Kevyesti rapeat, täydellisen vaahtokarkkiset, tahmeat ja erittäin suklaiset s’mores-keksit, jotka on valmistettu grahamkeksipohjalla. Nämä S’mores-keksit ovat täydellinen tapa saada s’mores-fiilis ilman nuotiota.
Tämä postaus julkaistiin alun perin viime vuonna, mutta halusin päivittää kuvat. Yksi alkuperäisistä kuvista löytyy postauksen lopusta. Myös tekstiä on päivitetty.
Jostain syystä on jo elokuun viimeinen päivä. Tiedän, että teknisesti meillä on vielä 22 päivää kesää jäljellä, mutta tuntuu jo siltä, että se on ohi. Koulu on alkanut taas, työmatkani on hidastunut etanan vauhtiin, ja keittiöni tiskipöydät ovat pölyttyneet hienoisella ripotuksella kurpitsamaustetta, kun testailen uusia syksyisiä reseptejä.
Halusin kuitenkin ujuttaa vielä yhden kesäisen reseptin, ennen kuin kurpitsa otetaan esiin.
S’mores on minulle kesäajan välipalojen ruumiillistuma. Jotkut rakkaimmista muistoistani ovat syntyneet viileinä kesäiltoina, kun istuin olkipaalilla nuotion ympärillä, terävästi veistetty tikku upotettuna vaahtokarkkiin ja rouskutellen liekkien yllä.
Tämä siitäkin huolimatta, että olen huono vaahtokarkkien paahtamisessa. Tavoittelin aina sitä hennosti ruskistunutta, täydellisen tahmeaa yksilöä… ja lopulta päädyin sellaiseen, joka oli toiselta puolelta mustaksi palanut, mutta toiselta puolelta vielä jauhemainen ja raaka.
Tänään tuomme siis s’moret keittiöön, murskaamme ne keksitaikinaan ja annamme uunin hoitaa vaahtokarkkien paahtamisen.
Nämä keksit ovat hieman… sotkuisia. Niissä ei ole mitään sellaista tyylikkyyttä kuin vaikkapa ruskistetuissa voi-& bourbon-kekseissä (mutta oletko koskaan nähnyt kenenkään syövän S’morea tyylikkäästi? Se ei ole mahdollista meille kuolevaisille). Ne ovat anteeksipyytelemättömän ota-mitä-olen, omahyväisiä pyöristymättömissä kulmissaan ja puoliksi sulaneen suklaan kaivoksissa, jotka ovat innokkaita tahraamaan kädet tai suun kulmat (aivan kuten oikeat keksit).
Vaahtokarkit, vaikka ne ovatkin täydellisesti kypsennettyjä, eivät suostu jäämään grahamkeksipohjaan; ne paisuvat ja sulavat itse uunissa ja luovat täydellisesti paistetun, mutta silti herkullisen tahmean ja pehmeän keskikohdan samalla kun ne valuvat sivuilta rapeiksi, kandeeratuiksi reunoiksi.
Leirinuotiolla tai ei, nauti näistä helpoista, yksinkertaisista ja herkullisen sotkuisista S’mores-kekseistä milloin ja missä tahansa.
S’mores Cookies
Tulosta Pin
Ainesosat
- ▢ 1 kuppi suolaamatonta makeaa kermavoita pehmennettynä, (220g)
- ▢ ¾ kupillista tomusokeria (150g)
- ▢ ¾ kupillista vaaleanruskeaa sokeria pakattuna, (175g)
- ▢ 2 isoa kananmunaa
- ▢ ½ tl puhdasta vaniljauutetta (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ kupillista jauhoja (292g)
- ▢ 1 ¼ kupillista grahamkeksejä (tai noin 7,5 grahamkeksejä-murskattuna) (125g)
- ▢ 2 tl maissitärkkelystä (8.5g)
- ▢ 1 tl leivinjauhetta (4g)
- ▢ ½ tl ruokasoodaa (2g)
- ▢ ½ tl suolaa (2g)
- ▢ 2 kuppia minivaahtokarkkeja* (80g)
- ▢ 1 kuppia suklaasipsejä
- ▢ 5 oz pilkottuja maitosuklaapatukoita
Suositellut laitteet
- ▢
- ▢
Ohjeita
-
Keittimessä KitchenAid-mixer, vaahdota voi ja sokerit keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi.
-
Lisää munat yksi kerrallaan ja sitten vanilja sekoittaen, kunnes ne ovat yhdistyneet.
-
Erillisessä kulhossa yhdistä jauhot, grahamkeksimurska, maissitärkkelys, leivinjauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
-
Lisää jauhoseos vähitellen voitaikinaseoksen joukkoon pysähtyen ajoittain raaputtamaan kulhossa kulhon laidat alaspäin lastalla.
-
Sekoita joukkoon minivaahtokarkit, suklaalastut ja maitosuklaapalat.
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 190 C:een (375 F) ja vuoraa keksilevyt pergamenttipaperilla.
-
Jaa keksit 1 ½ tuuman kokoisiksi palloiksi. Painele halutessasi ylimääräisiä suklaapatukan paloja tai vaahtokarkkeja taikinan päälle.
-
Paista 375 F (190 C) asteessa 10 minuuttia.
-
Anna keksien jäähtyä keksilevyllä 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Huomautukset