IBS-es emberként nehéz a gyomromnak kávét inni, különösen, ha az a dolgom, hogy folyamatosan kóstolgassam és kóstolgassam a különböző pörkölési profilokat. Egész életemben mindig azt hittem, hogy normális, ha az egész napom gyomorpanaszokkal telik. Végül annyira elegem lett abból, hogy milyen szarul érzem magam, hogy 2012-ben úgy döntöttem, felkeresek egy gasztroenterológust. Miután lefuttatott néhány vizsgálatot, azt mondta, hogy nem szabad többé diétás ételeket fogyasztanom, glutént ennem és koffeint fogyasztanom. Azóta az a célom, hogy megtaláljam a módját annak, hogy továbbra is élvezhessem a reggeli kávémat, de ugyanakkor biztosítsam, hogy ne legyen irritált a gyomrom egész nap.
A bélrendszered kapcsolatban áll az agyaddal
A becslések változóak, de valahol 10 és 100 billió között van a bélrendszeredben élő mikroorganizmusok száma egy adott időpontban. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a gyomrod szoros kapcsolatban áll az agyaddal és a mentális egészségeddel. Emiatt fontos, hogy azok, akik szeretik a kávét, megértsék, mit tehetnek a kávé iránti szeretetük és az egészségük közötti egyensúly érdekében. A bélrendszered egészsége gyakran a gyomrodban lévő mikrobák egyensúlyától függ.
Azt tapasztaltam, hogy két fő tényező irritálhatja a gyomrodat, ha kávét iszol; a savasság és a koffein. Ezek mindegyike másképp hat a gyomrodra. A gyomrod nagyrészt sósavból áll, ami a gyomorban lévő káros baktériumok elpusztítására szolgál. Ha kávét viszel be a szervezetedbe, ami savas kémhatású, az nagyon gyorsan egyensúlyhiányba sodorhatja a gyomrodat, ha nem vezetsz be előtte valamit a szervezetedbe. Ez irritálhatja a gyomor-bélrendszer bélését, ami gyomorpanaszokat okozhat, és úgy érzi, hogy székletürítésre van szüksége. Ráadásul a koffein egy természetes vizelethajtó, amely fokozott véráramlást okoz a veséidben, így vizelési ingert okoz. Összefoglalva, van néhány dolog, ami a gyomrod ellen dolgozik, amikor kávét iszol. A jó hír az, hogy vannak konkrét dolgok, amiket megtehetsz annak érdekében, hogy ne legyen irritált a gyomrod, amikor kávét iszol.
Étkezés az ivás előtt
A legtöbb ember reggel kávét iszik, hogy elkezdje a napját. Én sem vagyok másképp.
Az eszpresszó a kedvenc italom. Véleményem szerint nincs semmi, ami helyettesíthetne egy jó adagot reggelente. Miután négy évig Olaszországban éltem, megszerettem az eszpresszó készítésének művészetét. Minden nap megiszom két-három (vagy négy ;)) felest. Hogy a gyomromat tehermentesítsem, régebben az eszpresszó felest kókuszvajjal, csokoládés kókuszvajjal, kókuszolajjal, ghível vagy más természetes zsírokkal kevertem. Az ötlet az, hogy ezeknek a zsíroknak a hozzáadása segít felszívni a koffeint a gyomorban, csökkentve az irritációt, amit az ember érezhet. Bár ez nagyszerű, pörkölőként az a dolgom, hogy megízleljem a kávébabban lévő természetes ízeket, amelyeket megpróbálok optimalizálni, így ez hosszú távon nem fenntartható.
Normális esetben, amikor felébredek, lezuhanyozom, megiszom a reggeli eszpresszómat, majd egyenesen munkába vagy iskolába megyek. Évekig inkább pár perc plusz alvással helyettesítettem a reggeli reggeli elkészítése helyett. Ez egész nap irritált bélrendszerhez vezetett, ami kellemetlenné tette az irodában való tartózkodást.
Miután egy csomó kutatást végeztem, rájöttem, hogy nem ez a legjobb módja a nap indításának. Először is, az ember mindig igyon meg egy pohár vizet, hogy rehidratálja azt, amit előző este kiizzadt. A második a bőséges reggeli. Az én személyes választásom egy banán és három, kókuszolajban főtt tojás. Imádom a kora reggeli fehérjét, zsírt, vasat és vitaminokat, amit a tojás ad nekem, és nem vagyok hajlandó kávét inni nélküle. Találkoztam olyan emberekkel, akik reggeli edzést végeznek, majd lenyelik a lila jamgyökeret, a plantains-t, a zabpelyhet vagy a szénhidrátok más formáit, és utána megisszák a kávéjukat, és ez is működik. Ami fontos, hogy találj valamit, amit élvezel, amit nem unsz meg, és ami kiegyensúlyozza a szervezetedet, mielőtt lecsapnál a kávéra. Bármilyen ételt is választasz, elengedhetetlen, hogy egy tisztességes étkezés kerüljön a gyomrodba, hogy újraindítsd az anyagcserédet és tápanyagokkal béleld ki a gyomrodat.
Zsír hozzáadása a kávédhoz
Amint már említettem, a zsírok hozzáadása a kávémhoz szintén segített az emésztési folyamatban, de nem olyasmi, ami pörkölőként fenntartható. Eredetileg a Bulletproof által népszerűsített, bizonyos zsírok hozzáadása az italodhoz, mint például az MCT olaj vagy vaj, segít beindítani a ketózist, ami gyorsabb zsírégetést eredményez azáltal, hogy a rendszeredet túlhajtásba rúgja, megállítja a sóvárgást és fokozza a kognitív funkciókat. Bár az ötlet, hogy arról írsz, milyen jól érzed magad az általad létrehozott termék fogyasztása után, majd bizonyos egészségügyi állításokat teszel mögé, szépnek tűnik, de véleményem szerint hihetetlenül öncélú.
A hamis állítás egyik példája az volt, hogy a zöld kávé nagy mennyiségben tartalmaz mikotoxinokat, a penész egy formáját, amely a legtöbb mezőgazdasági termékben elterjedt. Igen, vannak mikotoxinok a kávéban, de egy 1980-as tanulmány a toxin hatásának vizsgálatát a kávészemekben abbahagyta, mert a leletek rendkívül alacsony gyakorisága miatt. Valójában 70%-80%-a megsemmisül a pörkölési folyamat során. Ha azonban gondolatvezetőként pozícionálja magát, mert valamiből diplomája van, majd azt állítja, hogy kifejlesztett egy terméket, amely segít elpusztítani valamit, ami nem is létezik, az csak öncélú.
Az igaz, hogy a növényi alapú zsírok segíthetnek a tápanyagok lebontásában az emésztési folyamat során. Az A-, E-, D- és K-vitaminok zsírban oldódnak, ami azt jelenti, hogy a szervezeted csak akkor tudja ezeket a tápanyagokat felszívni az emésztőrendszerből, ha zsírokkal együtt fogyasztod őket. Ittam már kávét kókuszvajjal, kókuszolajjal, ghível, fűvel táplált vajjal, és valóban észrevettem az irritáció minimalizálódását. Nem fogytam a kettő keveréke miatt, és nincs bizonyíték arra, hogy a növényi zsírok kávéval való kombinálása gyorsabban éget több kalóriát.
Tápérték a diótejben
Nem szolgálunk fel olyan terméket, amely tejterméket tartalmaz. Nem azért tesszük ezt, mert valami nagy és hatalmas küldetésünk, hogy csak vegán terméket készítsünk, hanem azért, mert a diófélékből készült tej fogyasztásakor az ember tápértéket kap.
Jellemzően kétféle diófélét használunk; mandulát és mogyorót. Az amerikai törvények előírják az USA-ban termesztett mandula pasztörizálását, ezért vízben áztatjuk őket, hogy teljes tápértéküket felszabadítsuk. A mandula héja oldhatatlan, ami nem emésztődik meg a gyomorban, ezért blansírozzuk a mandulánkat, ezzel is kivonva a keserűséget az ízéből. Amikor a mandulát 10-24 órán át vízbe áztatjuk, a természetben előforduló antioxidánsok, például a fitinsav és a tanninok a dióból, a vízbe szivárognak ki. Egy 1976-os tanulmány szerint a szervezet 60%-kal több magnéziumot és 20%-kal több cinket képes felvenni, ha a fitinsav eltávolításra kerül.
A mogyoró egy egészen más állat. A mandulával ellentétben több tápérték van a héjában, amely magas antioxidáns-tartalmú. Magas a mangán-, réz-, E-vitamin-, tiamin-, magnézium- és B-6-vitamin-tartalma, a mogyoró segíti az emésztőrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és elősegíti a szív és az ízületek egészségét.
Európa, Ázsia, Ausztrália és Észak-Amerika kávézóiban jártam, és a latte vagy cappuccino fő összetevője a pasztőrözött tej. Tudva, hogy az emberi lakosság 65%-75%-a laktózhiányos, és a lakosság 10-15%-a IBS-ben szenved, egyáltalán nincs értelme, hogy a tejet olyan gyakran szolgálják fel az embereknek, mint ahogyan ez történik.
Stresszold a szervezetedet
A kávé fogyasztása stimulálja a mellékveséket, amelyek stressz esetén harc-vagy-menekülés reakciókat váltanak ki az emberekben. Ráadásul az ember, könnyen túlzásba viheti a kávéfogyasztást és kiégetheti a mellékveséit, ami fáradtsághoz vezet. Ez a fáradtság alacsony kortizolszinthez vezethet, amely segít szabályozni az anyagcserét és az aldoszteront. Mindez hatással lehet az általános egészségi állapotodra, és még nehezebbé teheti számodra az egészséges életet. Összefoglalva, a kávéfogyasztás idővel jelentős hatással lehet az egészségére, ezért javasoljuk, hogy mértékkel fogyassza.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/