de sus moldes. Retire con cuidado el papel de pergamino de cada pastel. Envuelva bien los pasteles con papel de plástico. Enfríe durante la noche.
• Si es necesario, utilice un cuchillo de sierra para quitar las cúpulas de la parte superior de cada pastel. Deseche o guarde para otro uso. Corte cuidadosamente cada pastel por la mitad, creando 4: secciones de pastel de 8×4 pulgadas. Volver a la nevera hasta que esté listo para la helada.
• Prepare el glaseado en el bol de una batidora de pie, utilizando el accesorio de pala. Bata la mantequilla y la manteca hasta que estén ligeras y esponjosas, seguidas de la vainilla y una taza de azúcar en polvo a la vez. Si lo desea, añada 2 ó 3 cucharadas de nata líquida una vez que haya mezclado todo el azúcar en polvo y esté totalmente incorporado.
• Coloque una capa de pastel en una mesa giratoria o en un soporte para pasteles. Añade 3 cucharadas grandes de galleta de glaseado en la parte superior. Extiende una capa uniforme. Añade una segunda capa de tarta y cubre con glaseado. Repite con las capas restantes. Después de añadir la última capa de tarta, añade 3-4 cucharadas de glaseado, extendiendo una capa fina y uniforme sobre toda la tarta. Esto servirá como capa de migas. Lleva la tarta recubierta de migas a la nevera para que se enfríe durante al menos una hora. Cubra el resto del glaseado con una envoltura de plástico hasta que lo vaya a utilizar.
• Cuando la tarta esté lista para el glaseado, sáquela de la nevera. Añade una generosa cantidad de glaseado en la parte superior de tu pastel, trabajando hacia fuera y hacia los lados. Con una espátula pequeña y un raspador de banco, alise los lados y la parte superior del pastel. Si lo desea, añada una pequeña porción del glaseado restante a una manga pastelera con una punta redonda pequeña. Coloque puntos a lo largo del borde inferior de cada lado. Espolvoree inmediatamente con caramelos rojos, blancos y azules.