Ingredienti
1 squash Delicata medio
1 cucchiaio di EVOO o olio di cocco
1 cucchiaio di zucchero di cocco grezzo
~1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya o sale marino
Ricetta
1. Preriscaldare il forno a 400ºF e foderare una teglia con un foglio di alluminio (meglio della carta pergamena). Puoi anche usare una teglia di vetro, ma potrebbe non dorarsi altrettanto bene.
2. Lavare accuratamente la zucca con acqua tiepida, usando una spazzola o le mani per strofinare lo sporco che potrebbe essere ancora sulla pelle. Tagliare la zucca a metà, nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio per togliere i semi nel mezzo (e conservali per dopo!). Continuare a tagliare la zucca a fette per ottenere fette a mezzaluna.
3. Mettere la zucca, EVOO (o olio di cocco), zucchero di cocco e sale in una ciotola. Mescolare fino a quando la zucca è uniformemente rivestita e ben mescolata.
4. Disporre la zucca su una teglia foderata di alluminio, con i lati tagliati verso il basso. Cuocere per 10 minuti, e poi usando una spatola, girare la zucca per cuocere dall’altro lato per altri 10 minuti. Ripetere ancora una volta, per un totale di circa 25-30 minuti di cottura. La zucca dovrebbe essere dorata sui bordi e tenera come il burro e facilmente affettabile.
*Opzionale: potete anche cuocere i semi di zucca sul lato! Io ho solo spruzzato un po’ di sale su di essi e li ho sparsi su un altro pezzo di foglio di alluminio – poi l’ho messo accanto alla teglia con la zucca nel forno.
5. Raffreddare per qualche minuto prima di servire. Perfetto per uno spuntino o un contorno – sto pensando di tagliare i miei avanzi per usarli anche in un’insalata!
Ricetta Galleria dei passi & altre foto finali qui sotto!