- Partilhar
- Tweet
- Pin
Um delicioso molho de churrasco saboroso e frutado que pode apreciar nas suas carnes grelhadas, frango, hambúrgueres, sanduíches de porco puxadas, e usado em qualquer receita que exija molho de churrasco!
O que você faria com 75 quilos de cerejas?
Foi o que eu peguei neste último fim de semana: Três caixas de 25 libras de cerejas roliças, com saborosas cerejas.
Tenho andado ocupado a fazer bolachas e conservas de cerejas em calda leve, a fazer compota, a fazer molho de sobremesa de cerejas, cereja crocante, couro de fruta e a assar bolo de amêndoas de cereja.
Quais são algumas das suas formas favoritas de usar cerejas? Compartilhe conosco deixando um comentário abaixo!
Com ainda mais cerejas eu queria experimentar algo saboroso. Que tal um molho barbecue de cerejas? Parece-me óptimo, por isso comecei a trabalhar experimentando com pequenas quantidades para acertar os ingredientes e proporções.
O resultado final: Um molho de churrasco deliciosamente saboroso e frutado que você pode apreciar nas suas carnes grelhadas, frango, hambúrgueres, sanduíches de porco puxados, e usado em qualquer receita que chame molho de churrasco!
O sabor deste molho de churrasco de cereja melhora com o tempo, por isso recomendo esperar pelo menos 3 dias antes de o usar para permitir que os sabores se derretam algum tempo.
Eu também incluí instruções para enlatamento se você quiser fazer um lote maior para armazenamento a longo prazo, que é o que eu estou fazendo (ainda tenho 25 libras de cerejas para processar!)
>
Vamos começar!
Aqueça o óleo numa frigideira de fundo pesado de tamanho médio e cozinhe as cebolas e o alho até ficarem macios e translúcidos, 5-7 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e deixar ferver.
NOTE: Alternativamente, nesta altura pode colocar tudo numa panela lenta e cozinhar em fogo baixo durante 3-4 horas. Uma vez purgado no liquidificador, devolva o molho ao fogão lento e continue a cozinhar sem tampa se o molho precisar de espessamento.
Reduza o calor e deixe cozinhar sem tampa durante 20 minutos.
Transfira o molho para um liquidificador e puré até ficar macio.
Deite em frascos herméticos e guarde no frigorífico. Aguarde pelo menos 3 dias antes de usar para permitir que os sabores se derretam. Vai ficar no frigorífico até um mês.
Se for enlatado, deite o molho picante em frascos esterilizados, deixando um espaço de 1/4 de polegada na cabeça.
Processar em banho-maria durante 15 minutos e depois remover cuidadosamente e deixar as latas sentadas sem serem perturbadas durante 24 horas antes de as mudar para um local fresco para guardar até um ano.
Desfrutar!
Sol de Churrasco de Churrasco de Xerez
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 cebola amarela média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 chávenas de cerejas sem caroço frescas ou congeladas/desgorduradas
- 1 chávena de molho de tomate simples
- 1 chávena de ketchup
- 1 chávena de açúcar de cana, para alternativa com baixo teor de açúcar usar substituto do açúcar, e.g. Adoçante de Swerve, no entanto, se for enlatado terá de confirmar se é adequado para esse fim)
- 1/4 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 3 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de pó de pimenta ancho
- 1 colher de chá de mostarda moída a seco
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
- 1/2 colher de chá de colorau fumado
- 1-2 colheres de chá de fumo líquido opcional
Instruções
-
Aqueça o óleo numa panela de fundo médio-pesado e cozinhe as cebolas e o alho até ficarem macios e translúcidos, 5-7 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver. Reduza o calor e deixe ferver em lume brando durante 20 minutos. Transfira o molho para um liquidificador e puré até ficar macio.
-
Deite o molho em recipientes não-reactivos herméticos e guarde no frigorífico. Aguarde pelo menos 3 dias antes de usar para permitir que os sabores se derretam. Vai ficar por até um mês.
-
Se o enlatamento for de longa duração, despeje o molho de churrasco quente em potes esterilizados deixando espaço para a cabeça de 1/4 de polegada. Processe em um banho-maria por 15 minutos. Retire e deixe os potes sem ser perturbado durante 24 horas antes de os mover para um local fresco. Vai ficar até um ano.