On maailman vegaanikuukausi ja ei haittaa, jos et ole täydellinen vegaani

Marraskuu on maailman vegaanikuukausi; se edustaa maailman vanhimman vegaanien hyväntekeväisyysjärjestön, The Vegan Societyn, perustamista vuonna 1944. Se merkitsee myös sitä edistystä, jota länsimainen veganismi on saavuttanut alkuvuosiensa jälkeen. Olemme kulkeneet pitkän matkan siitä, että olemme voineet ostaa outoja, mössöisiä kasvishampurilaisia vain hämäristä paikallisista luontaistuotekaupoista. Nyt voit saada vegaanisen Whopperin Burger Kingistä (en halua haukkua ranskalaisia, mutta kuka muu on iloinen siitä, että ne eivät ole enää ainoa pikaruokavaihtoehto?).

Tänä päivänä vegaanit ja kasvissyöjät eivät ole ainoita, jotka syövät kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Mintelin ja SPINSin markkinatutkimus on paljastanut, kuinka valtavirtaa niistä on tullut. Ehkä jopa setäsi, joka on aiemmin moittinut sinua siitä, ettet syö pelkkää lihaa ja perunoita, on hehkuttanut sinulle Beyond Meatista tai Impossible Foodsista.

Flexitarismi, tietoinen pyrkimys syödä vähemmän lihaa, on nousussa, ja se näyttää erilaiselta jokaisen kohdalla. Joillekin se saattaa näyttää aluksi punaisen lihan pois jättämiseltä tai lehmänmaidon korvaamiselta kasvipohjaisella versiolla. Useimmille terveys on tärkein tekijä. Tieto tehdaskasvatuksen vaikutuksista ympäristöön on yleistymässä, joten ihmiset syövät vähemmän lihaa myös vähentääkseen hiilijalanjälkeään. Todisteet tästä muutoksesta lisääntyvät lihaa rakastavissa maissa. Yhdysvalloissa vegaanisten hampurilaisten myynti on nousemassa oikeiden hampurilaisten ohi, ja maidottoman maidon osuus maidon vähittäismyynnin dollarimääräisestä kokonaismyynnistä on 14 prosenttia, kuten edellä mainitut SPINSin tiedot osoittavat. Iso-Britannia oli viime vuonna maailman johtava maa vähittäiskaupan vegaanisten elintarvikkeiden lanseerauksissa. Ja jopa Saksassa ja Brasiliassa ollaan omaksumassa flexitarianismia.

Vuosien vegaanina oleminen on opettanut minulle, että lause ”Haluan ryhtyä vegaaniksi, mutta en voisi koskaan luopua juustosta” on uskomattoman yleinen. Voin samaistua siihen. Olin teini-ikäinen kasvissyöjä, joka palasi syömään lihaa yliopistossa vain siirtyäkseen vegaaniksi kylmästi pari vuotta myöhemmin. Jotkut ihmiset eivät ole koskaan perääntyneet. Toisille muutos on asteittainen. Jotkut pysyttelevät tyytyväisinä jossakin keskellä.”

Katsottaessa tätä pidemmälle, vaikka vegaanit pyrkivätkin välttämään kaikkea, mikä on perustunut eläinten hyväksikäyttöön, jopa The Vegan Society tunnustaa, että ”veganismi on filosofia ja elämäntapa, joka pyrkii sulkemaan pois… niin pitkälle kuin se on mahdollista ja käytännöllistä”.

Korostus ”mahdollista ja käytännöllistä”. Monet ihmisten tarvitsemat asiat, kuten lääkkeet tai rokotteet, perustuvat edelleen eläinkokeisiin. Lääkkeiden tarvitseminen ei tee sinusta ei-vegaanista.

Meet People Where They Are

Muutosta ei voi koskaan pakottaa muihin, vaan on parasta kohdata ihmiset siellä missä he ovat. Yksilöiden häpäiseminen siitä, että he luopuvat eläintuotteista yhtä tai kahta asiaa lukuunottamatta, ei auta ketään (varsinkaan kun suurten muutosten on tapahduttava yritysten ja hallitusten taholta). Luultavasti pikemminkin luot kiusallisen kuilun sinun ja jonkun toisen välille tuomitsemalla.

Jos todella pystyt jättämään eläintuotteet pois vain yhtä tai kahta asiaa lukuun ottamatta, tee se ehdottomasti. Se on mahtavaa ja toivottavasti nautit kokeilemalla kaikkia niitä vaihtoehtoja, joita vegaanikäytävällä nyt on tarjolla. Pienilläkin muutoksilla on vaikutusta. Neljännespuntarin naudanlihapihvin valmistamiseen kuluu noin 58 gallonaa vettä, kun taas Beyond Burger käyttää 0,29 gallonaa vettä. Eläinperäisten tuotteiden vesi- ja maa-jalanjälki verrattuna kasvipohjaisiin tuotteisiin on lähes kautta linjan pienempi.

Elintarviketeknologian edistysaskeleet, jotka ovat antaneet meille realistisia vaihtoehtoja, antavat minulle toivoa tulevaisuudesta. Beyond Burger ja Impossible Burger ovat olennaisesti osa valtakulttuuria. Vegaanimunista, jotka tulevat keltaisen nesteen muodossa, voi tehdä munakkaita, munakokkeleita ja piiraita. On olemassa startup-yrityksiä, jotka valmistavat kasvipohjaista heraa ja kaseiinia fermentoimalla, mikä tarkoittaa, että vegaaniset mozzarellatikut, jotka venyvät kuin oikeat, voisivat olla mahdollisia vielä tässä elämässä. Impossible Foods esitteli hiljattain maitoidenttistä vegaanimaitoa. Ruoan tulevaisuuteen liittyen on paljon odotettavaa.

Kun otetaan huomioon, että 14,5 prosenttia kaikista kasvihuonekaasupäästöistä on peräisin kotieläintuotannosta, kaikki tietoinen vähentäminen on hyvä asia. Mutta on muitakin syitä syödä vähemmän lihaa, maitotuotteita, munia ja kalaa. Vuosittain teurastetaan miljardeja eläimiä ruoan vuoksi, ja teurastamot ovat tunnetusti julmia sekä eläimiä että ihmistyöntekijöitä kohtaan. Ruokaturvattomuuteen voitaisiin puuttua myös, jos 40 prosenttia eläimille käytetyistä viljelykasveista kasvatettaisiin sen sijaan ihmisravinnoksi. Asiaan liittyy myös terveysnäkökohta. Yhä useammat tutkimukset yhdistävät punaisen ja prosessoidun lihan terveysongelmiin, kuten sydänsairauksiin, tyypin 2 diabetekseen ja tiettyihin syöpämuotoihin. Ja todisteet viittaavat siihen, että kasvispainotteinen ruokavalio voi vähentää riskiä huomattavasti.

Muista, ettet saa jäädä kiinni täydellisyydestä, jos jätät eläintuotteet pois ruokavaliostasi. Ota asiat askel kerrallaan. Toivottavasti löydät asioita, joista pidät. Ja sillä välin voin suositella helppoja reseptejä ja oppaita, miten voi ja kananmunat voi korvata? Autan aina mielelläni.