Le fenouil de Florence est la version comestible bulbeuse de l’herbe plus familière, partageant la même saveur anisée distinctive.
Le bulbe est en fait la base gonflée de la tige. Il peut être un peu difficile à cultiver, mais avec les bons soins et l’attention nécessaire, une culture maison vaut bien l’effort. Le fenouil fraîchement cueilli constitue un excellent ajout aux salades d’été, mais il est également délicieux cuit en accompagnement de plats de viande, ou seul.
Suivez les conseils d’experts de ce guide pour cultiver votre propre fenouil de Florence.
Le fenouil de Florence est la version comestible bulbeuse de l’herbe plus familière.
Cultiver le fenouil à partir de graines
Si vous voulez avoir un début précoce avec le fenouil de Florence, semez les graines dans des modules sous abri. Semez une graine par module, car les plantules n’aiment pas que leurs racines soient dérangées lorsqu’elles sont transplantées. Arrosez bien et gardez humide.
Lorsque les racines remplissent les modules, » durcissez » les semis et plantez-les dans un lit bien préparé et fertilisé, lorsqu’il n’y a pas de danger de gel.
Plus tard dans la saison, vous pouvez semer directement dans un sol bien préparé et chaud. Placez les graines en rangées, à une profondeur d’environ 1,5 mm, en les éclaircissant à 30 cm les unes des autres.
Soin des plantes de fenouil
Le fenouil de Florence se développe dans des conditions chaudes, ensoleillées et humides. La clé du succès est de préparer un lit de sol fertile et bien drainé dans un site ouvert. Une fois vos plants plantés, veillez à les arroser régulièrement.
Vos plantes ne seront pas heureuses si on les laisse sécher, ou si un gel inattendu les prend par surprise. Tout choc sur le système affectera la croissance du bulbe tendre et comestible et fera que la plante boulonnera, fleurira et montera en graines assez rapidement. Vous pouvez remblayer les bulbes dès qu’ils commencent à gonfler, mais ce n’est pas toujours nécessaire.
Donnez un coup de pouce aux plantes toutes les deux semaines avec une alimentation riche en potasse.
Récolte des bulbes de fenouil
Vos bulbes de fenouil de Florence seront prêts à être récoltés dans environ 14 semaines. Coupez le bulbe au-dessus du sol, mais laissez la racine dans le sol. Celle-ci peut rejaillir et produire une deuxième récolte de pousses plus petites et tendres.
Conserver le fenouil de Florence
Les bulbes sont à utiliser de préférence peu de temps après leur coupe. Ils sont savoureux aussi bien crus en salade que cuits. Les feuilles et la tige peuvent également être utilisées comme assaisonnement pour le poisson et dans les salades. Même les graines peuvent être utilisées si vos plantes ont boulonné.
Voyez quelques-unes des savoureuses recettes utilisant le fenouil de Florence, de nos amis du magazine Olive.
Résolution des problèmes : fenouil
Choisissez des variétés résistantes aux boulons, car le fenouil de Florence est très enclin à boulonner, surtout lorsqu’il est semé tôt dans la saison.
Protégez les jeunes plants contre les limaces et les escargots.
Conseil bio
Pour garder les plantes humides, utilisez un paillis épais sur le sol, ce qui permettra également de supprimer les mauvaises herbes.
Variétés de fenouil de Florence à cultiver
- ‘Sirio’ – rapide à maturité, cette variété est à semer de préférence en mai-juin pour une récolte en automne
- ‘Perfection’ – cette variété résistante aux boulons produit des bulbes de taille moyenne au goût anisé délicat. C’est une bonne variété pour les semis précoces
- ‘Cantino’ – une variété résistante aux boulons avec une bonne saveur forte
- ‘Amigo’ RHS AGM – de bons bulbes, réguliers, mais légèrement plus plats et résistants aux boulons
- ‘Colossal’ – une variété résistante aux boulons qui produit un très gros bulbe
.