Key Lime Curd Recipe – acidulé, riche et sucré, ce key lime curd est facile à faire et parfait pour les crêpes, les toasts, les macarons ou pour le manger simplement à la cuillère.
Lime, key lime ou lemon curd – je les aime tous. Honnêtement, je ne trouve aucune différence entre le curd au citron vert et le curd au citron vert clé.
Mais comme mon épicerie locale a toujours des sacs avec des limes clés, j’ai la possibilité d’utiliser ces mignonnes au lieu de grosses vieilles limes.
Qu’est-ce qu’un curd ?
Le curd aux fruits est un dessert ou une garniture, fait habituellement avec des agrumes.
Les ingrédients de base sont habituellement des jaunes d’œufs battus (ou des œufs), du sucre, du jus de fruits, du zeste et parfois du beurre.
Les ingrédients sont cuits ensemble, jusqu’à ce qu’ils soient épais, généralement au bain-marie.
Après la cuisson du caillé, il est bon de le filtrer pour qu’il soit extra lisse.
Le caillé est savoureux, doux et délicieux.
J’ai utilisé du caillé au citron vert pour ces Nids de meringue au caillé au citron vert et aux cerises.
Quels ingrédients faut-il pour faire un key lime curd ?
- sucre
- jus de citron vert
- zeste de citron vert
- jaunes d’oeufs
- sel
- beurre
Doit-on utiliser des citrons verts ou des citrons normaux pour ce key lime curd ?
Si vous ne trouvez pas de limes clés, vous pouvez utiliser des limes ordinaires à la place.
Nous avons besoin à la fois du jus et du zeste de citron vert.
Bien sûr, vous pouvez acheter du fromage blanc au citron vert au magasin.
Mais il est si facile de le faire à la maison, aussi.
Comment faire ce caillé de lime clé facile ?
Suivez simplement ces étapes simples.
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Dans un bol résistant à la chaleur, combinez les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de lime clé, le jus de lime clé et le sel. Fouettez pour combiner.
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Placez le bol sur un bain-marie et faites cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
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Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Placez dans un bocal. Laissez-le refroidir à la température ambiante, puis réfrigérez-le. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pourquoi faire du curd d’agrumes à la maison ?
C’est beaucoup moins cher de le préparer à la maison.
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples et 15 minutes.
J’ai fait ce curd de lime clé comme garniture pour ma recette de macarons à la lime.
Comme il me restait des jaunes d’œufs, j’ai utilisé des jaunes d’œufs dans cette préparation.
Si vous n’avez pas de restes de jaunes d’œufs, vous pouvez utiliser des œufs entiers à la place.
La différence de goût, de texture et de saveur sera minime pour la quantité de lait caillé que cette recette produit.
Pour quoi utiliser ce lait caillé au citron vert ?
Ce key lime curd est juste la garniture parfaite pour les macarons au citron vert.
J’ai été obsédé par la saveur du citron vert cet été.
Vous pouvez également vérifier cette Key Lime Pie – Lightened Up, c’est la meilleure tarte au citron vert que j’ai jamais eu.
Les curds sont également excellents comme garniture de gâteau.
Il y a quelque temps, j’ai fait ce lait caillé à la mandarine et je l’ai utilisé dans ce gâteau étagé à la mandarine.
Il était parfait pour Noël.
Si vous n’aimez pas les gâteaux, utilisez ce lait caillé au citron vert pour garnir les crêpes, les galettes, les gaufres, les toasts, les scones ou les muffins.
Recette de curd au citron vert
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Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 3/4cupssucre
- 2 c. à thé de zeste de citron vert
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 1/8 de sel
- 4 c. à soupe de beurre
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Instructions
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Dans un bol résistant à la chaleur, combiner les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sel. Fouetter pour combiner.
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Placer le bol sur un bain-marie et cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
-
Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Placez dans un bocal. Laissez-le refroidir à la température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Information nutritionnelle
Calories : 217, Lipides : 11g, Lipides saturés : 6g, Cholestérol : 183mg, Sodium : 123mg, Potassium : 39mg, Glucides : 27g, Sucre : 25g, Protéines : 2g, Vitamine A : 465%, Vitamine C : 6%, Calcium : 24%, Fer : 0.4%
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