アジア原産の人気の高い葉野菜、水菜は世界中で利用されています。 多くのアジアの青菜と同様、水菜も身近なからし菜と関係があり、多くの洋食に取り入れることができます。 水菜の栽培についてはこちら
水菜の情報
水菜は日本で古くから栽培されています。 原産地は中国と思われますが、アジア全体では日本の野菜とされています。
葉はタンポポのように枝分かれしており、ギザギザしているため、切り花として収穫するのに適しています。 水菜には主に2つの品種がある。
- ミズナアーリーは暑さにも寒さにも強く、種ができるのも遅いので、夏の連作に最適。
- ミズナパープルは、生後1ヶ月の葉が小さいうちに摘むと良い。 欧米では、胡椒の効いたマイルドな味わいで、サラダ菜として人気が高い。
庭での水菜の育て方
水菜の手入れは、他のアジアのからし風青菜と同様です。 ミズナアーリーもいずれは薹立ちするので、最も長く収穫できるように、秋の初霜の6～12週間前か晩春に種をまきます。
発芽したら（これは数日でできます）、株を14インチ（36センチ）間隔に間引きます。
基本的にはこれで終わりです。 継続的なケアは、庭の他の野菜とあまり変わりません。 必要に応じて水をやり、収穫します。