Gommosi, densi e carnosi, i brownies sono i migliori dolcetti soprattutto per i bambini (e i bambini che amano i dolci!) che amano i dolci!
Mentre i brownies sono ampiamente disponibili nei bar, nelle pasticcerie e anche nei supermercati, niente batte il gusto dei brownies fatti in casa appena sfornati.
E allora, se hai fatto un’enorme partita di brownies, come conservi gli avanzi? I brownies vanno a male?
O forse hai ordinato un lotto online, e solo dopo aver ricevuto il pacco, hai notato che hai ordinato il doppio di quanto volevi. E ora state discutendo su come conservarli e per quanto tempo tenere i brownies prima che si secchino o si rovinino.
Se entrambe le cose vi suonano familiari, questo articolo è quello che state cercando. In esso, passiamo attraverso la conservazione, la durata di conservazione e l’andare a male dei brownies. Se volete imparare una cosa o due su questa popolare delizia, siete nel posto giusto.
Come conservare i brownies
Sebbene ci siano diversi tipi di brownies, le istruzioni per la conservazione rimangono abbastanza simili. Ecco perché i brownies ordinati online sono spesso confezionati singolarmente e perché le pasticcerie spesso vendono i brownies in contenitori di plastica.
Se prepari i tuoi brownies o li compri in una pasticceria senza un contenitore, puoi conservarli in un contenitore ermetico, in un sacchetto per il congelatore o avvolgerli con una pellicola di plastica.
Quando si tratta di brownies fatti in casa, un altro consiglio. Invece di tagliare la lastra in quadrati subito dopo che il brownie si è raffreddato un po’, puoi conservarlo intero. O magari tagliarlo in pochi pezzi grandi e metterli ognuno in un contenitore ermetico.
In questo modo c’è meno superficie e il brownie si asciuga più lentamente. Poi si tagliano i pezzi in quadrati proprio prima di servire.
Ora che abbiamo coperto come, è il momento di parlare di dove conservare i brownies. In generale, si può scegliere tra il frigorifero e la dispensa. E ognuno ha i suoi pro e contro e funziona meglio per alcuni tipi di brownies rispetto ad altri.
Iniziamo con la dispensa o la cucina. La temperatura ambiente funziona meglio per quei brownies più leggeri e ariosi, con un contenuto di umidità abbastanza basso. Questo significa quelli senza un ripieno super-umido o una glassa pesante.
I brownies densi con alto contenuto di umidità sono meglio conservati in frigorifero. Questi brownies simili a caramelle contengono tipicamente più uova e il ripieno è spesso denso e cremoso. Il frigorifero è anche un must per tutti i brownies che contengono ripieno o glassa a base di latte, o che hanno ingredienti sensibili alla temperatura.
Quando conservi i brownies in frigorifero, ricordati sempre di tenerli ben chiusi. Altrimenti, possono prendere gli odori di altri cibi, e questo non è sicuramente quello che vuoi.
Se stai ordinando brownies online, le istruzioni per la conservazione sono spesso incluse nel tuo ordine, così non devi tirare a indovinare. In alternativa, prenditi un minuto e controlla il sito web per le istruzioni. È importante perché alcune aziende chiedono specificamente di non refrigerare i loro brownies.
Se stai seguendo una ricetta online, assicurati di controllare anche le istruzioni di conservazione.
Puoi congelare i brownies?
Se non ti aspetti di mangiare i brownies entro un tempo ragionevole, il congelamento è la scelta migliore. Ancora una volta, diversi tipi di brownies si congelano in modo diverso.
I brownies classici e simili a torte di solito non si congelano così bene a causa del basso contenuto di umidità e della densità. Spesso diventano friabili o granulosi dopo lo scongelamento. Ma i brownies densi e caramellosi si congelano abbastanza bene, proprio come il cheesecake.
Quando si tratta di come congelare i brownies, la cosa più importante da fare è proteggerli dall’aria fredda il più possibile.
Per fare questo, puoi usare i sacchetti per il freezer. In alternativa, avvolgete la lastra o i quadrati con della pellicola trasparente e coprite con un foglio di alluminio. Aggiungi un’etichetta con nome e data, se necessario.
Se sei pronto a scongelare i tuoi brownies congelati, il frigorifero è la strada da percorrere.
Quanto tempo durano i brownies
Quando si tratta della durata dei brownies, non ci sono regole ferree e veloci.
In genere, i brownies fatti in casa dovrebbero durare almeno 3 o 4 giorni nella dispensa e fino a una settimana in frigo. Ricordate che in alcuni casi descritti prima i brownies dovrebbero essere messi subito in frigo. Più o meno le stesse regole di base si applicano ai brownies acquistati in pasticceria.
Ovviamente, queste regole sono super generiche, e alcuni tipi di brownies dureranno molto di più, mentre altri avranno un sapore così così dopo 3 giorni di conservazione. In generale, più sensibili sono gli ingredienti, più breve è la durata di conservazione.
Quando si tratta di brownies ordinati online, i periodi di conservazione sono dappertutto. A volte il tempo di conservazione suggerito è di circa 5 giorni, altre volte è di 7 giorni in dispensa e 30 giorni in frigo. Ecco perché vale la pena di leggere le istruzioni di conservazione se si ordina online.
Se hai bisogno di conservare i brownies per un periodo prolungato, puoi sempre congelarli. Come ho detto prima, diversi tipi di brownies danno risultati diversi. Quindi, se stai costantemente cuocendo i brownies seguendo la stessa ricetta o li compri nello stesso posto, ha senso provare a congelarli, nel caso tu abbia mai bisogno di comprare o cuocere all’ingrosso.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Brownnies fatti in casa | 3 – 4 giorni | 7 giorni |
| Bakery-comprato brownies | 3 – 4 giorni | 7 giorni |
| Brownies ordinati online | 5 – 14 giorni | da 7 a 30 giorni |
Si noti che i periodi sopra sono solo stime, e dato che ci sono tonnellate di ricette per i brownies, in alcuni casi questi periodi saranno molto diversi.
Come dire se i brownies sono andati a male
I brownies si degradano nel tempo, quindi se si tiene un lotto di questo dolce in frigo o in dispensa per un periodo prolungato. Se il colore o l’aroma dei brownies sembra spento, pecca di cautela e scartali.
I brownies umidi hanno la tendenza ad ammuffire quindi se vedi la presenza di muffa, butta i brownies nella spazzatura.
In ultimo, ma non meno importante, se già conservi i brownies per molto più tempo di quanto fai di solito, probabilmente è meglio buttarli. Meglio prevenire che curare.