Dishing It Up: Storia del Green Bean Casserole

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Campbell Soup test kitchen manager Dorcas Reilly ha sviluppato la ricetta del popolare Green Bean Casserole nel 1955. Elena Veselova/

Con il Ringraziamento all’orizzonte, molti americani stanno iniziando la loro grande ricerca su Google di piatti e casseruole per adornare le loro tavole festive. Certo, ci sarà il tacchino, la torta di zucca e la salsa di mirtilli rossi.

E i contorni! Quale festa del Ringraziamento è completa senza una miriade di contorni caldi sul tavolo? E se c’è un piatto tradizionale che è riuscito a superare la prova del tempo con le sue istruzioni facili da seguire e il suo gusto delizioso, è la casseruola di fagiolini. Ma chi ha inventato questo semplice mix di fagiolini, crema condensata di zuppa di funghi e cipolle fritte?

È stato sviluppato dalla defunta Dorcas Reilly nel 1955 quando era responsabile della cucina di prova della Campbell Soup Company. La sua casseruola di fagiolini si è fatta un nome come contorno del Ringraziamento per più di 60 anni.

“Dorcas Reilly era un membro del nostro dipartimento di economia domestica all’epoca”, dice il vice presidente delle comunicazioni della divisione Campbell Meals and Beverages, Beth Jolly. “Non era necessariamente destinato a diventare un punto fermo del Ringraziamento, ma lei lavorava in cucina e aveva il compito di trovare un contorno per tutti i giorni”. La premessa per lo sviluppo della ricetta era che aveva bisogno di usare ingredienti che la maggior parte degli americani all’epoca avrebbe avuto.”

Ovviamente, negli anni ’50, la maggior parte degli americani aveva davvero dei fagiolini nel freezer, e la Campbell’s Cream of Mushroom Soup esisteva dal 1934, anche se era usata soprattutto come ripieno per le casseruole. Fu l’idea di Reilly di mescolare la zuppa e i fagioli e di aggiungervi le cipolle fritte per la consistenza e il colore. Jolly dice che Reilly originariamente chiamò il piatto Green Bean Bake.

“Non c’erano ingredienti esotici, non era difficile da cucinare, ed era difficile fare un errore”, aggiunge Jolly. “La gente l’ha provato e gli è piaciuto, ed è diventato un punto fermo. non era sicuro che sarebbe decollato. ha sviluppato centinaia di ricette, francamente; era sempre stupita di come sia diventato un tale favorito in casa”.

Campbell mise ufficialmente la ricetta della casseruola di fagiolini sull’etichetta della crema di zuppa di funghi nel 1955, dando il via a una lenta combustione che avrebbe presto cementato il piatto come un must del Ringraziamento. Jolly dice che le istruzioni facili e gli ingredienti semplici sono le ragioni principali per cui è riuscito a rimanere così popolare.

Il piatto stesso è incredibilmente facile da fare, e comprende solo sei ingredienti. Ecco la ricetta originale di Campbell:

Ingredienti

Preparazione

Naturalmente, il marchio ha una tonnellata di ricette diverse che danno alle persone la possibilità di flettere le loro abilità in cucina e utilizzare gli avanzi allo stesso tempo.