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¡Una salsa barbacoa deliciosamente sabrosa y afrutada que puedes disfrutar en tus carnes a la parrilla, pollo, hamburguesas, sándwiches de pulled pork, y utilizar en cualquier receta que requiera salsa barbacoa!
¿Qué haría usted con 75 libras de cerezas?
Eso es lo que recogí este fin de semana pasado: Tres cajas de 25 libras de cerezas rollizas y deliciosas.
He estado ocupada deshuesando y enlatando cerezas en almíbar ligero, haciendo mermelada, preparando salsa de cereza para el postre, crujiente de cereza, cuero de fruta, y horneando la tarta Streusel de cereza y almendra.
¿Cuáles son algunas de tus formas favoritas de utilizar las cerezas? Compártelas con nosotros dejando un comentario a continuación.
Con las cerezas que aún quedan quería probar algo salado. ¿Qué tal una salsa barbacoa de cerezas? Me pareció genial así que me puse manos a la obra experimentando con pequeñas cantidades para acertar con los ingredientes y las proporciones.
El resultado final: Una salsa barbacoa deliciosamente sabrosa y afrutada que puedes disfrutar en tus carnes a la parrilla, pollo, hamburguesas, sándwiches de carne de cerdo, y utilizarla en cualquier receta que requiera salsa barbacoa.
El sabor de esta salsa barbacoa de cerezas mejora con el tiempo, por lo que recomiendo esperar al menos 3 días antes de usarla para permitir que los sabores se fundan.
También he incluido las instrucciones para el enlatado si quieres hacer un lote más grande para el almacenamiento a largo plazo, que es lo que estoy haciendo (¡todavía tengo 25 libras de cerezas para procesar!)
¡Comencemos!
Caliente el aceite en una sartén mediana de fondo grueso y cocine las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos, de 5 a 7 minutos.
Agrega el resto de los ingredientes y llévalo a ebullición.
NOTA: Como alternativa, en este punto puedes colocar todo en una olla de cocción lenta y cocinar en LOW durante 3-4 horas. Una vez hecho el puré en la batidora, devolver la salsa a la olla de cocción lenta y seguir cocinando sin tapar si la salsa necesita espesarse.
Reducir el fuego y cocer a fuego lento sin tapar durante 20 minutos.
Trasladar la salsa a una batidora y hacerla puré hasta que quede suave.
Verter en tarros herméticos y guardar en la nevera. Esperar al menos 3 días antes de utilizarlo para que los sabores se fundan. Se conservará en el frigorífico hasta un mes.
Si se trata de una conserva, vierta la salsa picante en tarros esterilizados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada.
Procese en un baño de agua durante 15 minutos y, a continuación, retire con cuidado y deje que las latas permanezcan inalteradas durante 24 horas antes de trasladarlas a un lugar fresco para almacenarlas hasta un año.
¡Disfrute!
Salsa barbacoa de cereza
Kimberly Killebrew
Cocina americana
Ingredientes US CustomaryMetric
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de cerezas deshuesadas frescas o congeladas/descongeladas
- 1 taza de salsa de tomate natural
- 1 taza de ketchup
- 1 taza de azúcar de caña, para una alternativa baja en azúcar, utilice un sustituto del azúcar, por ejemplog. edulcorante Swerve, aunque si se trata de enlatar tendrá que confirmar si es adecuado para ese fin)
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de mostaza seca molida
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1-2 cucharaditas de humo líquido opcional
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla mediana de fondo grueso y cocine las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos, 5-7 minutos. Añadir el resto de ingredientes y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Pasar la salsa a una batidora y hacerla puré hasta que quede suave.
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Verter la salsa en recipientes herméticos no reactivos y guardarla en el frigorífico. Espere al menos 3 días antes de usarla para que los sabores se fundan. Se conservará hasta un mes.
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Si se trata de una conserva a largo plazo, vierta la salsa barbacoa caliente en tarros esterilizados dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Procese en un baño de agua durante 15 minutos. Retirar y dejar reposar los tarros durante 24 horas antes de trasladarlos a un lugar fresco. Se conserva hasta un año.