Ezt a lehetetlenül könnyű (lehetetlenül könnyű? Imádom az ilyen ellentmondásos kifejezéseket) karácsonyi fudge-t a tavalyi karácsonyi epizódomban, és soha nem jutottam el odáig, hogy a receptet felrakjam ide a bolondos honlapomra (alliterációs riadó!), a The Pioneer Woman Cooks-ra. Remélem, megbocsátjátok nekem az egy éves késést!
Ígérem, megéri majd várni. Ez a legegyszerűbb – és úgy értem, a legegyszerűbb – karamell, amit valaha életedben elkészítesz, és a tetejére szórt feltétet leszámítva (én borsmentás cukorkát választottam), maga a karamell mindössze két összetevőből áll. Kettő. Egy-kettő. És nincs főzés, nincs szükség cukorkahőmérőre, nincs szükség semmilyen finomságra. Nagyjából csak felolvasztjuk, megkeverjük, szétkenjük és kihűtjük.
És karácsonykor, amikor körülöttünk minden elfoglalt, pont ezt a fajta karamellát szeretem.
Egy dupla kazánba vagy az én esetemben egy üveg keverőtálba, amit egy lábasban forró víz fölé állítunk, erőszakkal belevágunk néhány hagyományos csokoládéforgácsot.
Ez egy nagyon hosszú mondat volt.
Ezután – és ez a lényeg – önts bele egy doboz cukrozott sűrített tejet.
Szeretném, ha mindig lenne egy doboz cukrozott sűrített tej a kamrádban, oké? Köszönöm az együttműködését.
Hát nem gyönyörű látvány? Úgy értem, ugyan már. A természetes, féktelen szépség!
Most, csak hagyd melegedni/puhulni a dupla kazánban közepes lángon pár percig, amíg minden mást előkészítesz.
Fogj egy szögletes (én 8 x 8-as) tepsit, és nyomj az aljára egy lap alufóliát.
Az ujjaiddal simítsd el a felületet, amennyire csak tudod, hogy ne legyen göröngyös, dudoros és rücskös és…
Nem rímel semmi a rücskösre. Kivéve a “bozontos”, ami engem a hajra emlékeztet, amire nem akarok gondolni, amikor karamellát készítek.
És a “bő”, ami a farmerem nem az a hálaadási hétvége után, amire szintén nem akarok gondolni, amikor karamellát készítek.
És ne is beszéljünk a “gaggy” szóról, aminek egyáltalán nincs helye ebben a posztban.
Szóval hagyjuk ennyiben.
Fenjük be a fóliát főző- vagy sütőspray-vel, és tegyük félre.
“Tegyük félre”. Mi mást fogsz vele csinálni, Ree? A fejeden egyensúlyozod, amíg a többi cuccot előkészíted? Miért mondod annyiszor, hogy “félretenni”?
(Néha beszélgetéseket kell folytatnom magammal, hogy a helyes útra térjek.)
Szóval, amíg nem a fejeden egyensúlyozod a serpenyőt, fogj néhány borsmentás cukorkát. Használhatsz pirosat vagy zöldet, vagy piros és zöld keverékét!
A zöld borsmentától azonban megijedek, mert néha bedugsz egyet a szádba, és rájössz, hogy lime-ízű, nem pedig borsmenta ízű. Neeeeeeeeeeee!
Csomagold ki és dobd be egy Ziplocba…
Aztán használj egy sodrófát (vagy egy kalapácsot vagy egy vas serpenyőt vagy bármi nehéz dolgot!), hogy összezúzzuk őket. Alapvetően addig zúzom őket, amíg már nem maradnak olyan nagy darabok, amik kitörhetnék egy fogat.
Most, találd ki, mi van? Minden szép meleg és puha és puha.
Keverd meg lassan…
Míg éppen csak össze nem áll. Na, ez az az idő, amikor tényleg nem akarsz tétlenkedni; ha egyszer összeáll, akkor elég gyorsan bele kell tenni a serpenyőbe, különben a keverék elkezd egy kicsit kacskaringózni. Nem marad örökké ilyen selymes/mályvacukros/puha/tökéletes.
Gumispatulával szedd ki az egészet a tálból a serpenyőbe…
És egy evőkéssel vagy offset spatulával simítsd el a felületét. Ismétlem, itt is az idő a lényeg, úgyhogy ne szavalja az összes államot és fővárost, mert azt hiszi, hogy eljut Cheyenne-be, Wyomingba, az alatt az idő alatt, amíg eloszlatja a serpenyőben.
Ez egy nagyon körülményes módja volt annak, hogy azt mondjam: “Dolgozzon gyorsan!”.”
Mihelyt az egész szétterült, kezdd el szórni az egész felületre a zúzott borsmentát….
Míg meg nem kapja a kívánt mennyiséget. Enyhén nyomkodjuk bele a csokoládé felületébe, hogy megtapadjanak.
A borsmenta “por”-ból – a finom részecskékből – szórtam rá egy keveset, mert szerintem úgy néz ki, mint egy kis hópor. Egy porhó egy gazdag csokoládés réten.
Csak itt, a vidéki Oklahomában nem mondjuk, hogy rét. Mi legelőt mondunk. És ez engem a trágyára emlékeztet.
Szóval még egyszer:
Most csak fedd le a tepsit fóliával és tedd a hűtőbe két órára, hogy minden megszilárduljon.
Kész van!
Itt a fóliával bélelt serpenyő szépsége: Az egészet egyből ki lehet emelni.
Aztán csak lehúzom a fólia szélét, hogy ne legyen útban…
Aztán egy hosszú, fogazott kenyérvágó késsel felszeletelem.
A fudge-t olyan méretűre vághatod, amilyenre szeretnéd.
Mivel ez olyan nagyon-nagyon gazdag, én kis, szájba pattintható négyzeteket szeretek csinálni.
Aztán csak tálald őket egy szép tálcán vagy állványon!
Ez nagyon szép. Olyan nagyon ünnepi.
És olyanoooo nagyon jó.
Ez a legkönnyebb fudge a környéken! Remélem, hamarosan kipróbálod.