Según un estudio publicado en el Journal of Functional Foods, comer diariamente setas de botón blanco podría actuar como prebiótico al mejorar la comunidad microbiana en el intestino, lo que podría mejorar la regulación de la glucosa en el hígado. En el estudio, la alimentación de ratones con setas de botón blanco cambió la composición de la microbiota intestinal para producir más ácidos grasos de cadena corta, concretamente propionato a partir de succinato, según los investigadores. Investigaciones anteriores han demostrado que el succinato y el propionato pueden cambiar la expresión de los genes necesarios para gestionar la producción de glucosa.
El estudio utilizó dos tipos de ratones a los que se alimentó con una ración diaria de las setas. Un grupo tenía microbiota y el otro estaba libre de gérmenes. El consumo de setas desencadenó una reacción en cadena entre las bacterias del intestino. Estos ácidos pueden cambiar la expresión de genes que son clave para la vía entre el cerebro y el intestino que ayuda a gestionar la producción de glucosa.
Los hongos, en este caso, sirven como prebiótico, que es una sustancia que alimenta a las bacterias beneficiosas que ya existen en el intestino. Los probióticos son bacterias beneficiosas vivas que se introducen en el sistema digestivo.
Técnicamente no son vegetales, las setas se consideran hongos, no tienen raíces, hojas, flores ni semillas. Las setas aportan una serie de beneficios saludables cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada. Resulta que también pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Son carbohidratos densos en nutrientes y bajos en calorías que pueden encajar muy bien en una dieta saludable para diabéticos.
Beneficios para la salud de las setas: Setas para diabéticos
Aquí se explica por qué los diabéticos deberían añadir setas a su dieta diaria:
- Las condiciones de salud como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares están relacionadas con el aumento de la inflamación en el cuerpo. Las setas tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a regular dichas afecciones.
- Las setas son un gran tentempié para los diabéticos, ya que tienen un bajo índice glucémico al contener una cantidad muy baja de carbohidratos, lo que significa que no elevan los niveles de azúcar en sangre de forma tan significativa como los alimentos con alto contenido en carbohidratos, como el pan y la pasta.
- Las setas frescas son excelentes para controlar el peso, que también es un factor clave para mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control. Es un alimento bajo en calorías que tiene un alto contenido en agua y fibra que le mantiene saciado durante más tiempo.
- Los champiñones frescos tienen fibra soluble e insoluble, de la que se ha demostrado que la fibra soluble mantiene controlados los niveles de azúcar en sangre.
Cómo usar los champiñones para la diabetes
Aquí tiene algunas recetas que querrá añadir en su dieta diaria:
1. Receta de risotto de quino con setas
2. Receta de ensalada templada de setas
3. Receta de sopa clara de setas
4. Receta de chile con setas y pimienta
5. Receta de Uttapam de setas
6. Receta de setas y espinacas al horno
Asegúrese de consultar a un médico antes de añadir este alimento a su dieta.