Äskettäin ostamassani keksipakkauksessa mainitaan yhdeksi ainesosaksi ”interesterified fat”. Mitä se on ja onko se haitallista? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Jotkut valmistajat käyttävät nykyään ”interesterified fat” -rasvaa osittain hydratun kasviöljyn sijasta, joka on sydäntä vahingoittavien transrasvojen lähde, joita nyt poistetaan monista elintarvikkeista. Se syntyy lisäämällä kemiallisesti tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat peräisin pääasiassa eläimistä, kasviöljyn molekyylirunkoon, jotta se olisi vakaampi. Joidenkin tutkimusten mukaan uudet rasvat ovat kuitenkin yhtä haitallisia kuin transrasvat. Ne saattavat lisätä sydänsairauksien riskiä alentamalla HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia) ja nostamalla LDL-kolesterolia (pahaa kolesterolia), kuten transrasvat tekevät. Ne saattavat myös lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä nostamalla paastoverenglukoosipitoisuutta ja heikentämällä insuliinivastetta. Voit välttää transrasvoja tarkistamalla pakattujen elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnät tai katsomalla osittain hydrattujen kasviöljyjen ainesosariviä, mutta etsiessäsi kiinnostavia rasvoja sinun on luettava ainesosaluettelo.
Lue lisää korkeasta kolesterolipitoisuudesta, katso Hoitoluokituksemme (vain tilaajille) keinoista, joilla voit alentaa kolesteroliarvojasi ja pienentää riskiäsi sairastua sydänsairauksiin näillä yksinkertaisilla elämäntapamuutoksilla.