Készülj fel, hogy egy új étellel bővítsd a vacsora menü rotációdat: csirke Bhuna Masala!
Ez a Chicken Bhuna Masala FINGER LICKING GOOD. Kicsit zavarban vagyok, hogy ezt a kifejezést használom a blogomon, de tényleg ujjnyalásig finom! Szó szerint az ujjaidat fogod nyalogatni, miközben ezt eszed. Oké, azt hiszem, hangsúlyoztam, hogy ujjak, nyalás és csirke lesz benne. Továbbmegyek…
Láttátok, hogy a hagymás és paradicsomos masala mennyire feldobja ezt a csirkét? Úgy tűnik, a csirkét egy cseppet sem zavarja. És engem sem.
Mi az a Chicken Bhuna?
A Chicken Bhuna (vagy Bhuna Chicken, attól függően, hogy minek nevezzük) egy “száraz curry”, ami azt jelenti, hogy a masala rátapad a csirkére (és nem a csirke úszik a szószban).
A Bhuna egy olyan főzési mód, ahol a hagymát, a paradicsomot és a húst magas hőfokon főzzük – kevergetve, amíg az összes folyadék el nem szárad. Az Instant Pot + az előre elkészített hagymás masala segítségével sokkal egyszerűbbé tesszük a dolgot.
(Ez a recept része a hagyma masala sorozatomnak, ahol megosztom, hogyan készítsük el a hagyma masalát, hogyan tároljuk, és hogyan készítsük el azokat a recepteket, amelyekhez szükség van rá).
Ez a csirke bhuna annyira aromás, és a fűszerkombináció egyszerűen tökéletes ebben az ételben. A receptben van néhány olyan fűszer, ami nem biztos, hogy van a fűszeres szekrényedben, de érdemes beruházni rájuk! A fekete kardamom például nagyon különbözik a zöld kardamomtól. A fekete kardamom igazán kellemes füstös ízt ad ennek a szósznak. A csillagánizs egy csipetnyi édesgyökér ízt ad hozzá. És aztán használok más gyakori indiai fűszereket, mint a zöld kardamom, az egész szegfűszeg és a köménymag.
Nincs víz a gyorsfőzőben?
Tudom, hogy kérdéseket fogok kapni ezzel kapcsolatban…
A bhuna csirke száraz currynek készült, és nincs szükség további vízre, mert a hús a saját levében fő meg. Meg fogsz lepődni, hogy mennyi folyadék van a fazékban, miután megfőtt (a hús vizet enged). Ha az elektromos gyorsfőzője valamilyen oknál fogva nem kapcsol be, vagy nem tudja elérni a nyomást, akkor adjon hozzá egy evőkanál vizet. Nekem egy 6 literes elektromos gyorsfőzőm van (Instant Pot), és már sokszor elkészítettem ezt a receptet fagyasztott és friss hagymás masalával; soha nem volt szükségem további víz hozzáadására ehhez a recepthez.
Ha vizet adsz hozzá, több időt fogsz tölteni a felforralásával, miután a csirke megfőtt. Az én receptem szerint a végén le kell forralni némi folyadékot, így némi “bhuna” vagy pörkölés szükséges, de sokkal kevesebb, mintha ezt a hagyományos módon, a tűzhelyen készítené el.
A bhuna csirke annyira, de annyira finom. Rottival, basmati rizzsel vagy jeera rizzsel fogyaszthatod. Készítsd el ezt az indiai csirkeételt, és mondd el a véleményed! Lehet, hogy még jobban is fog tetszeni, mint a vajas csirke receptem. 😉
Chicken Bhuna Masala
Chicken Bhuna Masala
Pin Recipe Print Recipe
Ingredients
- ▢ ¼ cup oil
Whole spices:
- ▢ 4 egész szegfűszeg
- ▢ 3 zöld kardamom
- ▢ 1 fekete kardamom
- ▢ ½ teáskanál köménymag
- ▢ ½ csillagánizs
- ▢ 1 ½ font bőr és csont nélküli csirke. combok negyedekre vágva
- ▢ 1 teáskanál korianderpor
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ ¼ teáskanál cayenne
- ▢ 1 ¼ csésze fagyasztott vagy felolvasztott hagyma masala
Később hozzáadjuk:
- ▢ 1 evőkanál ghí
- ▢ 1 hagyma apróra vágva
- ▢ 1 teáskanál garam masala
- ▢ Koriander díszítés
Instrukciók
-
Nyomja meg a sütés gombot, Adja hozzá az olajat, és hagyja egy percig melegedni. Adja hozzá az egész fűszereket, és amint illatosak lesznek, adja hozzá a csirkét, és főzze 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a korianderport, a sót és a cayenne-i borsot, és főzzük még egy percig.
-
Adjuk hozzá a hagymás masalát az edényhez (ne keverjük össze), rögzítsük a fedelet, zárjuk el a nyomásszelepet, és főzzük 5 percig magas nyomáson.
-
Gyorsan engedje le a nyomást.
-
Nyomja meg a sauté gombot, és állítsa a hőfokot a legmagasabb fokozatra, adja hozzá a “később hozzáadni” alatt felsorolt hozzávalókat, és főzze 11-12 percig – mindenképpen tartsa szemmel az edényt, hogy ne égjen meg. (Az elején érdemes minimálisra csökkenteni a kevergetést, hogy a folyadék el tudjon forrni. A folyadék nagy része a 8-10 perc körül fog elpárologni, ezután keverje gyakrabban, amíg a masala sűrűvé válik és bevonja a csirkét).
-
Korianderrel díszítjük és tálaljuk.
Videó
Jegyzetek
- Ez egy száraz currynek készült, nincs szükség további vízre. A hús a saját levében fő meg. Meg fog lepődni, mennyi folyadék van az edényben, ha elkészült (a hús vizet enged) Ha az elektromos gyorsfőzője valamiért nem kapcsol be, vagy nem tudja elérni a nyomást, akkor adjon hozzá egy evőkanál vizet. Nekem egy 6 kvartosom van, és már sokszor elkészítettem ezt a receptet, és soha nem volt szükségem további víz hozzáadására ehhez a recepthez.
- Teszteltem ezt a receptet fagyasztott hagymás masala kockákkal és felolvasztott hagymás masalával is, és mindkét módon működik.
- Ez a recept a hagyma masala sorozatom része – mindenképpen nézd meg!