カビと酵母
カビも酵母も真菌界に属し、真核生物です。
カビは菌糸という複数の細胞を持つ糸状のもので成長しますが、酵母は一つの細胞だけの微細な菌類で、菌糸は1本だけです。
カビは糸状の長い細胞で、糸状菌の構造を構成し、一方、酵母は丸いか楕円形の形をしている。 酵母は1500種類あり、細胞の大きさは種類によって異なる。 通常、直径3〜40μmである。 カビは40万種類あり、その大きさも種類による。 酵母は胞子形成しない菌類であるのに対し、カビは胞子形成する菌類である
すべての種類のカビが病気を作ったり、食物を腐らせたりするわけではない。 生分解に役立つものもある。 酵母はエタノールを含むアルコール飲料の製造に使われる。 エタノールは常にある種の酵母を使って発酵させることで作られる。 酵母はまた、ベーキング、バイオレメディエーション、工業用エタノール生産、プロバイオティクス、食品添加物やフレーバーにも使用されている
酵母は主に海洋に生息し、無性生殖を行う。 核が2つ以上の核に分かれる出芽や二体核分裂のプロセスで増殖する。 一般に単細胞性であるが、出芽細胞（偽菌糸）が連なり、多細胞性となるものもある。 一方、カビは有性生殖と無性生殖で多細胞化する。
一般に、カビは酵母に比べ非常にカラフルである。
概要：
‘酵母 ” 真菌、単細胞、出芽による無性生殖、無色の寄生虫
‘カビ-真菌、多細胞、有性&無性生殖、カラフルな寄生虫
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