Gâteau Basque Recipe – Easy Basque Cake

Emlékszem, amikor először próbáltam ki a megtévesztően egyszerű Gateau Basque-t San Sebastianban. Azóta ez lett a go-to kávézó snackem minden északi utazásom alkalmával. Ma David megmutatja nekünk, hogyan készítsük el ezt a finom baszk tortát.

A baszkok az ételek mesterei.

A főzés egész Spanyolországban nagy dolog, de sehol sem tisztelik annyira, mint Pais Vasco-ban. Itt a finom ételek elkészítésének képessége nem csak jó képesség, hanem kötelező! A baszk konyha nemcsak a spanyol fine dining és a kreatív gasztronómia élvonalába tartozik, hanem a legversenyképesebb is.

Látogasson el Baszkföldre, és lehet, hogy szerencséje lesz, ha találkozik egy txokóval. Ezek olyan titkos társaságok, amelyek teljes egészében a főzésnek szentelik magukat. A tagok rendszeresen összegyűlnek, hogy mesés ételeket készítsenek, és megpróbálják egymást túlszárnyalni!

Így logikus, hogy a baszk kultúra megalkotta saját szuperhős-torta receptjét. Lépjen be a Gateau Basque.

Ez a klasszikus baszk torta egész Észak-Spanyolországban és Dél-Franciaországban, a baszk nép hagyományos földjén alapdarab. A helyiek kávé, tea mellé és finom desszertként szolgálják fel. Mint a legtöbb baszk konyha, ez is egyszerű technikákon alapul, de néhány lépéssel több lépést igényel, mint a legtöbb klasszikus spanyol sütemény. A plusz erőfeszítés azonban nagyban hozzájárul ahhoz, hogy ez a torta még finomabb legyen.

A rágós torta tészta rétegeit krémes töltelékkel töltik meg ebben a klasszikus receptben. Nézd meg a tetejét, hogy megtudd, mi a tartalma! A kereszt alakú mintázat azt jelenti, hogy a töltelék hagyományos tésztakrém, míg a baszk kereszt cseresznyekompótot jelent. Én a tésztakrémet választom, és bogyós gyümölcskompótot adok mellé!

Alább találod a Gateau Basque receptemet!

A hagyományos keresztsoros minta a tésztakrémmel töltött Gateau Basque-on.

Klasszikus Gateau Basque recept

Gateau Basque recept

Ez a Gateau Basque (baszk sütemény) recept tökéletes kávé, tea vagy bármi más mellé!

Elkészítési idő: 1 óra
Főzési idő: 45 perc
Teljes idő: 1 óra 45 perc

Adagok: 1 óra 45 perc

Tálalás: 1 db: 8 szelet
Kalória: 8 szelet
Kalória: 8 szelet
Kalória: 8 szelet
Kalória: 8 szelet 454.9kcal
Szerző: Szeletek: 454.9kcal
Szeletek: 454.9kcal David Pope

Ingredients

CAKE MIX

  • ▢ ⅔ csésze sótlan vaj
  • ▢ ¾ csésze cukor
  • ▢ 2 tojás
  • ▢ 2 csésze mind-liszt
  • ▢ 1 teáskanál sütőpor
  • ▢ 1 tojássárgája
  • ▢ 1/4 csésze teljes tej

PASTRY CREAM

  • ▢ 1 teáskanál vaníliakivonat
  • ▢ 1 narancs héja
  • ▢ 1 ¼ csésze teljes tej
  • ▢ 1 tojássárgája
  • ▢ 1 tojás
  • ▢ ⅓ csésze cukor
  • ▢ ¼ csésze minden-liszt
  • ▢ 2 evőkanál kukoricakeményítő

Eljárás

A tésztakrémmel kezdjük.

  • Egy közepes lábasban forraljuk fel a tejet a narancshéjjal együtt.
  • Egy külön keverőtálban keverjük össze a vaníliakivonatot, a tojást, az extra tojássárgáját, a lisztet, a kukoricakeményítőt és a cukrot. Egy masszát kell alkotnia.
  • Adjuk hozzá a tejes keveréket a keverőtálhoz, és alaposan keverjük össze.
  • Öntsük vissza a lábosba, tegyük vissza a tűzre, és folytassuk a keverést. Forraljuk vissza, és főzzük 3-4 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik, közben végig kevergetve.
  • Sűrítsük át egy szitán egy zárható edénybe, és hűtsük le a hűtőben.

Készítsük el a tortát

  • Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy nagy keverőtálban.
  • Egy külön tálban verjük simára és krémesre a vajat és a cukrot.
  • Adjuk hozzá egyesével a tojásokat (a plusz sárgáját nem), tovább verjük.
  • Adagoljuk hozzá fokozatosan a lisztes keveréket, és addig keverjük, amíg sima és teljesen összeáll a massza.
  • Tegyük át egy piperezacskóba.
  • Kenjünk ki és béleljünk ki egy 18 cm-es (7 hüvelykes) tortaformát. A sütőpapírral való kibélelés után a forma alját és oldalát enyhén porítsuk be liszttel.
  • Vegyük a szórófejes zacskót, és óvatosan fújjunk egy spirált a tortakeverékből, hogy teljesen befedje a forma alját. Egyetlen kört fújjunk körbe a forma külső oldalán, alig több mint 2 centiméter magasra.
  • Töltsük meg a forma közepét a tésztakrémmel, egyenletesen elsimítva.
  • A maradék tortakeveréket a tésztakrém tetejére fújjuk, hogy lezárjuk, ügyelve arra, hogy a teteje sima és egyenletes legyen. Tegyük a hűtőbe, hogy legalább 15 percig hűljön, majd melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
  • Vegyük ki a formát a hűtőből.
  • Keverjük össze a maradék tojássárgáját és 1/4 csésze tejet, kissé felverjük, hogy egyenletesen keverjük össze. Egyenletesen kenje meg a torta tetejét, és villával vagy késsel karcoljon halvány rombuszmintát a tetejére. Tegyük a sütőbe, és süssük 45 percig.
  • Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Szénhidrátok: 454,9 kcal | Szénhidrátok: 454,9 kcal | Szénhidrátok: 454,9 kcal 59.55g | Fehérje: 8.02g | Zsír: 20.8g | Telített zsír: 12.12g | Koleszterin: 157.72mg | Nátrium: 101.36mg | Kálium: 148.87mg | Rost: 1.3g | Cukor: 31.51g | A-vitamin: 763.74IU | C-vitamin: 8.71mg | Kalcium: 111.27mg | Vas: 2.03mg
    Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @spanishsabores az IG-n és hashtageld #spanishsabores!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.