Ohjeita
1. Kiehauta suuri kattila suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä, kunnes se on al dente, noin 2 minuuttia. Valuta pasta, varaa ½ kupillista pastavettä ja laita se sivuun.
2. Lisää pekoni suureen paistinpannuun keskilämmöllä ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa, noin 5 minuuttia. Poista pekoni reikäkauhalla ja laita sivuun. Lisää voi pannulle ja sulata sitä, kunnes se on vaahtoavaa ja kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää kananmunat pannulle ja kypsennä, lusikoi voita niiden päälle, kunnes valkuaiset ovat rapeat ja ruskeat reunoiltaan, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia, noin 2-3 minuuttia. Siirrä munat lautaselle ja laita sivuun.
3. Lisää pasta, varattu pekoni ja pastavesi pannulle ja pyörittele, kunnes se on lämmintä ja kastike on muodostunut. Lisää sitruunankuori ja pippuri ja mausta suolalla.
4. Tarjoilua varten jaa pasta neljälle lautaselle ja lisää jokaisen annoksen päälle paistettu muna. Ripottele päälle Parmigiano-Reggianoa ja raastettua muskottipähkinää ja tarjoile heti.