Journal of Functional Foodsに発表された研究によると、白いボタンのキノコを毎日食べることは、腸内の微生物社会を改善し、肝臓でのブドウ糖の調節を改善することによって、プレバイオティクスとして機能する可能性があります。 この研究では、マウスにホワイトボタンマッシュルームを与えると、腸内微生物の構成が変化し、短鎖脂肪酸、特にコハク酸からプロピオン酸をより多く生産するようになったという。 これまでの研究で、コハク酸とプロピオン酸が、グルコース産生の管理に必要な遺伝子の発現を変化させることが示されています。
研究では、2種類のマウスを用い、1日分程度のキノコを食べさせました。 一方のグループは微生物叢を持ち、もう一方は無菌であった。 キノコを摂取することで、腸内細菌の間で連鎖反応が起こりました。 これらの酸は、グルコースの生産を管理する脳と腸の間の経路の鍵となる遺伝子の発現を変えることができます。
この場合、キノコはプレバイオティクスとして機能し、これは腸内にすでに存在する有益な細菌の餌となる物質である。 プロバイオティクスは、消化器系に導入される生きた有益な細菌です。
技術的には野菜ではなく、キノコは真菌とみなされ、根、葉、花、種がありません。 キノコは、バランスの取れた食生活の一部として摂取することで、健康的なさまざまなメリットをもたらします。 血糖値の管理にも役立つ可能性があることが判明しました。 キノコには抗炎症作用があり、そうした状態を整えるのに役立ちます。
糖尿病にきのこを使うには
ここでは、毎日の食事に取り入れたいレシピを紹介します。
1. きのこ入りキヌリゾットのレシピ
2. きのこの温かいサラダのレシピ
3. きのこのクリアスープのレシピ
4. きのこと唐辛子のレシピ
5. キノコUttapamレシピ
6.焼きキノコとほうれん草レシピ
あなたの食事にこの食品を追加する前に医師に相談してください
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