Se avete delle patate avanzate dal pasto di ieri sera, non buttatele via. Avremo un uso per loro in questo post :).
Ma dimentica gli gnocchi! Fai un po’ di Kopytka – morbidi gnocchi di patate serviti in molte case polacche, mense e bar.
Mentre la ricetta della Kopytka a base di patate è considerata un classico, puoi cambiare le cose e provare diverse varietà. Le opzioni più popolari sono le Kopytka a base di zucca, spinaci o barbabietole.
Le Kopytka sono molto più che semplici gnocchi. Questi morsi di nuvole gommose sono così versatili:
- Sono abbastanza deliziosi da mangiare da soli con un tocco di burro (un contorno perfetto!).
- Sono anche abbastanza densi per portare una salsa più pesante. Aggiungete delle verdure e del formaggio e saranno un pasto delizioso da soli.
- Si possono trasformare in un dessert! Basta servirli con un condimento dolce di tua scelta (per l’ispirazione – c’è una lista qui sotto).
Fatto divertente – in polacco, “kopytka” (letto come ‘koh-pit-kah’) significa “piccoli zoccoli”. Come si può intuire, è dovuto alla loro forma caratteristica. Lo prometto, nessun animale viene maltrattato mentre li preparo 🙂
Come fare gli gnocchi Kopytka
Avrete bisogno di 1 kg di patate (il tipo amidaceo è il migliore), 2,5 tazze (300-350 g) di farina integrale e 2 uova. (Più nel mio caso: burro &anche il pangrattato, per preparare una guarnizione).
Cuocere le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate. Assicurarsi che la consistenza sia liscia come la seta.
La prima volta che ho fatto la kopytka, ho semplicemente schiacciato le patate con una forchetta – grande errore. I miei gnocchi sono venuti grumosi 🙁
Poi, mescolate la purea di patate con la farina setacciata e le uova &impastate l’impasto. I prossimi passi sono descritti nella ricetta in fondo a questo post. Facile facile! (lo dice una che ha fatto la kopytka grumosa al suo primo tentativo LOL)
Kopytka Toppings
Come ho detto prima, ci sono molti modi per guarnire i nostri gnocchi prima di servire. In questa ricetta, abbiamo la mia combinazione preferita: burro fuso &pangrattato, con un tocco di timo secco.
Ma le possibilità sono infinite. Alcuni dei condimenti post popolari della kopytka sono:
Salato
- Burro fuso
- Pangrattato dorato fritto con burro
- Croste di maiale o pancetta fritta
- Kiełbasa fritta & tritata
- Cipolla fritta
- Salse a base di carne o funghi (funziona benissimo quando la kopytka viene preparata con il burro.(funziona benissimo quando le kopytka sono un contorno per un arrosto/gulasch in umido)
Dolce
- Burro fuso misto a zucchero
- Cannella
- Crema zuccherata / formaggio del contadino (twaróg)
- Confettura di frutta
Se non li avete mangiati tutti in una volta (dubito, ma possibile:-P), sopravviveranno benissimo in frigo fino al giorno dopo. Puoi riscaldarle nel microonde, o meglio ancora – friggerle delicatamente. In questo modo la kopytka guadagnerà una bella pelle croccante.
Smacznego!
Ingredienti
- 2,2 lbs patate, 1 kg
- 2.5 tazza di farina per tutti gli usi, 300-350g
- 2 uova
- pollice di sale
Per la guarnizione
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di pangrattato
- pollice di timo secco (opzionale)
- pollice di pepe
Istruzioni
- Lavare le patate, cuocerle in una buccia (20 minuti, o fino a quando sono morbide).
- Pelare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate o macinarle in un robot da cucina. Mettere il purè sul piano di lavoro cosparso di farina, lasciare raffreddare.
- Mescolare la farina setacciata con le patate, aggiungere le uova, salare e lavorare velocemente l’impasto.
- Dividere la pasta in quattro o cinque parti e arrotolare in lunghi “serpenti”, ognuno spesso come un pollice. Tagliare la pasta in pezzi a forma di zoccolo di 2 cm.
- Bollire l’acqua in una grande pentola, aggiungere il sale. Mettere le kopytka nell’acqua bollente una alla volta, mescolare delicatamente e coprire con un coperchio.
- Quando iniziano a bollire, togliere il coperchio. Aspettare il momento in cui le kopytka cominciano a galleggiare. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando sono morbide. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, in modo che non si attacchino alla padella.
- Utilizzando un cucchiaio forato, rimuovere con attenzione gli gnocchi cotti dalla padella e su un setaccio. Scolarli bene e metterli da parte.
- In una piccola padella, sciogliere il burro (a fuoco basso, non bruciarlo!). Aggiungere il pangrattato e friggere fino a doratura.
- Servite la kopytka su un piatto e copritela con la nostra copertura di pangrattato. Cospargere con pepe e timo secco (opzionale).
Informazioni nutrizionali:
Resa: 8Dimensione porzione: 1
Quantità per porzione:Calorie: 325Grassi totali: 6gGrassi saturi: 3gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 2gColesterolo: 58mgSodio: 100mgCarboidrati: 58gFibra: 4gZucchero: 2gProteina: 9g
Salva questo “Kopytka: Polish Potato Dumplings” ricetta alla tua bacheca Pinterest “POLISH DUMPLINGS”!
E diventiamo amici su Pinterest!
- Share
- Pin