Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Functional Foods, mangiare quotidianamente funghi bianchi potrebbe agire come prebiotico migliorando la comunità microbica nell’intestino, che potrebbe poi migliorare la regolazione del glucosio nel fegato. Nello studio, l’alimentazione di funghi bianchi ai topi ha cambiato la composizione dei microbi intestinali, microbiota- per produrre più acidi grassi a catena corta, in particolare propionato da succinato, come per i ricercatori. La ricerca precedente ha dimostrato che succinato e propionato può cambiare l’espressione dei geni necessari per gestire la produzione di glucosio.
Lo studio ha utilizzato due tipi di topi che sono stati alimentati circa una porzione giornaliera di funghi. Un gruppo aveva il microbiota e l’altro era privo di germi. Il consumo di funghi ha innescato una reazione a catena tra i batteri intestinali. Questi acidi possono cambiare l’espressione dei geni che sono fondamentali per il percorso tra il cervello e l’intestino che aiuta a gestire la produzione di glucosio.
I funghi, in questo caso, servono come un prebiotico, che è una sostanza che alimenta i batteri benefici che già esistono nell’intestino. I probiotici sono batteri benefici vivi che vengono introdotti nel sistema digestivo.
Tecnicamente non sono verdure, i funghi sono considerati funghi, non hanno radici, foglie, fiori o semi. I funghi forniscono una sana gamma di benefici se consumati come parte della vostra dieta equilibrata. Si è scoperto che possono anche aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue. Sono carboidrati densi di nutrienti a basso contenuto calorico che possono inserirsi molto bene in una dieta sana per diabetici.
Benefici per la salute dei funghi: Funghi per i diabetici
Ecco perché i diabetici dovrebbero aggiungere i funghi alla loro dieta quotidiana:
- Condizioni di salute come il diabete e le malattie cardiovascolari sono legate a un aumento dell’infiammazione nel corpo. I funghi hanno proprietà antinfiammatorie che aiutano a regolare tali condizioni.
- I funghi sono un ottimo spuntino per i diabetici perché hanno un basso indice glicemico in quanto contengono una quantità molto bassa di carboidrati, il che significa che non aumentano i livelli di zucchero nel sangue in modo significativo come gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati come pane e pasta.
- I funghi freschi sono ottimi per la gestione del peso, che è anche un fattore chiave per mantenere i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo. Si tratta di un alimento a basso contenuto calorico con un alto contenuto di acqua e fibre che ti mantengono sazio più a lungo.
- I funghi freschi hanno sia fibra solubile che insolubile, di cui la fibra solubile ha dimostrato di tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Come usare i funghi per il diabete
Ecco alcune ricette che vorresti aggiungere nella tua dieta quotidiana:
1. Risotto con funghi
2. Insalata calda di funghi
3. Zuppa chiara di funghi
4. Funghi e peperoncino
5. Ricetta Uttapam ai funghi
6. Ricetta funghi e spinaci al forno
Assicurati di consultare un medico prima di aggiungere questo cibo alla tua dieta.