March 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
Ogni giorno, sempre più persone si rivolgono al caffè versato a mano per la loro tazza del mattino. Le caffetterie sono ancora popolari come sempre e la maggior parte di noi non può resistere ad un buon latte o espresso, ma recentemente le persone stanno iniziando a cercare lo stesso livello di qualità e consistenza dal loro caffè a casa (o al lavoro).
Per la maggior parte delle persone, l’ingombrante caffettiera da banco non è più sufficiente. Versare su birrai stanno diventando punti fermi della cucina e una parte essenziale di molte routine mattutine. Anche se versare sopra birrai non sono nulla di nuovo – il primo filtro Melitta è stato creato nel 1908 – un rinnovato interesse nel mestiere ha prodotto alcuni preferiti standout. Oggi, stiamo andando a mettere due dei premier versare sopra birrai, il Chemex e il Hario V60, attraverso un testa a testa showdown.
Ma prima, le presentazioni.
Hario V60
Hario è una società giapponese il cui nome significa Re del vetro. L’azienda ha iniziato a fare prodotti di vetro da laboratorio prima di introdurre il loro primo dispositivo per il caffè, il sifone per caffè, nel 1946. Ora il loro prodotto più popolare, introdotto nel 2004, è fatto di ceramica, vetro, plastica o metallo.
Il nome V60 deriva dal design del bollitore stesso. L’angolo di 60 gradi dell’infusore crea la sua caratteristica forma a V. L’interno del cono è rivestito con nervature a spirale dall’alto verso il basso. Queste costole permettono all’aria di uscire e assicurano un’estrazione più uniforme del caffè. Nella parte inferiore del cono si trova una grande apertura, soprattutto rispetto alla maggior parte degli altri birrai. Questo permette un maggiore controllo sul tasso di flusso dell’acqua.
Chemex
La prima cosa che si riconosce del Chemex è il suo design bello e unico. L’infusore di vetro è stato creato nel 1941 da un chimico che “ha cercato di rendere gli oggetti di uso quotidiano più funzionali, attraenti e piacevoli da usare.”
Il Chemex è l’ultimo matrimonio tra stile e funzione. La sua forma a clessidra è accentuata da un collare di legno e una cravatta di pelle. Una volta che il caffè è preparato e il filtro viene scartato, il Chemex raddoppia come una caraffa elegante per servire.
Testa a testa
Ora è ufficialmente il momento di mettere i due contro l’altro. Come qualcuno che ama profondamente entrambi questi birrai, questo mi addolora. Entrambi sono amati per ragioni diverse. Ma scegliere il birraio giusto per la vostra casa è una decisione personale. Quindi per la nostra resa dei conti ci concentreremo sul design, la convenienza, la facilità d’uso, il tempo e l’infusione complessiva.
Design / Estetica
Quando si fa il caffè a casa, l’obiettivo è quello di ottenere il miglior risultato finale: un’eccellente tazza di caffè. Tuttavia, per la maggior parte di noi, preparare il caffè non è puramente funzionale rispetto alla forma. Godersi il processo significa soddisfare i nostri altri sensi oltre al gusto. Quindi, naturalmente, molti di noi si preoccupano anche come appare la nostra attrezzatura. Soprattutto se la lasciamo fuori come parte di una stazione di preparazione del caffè per gli ospiti da vedere.
Per chi ama davvero avere opzioni, inizieremo con i materiali. Mentre il V60 è probabilmente più noto per la sua opzione in ceramica, il fermentatore è disponibile anche in plastica, metallo e vetro. Il V60 può essere avuto in tre diverse dimensioni – 01, 02, o 03.
Il Chemex è disponibile solo in vetro con o senza il collare di legno. L’opzione senza il collare ha invece un manico di vetro, che un po’ toglie l’eleganza del design originale. Entrambe le opzioni sono offerte in tre, sei, otto o dieci dimensioni di tazza.
L’Hario V60 è elegante e accattivante, sia seduto sopra una tazza o quando viene utilizzato in combinazione con un supporto. Tuttavia, il Chemex è veramente una meraviglia di design. Ha ottenuto così tanti riconoscimenti per il suo design innovativo che gli è stato dato un posto nel Museo di Arte Moderna di New York City.
Vincitore del 1° round: Chemex
Entrambi i fermentatori hanno un design meraviglioso, ma la semplicità della Chemex, il contrasto tra vetro e legno e il riconoscimento da parte di musei di fama mondiale rendono questa scelta facile.
Convenienza
La convenienza si riduce a poche cose. Impostazione, pulizia, portabilità.
Entrambi i birrai richiedono un filtro di carta di marca specifica. Storicamente, i filtri Chemex sono stati più facili da trovare, ma dall’esplosione di popolarità del V60, vedo molti negozi che portano i loro filtri in questi giorni. Inoltre entrambi sono facilmente disponibili online. Quindi questa è una spinta.
Il V60 eroga direttamente nella vostra tazza o caraffa di servizio. Il Chemex raddoppia come server. In entrambi i casi, stai lavando la stessa quantità di piatti. Un’altra spinta.
Il Chemex ti permette di preparare grandi lotti invece di una sola tazza, rendendo il Chemex migliore per la condivisione o semplicemente per avere più di una tazza.
Che ci porta al lavaggio. È possibile smaltire ogni filtro di carta facilmente. Dopo di che, il V60, che è considerevolmente più piccolo, ottiene un risciacquo veloce. Il Chemex d’altra parte richiede un po’ più di sforzo a causa della forma a clessidra e la necessità di rimuovere il collare di legno. La pulizia dà al V60 il vantaggio qui.
Se stai cercando qualcosa di adatto ai viaggi o qualcosa da portare da e per l’ufficio, il V60 è davvero l’unica opzione. E’ molto più piccolo del Chemex e le opzioni senza vetro lo rendono molto meno probabile alla rottura.
Vincitore del secondo round: Hario V60
Perché è sia compatto che facile da pulire, l’Hario V60 vince per convenienza.
Facilità d’uso
Facilitare sia il Chemex che il V60 non è dissimile da altri pour over. Pre-bagnare il filtro (scartare l’acqua), aggiungere il caffè fresco macinato nel filtro di carta, e versare acqua calda a intervalli. Il Chemex richiede una macinatura più grossa, mentre il V60 richiede una macinatura più fine. Da questo punto di vista, è difficile scegliere un chiaro vincitore.
Una grande differenza qui è nei filtri di carta di marca del Chemex. L’unica, brevettata carta più spessa dà al Chemex la sua firma pulita, tazza senza sedimenti. I filtri ricevono una tripla piega su un lato ed è importante posizionare sempre il lato piegato sopra il beccuccio.
Come per il V60, la bellezza di versare il caffè è la capacità di sperimentare con i vostri infusi. Per migliorare l’infusione, è possibile regolare la dimensione della macinatura, la temperatura dell’acqua e il modo in cui si versa. Idealmente, userete un buon macinino a bava e un bollitore a collo d’oca. Questo è vero per entrambi i birrai, ma il V60 permette una maggiore sperimentazione.
Ma ciò che rende il V60 così amato lo rende anche un po’ più difficile per i principianti. Il V60 è molto più sensibile alle diverse variabili e quindi molto meno indulgente del Chemex. Il V60 può richiedere qualche ripetizione di pratica in più fino a quando non si è veramente pronti.
Vincitore del terzo round: Chemex
Anche se le funzioni sono quasi identiche, il Chemex è in vantaggio perché non richiede la stessa quantità di prove ed errori.
Tempo
Di solito, facciamo il caffè al mattino. Stiamo andando al lavoro o semplicemente cercando di iniziare la nostra giornata. Quindi, quanti minuti vi servono per ciascuno di questi infusori?
Il tempo di infusione per il V60 sarà generalmente compreso tra due e quattro minuti. Il foro più grande sul fondo permette di sperimentare tempi di infusione più veloci o più lunghi.
Il Chemex utilizza un filtro che è un po’ più spesso. Il tempo di infusione raccomandato per il Chemex è generalmente da tre a sei minuti.
Vincitore del 4° round: Hario V60
Se stai semplicemente cercando di versare e andare, è l’Hario V60.
Brew
Il fattore distintivo del Chemex è il suo filtro brevettato, che è significativamente più spesso di altri filtri di carta. Il Chemex produce una delle tazze di caffè più pulite che si possano immaginare, fornendo un’eccellente chiarezza e dolcezza. Quando la birra con il Chemex, noterete che il caffè ha un tè come corpo e può davvero portare fuori le note floreali di un caffè. Ci sono quelli che dicono che i filtri più spessi anche afferrare più degli oli che danno caffè loro gusti unici. Questo è vero, ma succede con i filtri di carta in generale e alla fine è una questione di preferenze.
* (È possibile acquistare un Able Kone in acciaio inossidabile se gli oli più naturali sono quello che stai cercando, ma ho deciso di non tenerne conto).
La capacità del V60 di permettere agli utenti di sperimentare e mettere a punto le ricette è ciò che lo porta al livello successivo. Quando è fatto bene, il V60 produce una tazza che è brillante, dolce e complessa. E ‘particolarmente grande per i caffè con note fruttate. Il V60 è versatile ed è ottimo per qualsiasi birraio domestico che cerca di affinare il proprio mestiere. Il lato negativo qui è la natura un po’ schizzinosa del birraio. Il V60 è in grado di produrre una bella tazza, ma gli vengono sottratti dei punti per la sua natura inesorabile.
Vincitore del 5° round: Draw
Sembra una scappatoia ma il gusto è davvero soggettivo. Il Chemex è affidabile, liscio e consistente. Il V60 ha un potenziale apparentemente illimitato per fare un caffè incredibile, ma richiede più attenzione e sforzo per ottenere una grande tazza di caffè.
E il vincitore è…
Questo è difficile da chiamare. Il Chemex ha resistito alla prova del tempo. È sopravvissuto a innumerevoli dispositivi per la produzione di birra nel corso degli ultimi decenni a causa di una perfetta combinazione di funzione e design. L’elegante semplicità lo rende quello che si desidera lasciare fuori per gli ospiti a vedere. O da raggiungere nei fine settimana quando vuoi che il tuo caffè sia un’esperienza.
La Hario V60 sta spuntando nei caffè e nelle cucine di tutto il paese (e del mondo) e questa non è una coincidenza. Questo innovativo fermentatore può veramente portare un caffè al livello successivo. È più facile da pulire, più facile da riporre, più portatile e offre più opzioni di materiali e dimensioni.
Senza ulteriori indugi, il vincitore è: La Hario V60!
Combina alta qualità, versatilità e portabilità. Per l’investimento, offre il maggior miglioramento per la vostra esperienza di caffè a casa.
