Ei ollut tarkoitus, että nämä muffinssit olisivat maidottomia. Ihan rehellisesti. Minulla on jääkaapissa juuri nyt täysmaitoa ja suolatonta voita. Minulla oli jääkaapissa myös mantelimaitopohjaista jogurttia ja kevyttä kauramaitoa, ja ajattelin, että hemmetti, jos joku tekee maukkaita ja pureskeltavia, melkein hyvää tekeviä mustikkamuffinsseja, se voisin yhtä hyvin olla minä. Niinpä näistä tuli maidottomia mustikkamuffinsseja, mutta olen varma, että kun teen niistä tulevaisuudessa maidottomia, niistä tulee aivan yhtä hyviä. Mitat ovat samat, joten voitte vapaasti vaihtaa niitä mielenne mukaan!
Kun kävin terveystarkastuksessa aiemmin tänä vuonna, lääkäri varoitti minua siitä, että minulla on korkea kolesteroli, mikä, vaikka se kulkee suvussani, järkytti minua silti.
Sen jälkeen olen yrittänyt keventää maitotuotteiden kulutustani, koska se on ainoa asia ruokavaliossani, jota syön säännöllisesti (lue kaikki Tillamookin reseptit, joita luon), joka voisi vaikuttaa korkeaan kolesteroliini geenieni ulkopuolella.
Siinä nyt kun voin, yritän vaihtaa maitotuotteet maidottomiin.
Ja kyllä, vaikka minua tappaa olla syömättä maitotuotteita, nämä maidottomat mustikkamuffinssit loistivat itsessään ilman sitä kamaa!
Joten ehkä maidottomalla leipominen ei olekaan niin paha juttu loppujen lopuksi – lyhytaikaisesti siis. Kesä on tulossa ja mulla on paljon jäätelöön liittyvää kermaista sisältöä, jota pitää kuluttaa- er tuottaa.
Muffinssien kanssa pitää olla tarkkana, ettei vatkaa taikinaa liikaa. Jos vatkaa taikinaa liikaa, on vaarana, että lopputuloksena on pureskeltavia, kumimaisia muffinsseja.
Ja jos noudatat tätä maidotonta mustikkamuffinssireseptiä ja sitten hakkaat taikinan liian kovaksi, syytät maidottomia muffinseja epäonnistumisesta, emmekä halua tehdä niin!
P.S. Koska pian on mustikka-aika, suosittelen lämpimästi tarttumaan markkinoiden suurimpiin, lihavimpiin ja mehukkaimpiin marjoihin tämän reseptin tekemistä varten.
Voi hyvin!
- 2cupAll Purpose flourI used King Arthur Unbleached All Purpose
- 1/2 + 1/8cupgranulated sugardivided
- 1/2 tl suolaa
- 1TBSP leivinjauhetta
- 1cup kevyttä kauramaitoa tai mitä tahansa maidotonta maitoa tai tavallista maitoa
- 1/4cup mantelimaitojogurttia tai tavallista jogurttia. tai kasviöljyä tai voita
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl vaniljauutettaKäytin Nielsen Massey Bourbon Vaniljaa
- 1/2 tl manteliuutettaKäytin Nielsen Massey Vaniljaa. Brand
- 1 sitruuna kuorittu
- 2kuppia jättimustikoita
-
Uuni esilämmitetään 400 asteeseen. Voitele muffinivuoat kevyesti ja vuoraa ne pergamenttipaperivuoilla tai muffinivuoilla.
-
Huuhdo jauhot, 1/2 kupillista sokeria, suola ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa. Aseta sivuun.
-
Vatkaa kauramaitoa, jogurttia, kananmunia, uutteita ja sitruunankuorta keskenään tehosekoittimessa, kunnes seos on vaahtoavaa ja vaaleaa.
-
Kaada kuiva seos varovasti märän seoksen joukkoon ja vatkaa lyhyesti, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut. Et halua sekoittaa liikaa.
-
Nosta kulho pois tehosekoittimesta ja taita mustikat lastalla joukkoon.
-
Jaa seos tasaisesti muffinivuokiin, täytä noin 3/4 asti. Ripottele loput sokerista muffinien päälle.
-
Paista uunissa 22 minuuttia tai kunnes pistät hammastikkuun ja se tulee ulos puhtaana.
-
Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile.
