Chewy, dense et fudgy, les brownies font les meilleures friandises surtout pour les enfants (et les enfants de cœur !) qui aiment les desserts sucrés !
Bien que les brownies soient largement disponibles dans les cafés, les boulangeries et même les supermarchés, rien ne vaut le goût des brownies faits maison fraîchement sortis du four.
Alors que vous avez fait une énorme fournée de brownies, comment conserver les restes ? Les brownies se gâtent-ils ?
Ou peut-être avez-vous commandé une fournée en ligne, et seulement après avoir reçu le colis, vous avez remarqué que vous aviez commandé deux fois plus que prévu. Et maintenant, vous débattez de la façon de les conserver et de la durée pendant laquelle vous gardez les brownies avant qu’ils ne sèchent ou ne se gâtent.
Si l’un ou l’autre vous semble familier, cet article est ce que vous recherchez. Dans celui-ci, nous passons en revue le stockage, la durée de conservation et la détérioration des brownies. Si vous souhaitez apprendre une chose ou deux sur cette friandise populaire, vous êtes au bon endroit.
Comment conserver les brownies
Bien qu’il existe plusieurs types de brownies, les instructions de conservation restent assez similaires.
En premier lieu, vous voulez empêcher les brownies de sécher. C’est pourquoi les brownies commandés en ligne sont souvent emballés individuellement et que les boulangeries vendent souvent les brownies dans des récipients en plastique.
Si vous faites vos propres brownies ou si vous les achetez dans une boulangerie sans récipient, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique, un sac de congélation ou les envelopper d’une pellicule plastique.
Lorsqu’il s’agit de brownies faits maison, un autre conseil. Au lieu de couper la dalle en carrés juste après que le brownie ait un peu refroidi, vous pouvez le conserver entier. Ou peut-être couper en quelques gros morceaux et mettre chacun d’eux dans un récipient hermétique.
De cette façon, il y a moins de surface et le brownie sèche plus lentement. Ensuite, vous coupez les morceaux en carrés juste avant de servir.
Maintenant que nous avons couvert le comment, il est temps de parler de l’endroit où stocker les brownies. En général, vous avez le choix entre le réfrigérateur et le garde-manger. Et chacun a ses propres avantages et inconvénients et fonctionne mieux pour certains types de brownies que d’autres.
Débutons par le garde-manger ou la cuisine. La température ambiante fonctionne mieux pour ces brownies plus légers et plus aérés, avec une teneur en eau assez faible. Cela signifie ceux qui n’ont pas de garniture super-moelleuse ou de glaçage lourd.
Les brownies denses à forte teneur en humidité se conservent mieux au réfrigérateur. Ces brownies ressemblant à du fudge contiennent généralement plus d’œufs, et la garniture est souvent épaisse et crémeuse. Le réfrigérateur est également indispensable pour tous les brownies qui contiennent une garniture ou un glaçage à base de produits laitiers, ou qui comportent des ingrédients sensibles à la température.
Lorsque vous conservez des brownies au réfrigérateur, pensez toujours à les garder hermétiquement fermés. Sinon, ils peuvent prendre des odeurs d’autres aliments, et ce n’est certainement pas ce que vous voulez.
Si vous commandez des brownies en ligne, les instructions de conservation sont souvent fournies avec votre commande, vous n’avez donc pas à deviner. Sinon, prenez une minute pour consulter les instructions sur le site Web. C’est important car certaines entreprises demandent spécifiquement de ne pas réfrigérer leurs brownies.
Si vous suivez une recette en ligne, assurez-vous de vérifier les instructions de stockage également.
Peut-on congeler des brownies ?
Si vous ne pensez pas manger les brownies dans un délai raisonnable, la congélation est votre meilleure option. Encore une fois, les différents types de brownies se congèlent différemment.
Les brownies classiques et ceux qui ressemblent à des gâteaux ne se congèlent généralement pas si bien que ça en raison de leur faible teneur en eau et de leur densité. Ils deviennent souvent friables ou granuleux à la décongélation. Mais les brownies denses et ressemblant à du fudge se congèlent assez bien, tout comme le fait le gâteau au fromage.
Lorsqu’il s’agit de savoir comment congeler des brownies, la chose la plus importante à faire est de les protéger de l’air froid autant que possible.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser des sacs de congélation. Vous pouvez également envelopper la plaque ou les carrés à l’aide de film alimentaire et les recouvrir de papier d’aluminium. Ajoutez une étiquette avec le nom et la date si nécessaire.
Si vous êtes prêt à décongeler vos brownies congelés, le réfrigérateur est la voie à suivre.
Combien de temps durent les brownies
En ce qui concerne la durée de conservation des brownies, il n’y a pas de règle absolue.
Généralement, vos brownies faits maison devraient durer au moins 3 jours à 4 jours dans le garde-manger, et jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur. N’oubliez pas que dans certains cas décrits précédemment, les brownies doivent être réfrigérés immédiatement. À peu près les mêmes règles de base s’appliquent aux brownies achetés en boulangerie.
Bien sûr, ces règles sont super génériques, et certains types de brownies dureront beaucoup plus longtemps, tandis que d’autres auront un goût médiocre après 3 jours de stockage. En général, plus les ingrédients sont sensibles, plus la durée de conservation est courte.
Lorsqu’il s’agit de brownies commandés en ligne, les périodes de conservation sont très variables. Parfois, le temps de conservation suggéré est d’environ 5 jours, d’autres fois, c’est 7 jours dans le garde-manger et 30 jours dans le réfrigérateur. C’est pourquoi il est utile de lire les instructions de conservation si vous commandez en ligne.
Si vous devez conserver des brownies pendant une période prolongée, vous pouvez toujours les congeler. Comme je l’ai mentionné précédemment, différents types de brownies donnent des résultats variés. Ainsi, si vous préparez systématiquement les brownies en suivant la même recette ou en les achetant au même endroit, il est judicieux de tester leur congélation, au cas où vous auriez un jour besoin d’acheter ou de préparer en masse.
| Pantry | Frigo | |
|---|---|---|
| B brownies faits maison | 3 – 4 jours | 7 jours |
| Backery-brownies achetés | 3 – 4 jours | 7 jours |
| Brownies commandés en ligne | 5 – 14 jours | 7 à 30 jours |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus ne sont que des estimations, et comme il existe des tonnes de recettes de brownies, dans certains cas, ces périodes seront largement décalées.
Comment savoir si les brownies sont devenus mauvais
Les brownies se dégradent avec le temps, donc si vous gardez une fournée de ce dessert dans le réfrigérateur ou le garde-manger pendant une période prolongée.
Regardez les légers changements de couleur ou d’apparence. Si la couleur ou l’arôme des brownies semble éteint, optez pour la prudence et jetez-les.
Les brownies humides ont tendance à moisir alors si vous constatez la présence de moisissures, jetez les brownies à la poubelle.
Enfin, si vous conservez déjà les brownies pendant beaucoup plus longtemps que d’habitude, il est probablement préférable de les jeter. Mieux vaut prévenir que guérir.