A tökéletes pillecukor sütése nem egyszerű. Trükkös dolog megakadályozni, hogy a dolgok lángra lobbanjanak, de ha óvatos vagy és egy kis türelmet gyakorolsz, nem lehet gond. Íme néhány egyszerű lépés, amelytől aranybarna mályvacukrot kapsz.
A pálca
A mályvacukor sütéséhez szükséges egyik legfontosabb eszköz a pálca. Persze vehetsz a Canadian Tire áruházban divatos fémből készülteket, de nehéz felülmúlni egy jó öreg, erdőből származó botot. Ha az erdőből szerzi be, vágja le a botot körülbelül egy karnyi hosszúra, majd faragja a végét ceruzahegyesre, mielőtt a mályvacukrot a végére tűzné. Ha a fém, boltban vásárolt fajtát részesíted előnyben, ne feledd, hogy a tűzbe szúrás után nagyon forró lesz, ezért légy óvatos.
A tűz
A mályvacukor sütéséhez olyan tüzet akarsz, amely jól leégett, és már csak a parázsból árad a hő. A teljes láng szinte azonnal lángra lobbantja a kis cukros finomság golyócskádat, ezért várd meg, amíg izzó, forró parázs lesz, amely tökéletes sugárzó hőt biztosít ahhoz, hogy aranyszínű, ropogós kérget kapj.
A technika
Szóval egy botnyira ülsz a tűztől, és a pillecukrod hat-nyolc centivel az izzó parázs fölött van, nem a lángban. Ezen a ponton lassan, egyenletesen és állandóan forgatni akarod, mint a Swiss Chalet grillcsirkét.
Ha a pillecukrod lángra kapna, lassan és óvatosan vedd ki a botot a tűzből, és óvatosan fújd el a lángot. Ne rázd, ne sikítsd és ne rázd, és ne rohangálj vele vadul. A lángoló mályvacukor olyan, mint egy kis láva-bomba, amely másodfokú égési sérüléseket okozhat, ha véletlenül lerepül a pálcáról – én már kétszer láttam ilyet életemben!
A tökéletes aranyszínű mályvacukorhoz türelmesnek kell lenni, lassan, óvatosan és módszeresen kell sütni. Minél több időt vesz igénybe, annál ragacsosabb és finomabb lesz a közepe. A tűztől függően valószínűleg körülbelül négy perc kell a tökéletes mályvacukor elkészítéséhez.
A fogyasztás
Most, hogy a mályvacukrod olyan aranyszínű, amilyenre minden barátod és családtagod egész este vágyott, itt az ideje belevetni magad!
Egy pár lehetőséged van: Hagyhatod egy-két percig hűlni, mielőtt az egészet egyenesen a szádba tömnéd; vagy, ha magabiztos vagy abban, hogy újra meg tudod sütni a tökéletes mályvacukrot, lehúzhatod az aranyló bőrt, majd megpiríthatod a maradékot, és megismételheted – isteni!