卵を使わないポテトサラダ

* この記事にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 5030>

11 Shares

ポテトサラダは多くの食事と完璧にマッチする素晴らしいサイドディッシュです。この地味ながらも優れた料理は、もともとドイツから伝わったものです。

ポテトサラダの原型は、ワインとハーブでジャガイモを茹でたものでした。これはかなり良さそうですが、私たちが今日作ったバージョンの方がずっと良いに違いありません！

最初のポテトサラダは、ベーコン、ジャガイモ、セロリを油と酢で和えて出されたものでした。最近では、基本的なレシピはあまり変わっておらず、これらは今でもポテトサラダの主要な材料で、マヨネーズが加えられています。

ポテトサラダは、BBQやピクニックには欠かせないサイドメニューのひとつですが、ホリデーシーズンの食卓でも重要な一品になります。

ポテトサラダは、マスタード、カリカリベーコン、セロリ、ネギ、ピクルスなど、お好みの食材を加えるのに最適なベースとなる料理です。

どんな味を追求するにしても、おいしいポテトサラダの始まりはジャガイモからです。

ポテトサラダに最適なジャガイモ

ジャガイモは3種類に分けられます：

ワックス状のジャガイモ
多目的ジャガイモ
でんぷん質のジャガイモ

1.ポテトサラダの材料となるジャガイモの種類は、次のとおりです。ワキシーポテトはでんぷん質が最も少なく、ゆでると形が崩れない。皮が薄いので皮がむきやすく、時間がないときはまったくむかなくてもよい。

ただ、しっかり洗ってこすり洗いをしてください。ワキシーポテトの一般的な種類は、新じゃが、紅じゃが、フィンガリングポテトです。

2.万能ポテトは、ワキシーとデンプンの両方の性質をうまくミックスしたポテトです。ポテトサラダをはじめ、すべてのポテト料理に最適です。

一般的な万能ポテトの種類は、ユーコンゴールドとホワイトポテトです。

3.スターチィ・ポテトは、その名の通り、デンプン含有量が最も多いジャガイモです。ラセットポテトはでんぷん質の多いジャガイモの代表的な種類です。

これらは、調理・茹で時間中の持ちが悪く、そのまま崩れてしまいます。

要するに、ポテトサラダ用（またはジャガイモを茹でるとき）には、ワックス状か万能型のジャガイモを探すとよいでしょう。

ポテトサラダ用ジャガイモの選び方

こんなこと疑問に思ったことはありませんか？おいしいジャガイモの選び方を知っていますか？

簡単そうに見えて、意外と忘れているのがこの基本ルールです。

ジャガイモは小さめのものを選ぶと、一番おいしいです。また、同じ大きさのジャガイモは均等に火が通るので、煮くずれすることはありません。
ジャガイモは固いものを選びましょう。しわくちゃだったり、発芽していたり、変に疲れているようなジャガイモは忘れてください。緑色がかったジャガイモには近づかないようにしましょう。緑っぽいジャガイモは日光に当たりすぎて、苦味がある場合があります。
ジャガイモを買ったら、きちんと保存するようにしましょう。特に数日以内に使用しない場合は、乾燥した冷たい場所で保管する必要があります。余分な暖かさがあると、芽が出てしまいます。ですから、清潔な紙袋と冷たく乾燥した場所が必勝のコンボなのです。

ポテトサラダの召し上がり方

ポテトサラダは冷やして食べるので、バーベキューとの相性が抜群です。ポテトサラダは超クリーミーで、どんな食事も豊かにしてくれます。

ピクニックテーブルでポテトサラダを提供するときは、4時間以上放置しないようご注意ください。

ポテトサラダはピクニックの時に食中毒を起こすことで有名です。これはマヨネーズの問題ではなく、ジャガイモそのものの問題です。茹でたジャガイモは細菌の繁殖に最適な媒体なのです。

ポテトサラダを作るときに覚えておきたいこと

ジャガイモを使ったレシピと同様に、すべてはジャガイモを調理することから始まります。何よりも先に、ジャガイモを茹でる必要があります。

焼き加減は、フォークや爪楊枝で確認します。ジャガイモは茹で過ぎたり、茹で足りなかったりしないようにしましょう。ジャガイモを茹でた後、氷水で冷やします。こうすることで、早く冷えるだけでなく、皮の剥き方も楽になります。

ポテトを氷水につけている間に、サワークリーム、マヨ、マスタードを合わせておくとよいでしょう。サワークリームがなければ、クレームフレッシュやギリシャヨーグルトを使ってもよいでしょう。どちらもうまくいきますよ。

ポテトとリンゴ酢（またはレモン汁）、タマネギ、ピクルスを加える。サラダにお好みのハーブ（パセリ、ディル、コリアンダー）をのせ、混ぜ合わせる。食べる前に1時間ほど冷蔵庫で冷やします。

ポテトサラダは冷やして単独で、またはサイドディッシュとしてお召し上がりください。

それでは、ステップバイステップの説明に入ります！