11月は世界ビーガン月間。1944年に世界で最も古いビーガン慈善団体のThe Vegan Societyが設立されたことにちなむ。 また、欧米のヴィーガニズムがその初期から進歩してきたことを示すものでもあります。 昔は、近所の無名の健康食品店で、変な野菜バーガーしか買えなかったのに、ずいぶん進歩したものだ。 今では、バーガーキングでビーガンのワッパーを食べることができます（ポテトを非難するわけではありませんが、ファーストフードの選択肢がそれだけになったことを喜んでいる人が他にいるでしょうか）
今日、ビーガンやベジタリアンだけが、植物由来の代替品を食べているのではありません。 MintelとSPINSの市場調査により、植物由来の食品がいかに主流になっているかが明らかになりました。 もしかしたら、肉とジャガイモしか食べないことを嘆いたことがあるおじさんでさえ、ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズを絶賛しているかもしれません。
柔軟主義（肉をあまり食べないように意識すること）は増加傾向にあり、それは人によって異なります。 ある人は、まず赤身の肉を絶つとか、牛乳を植物性のものに置き換えるとか、そういうことをするかもしれません。 しかし、多くの人にとっての原動力は健康です。 また、工場畜産が環境に与える影響についての知識が一般的になり、二酸化炭素排出量を減らすために肉食を控える人も増えてきています。 このような変化は、肉を愛する国々で証明されています。 前述のSPINSのデータによると、米国ではヴィーガンバーガーの売上が本物を上回り、乳製品を含まない牛乳は小売牛乳のドル売上全体の14%を占めています。 英国は昨年、ビーガン食品の小売販売で世界のリーダー的存在となりました。 そして、ドイツとブラジルでさえ、柔軟主義を受け入れています。
長年ビーガンでいることで、「ビーガンになりたいけど、チーズをあきらめられない」というフレーズが信じられないほど一般的であることを知りました。 私はそれに共感できます。 私は10代のベジタリアンで、大学時代に肉食に戻り、数年後に冷徹にヴィーガンになりました。 一度も元に戻らなかった人もいます。 また、徐々に変化していく人もいます。
その先を考えると、ビーガンは動物の搾取に依存したものを避けようとするが、ビーガン協会でさえ、「ビーガニズムは、可能かつ実践できる限り排除しようとする哲学と生き方である」と認めている。
“可能かつ実践的 “を強調する。 薬やワクチンなど、人々が必要とする多くのものは、いまだに動物実験に頼っています。
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他人に変化を強いることはできない。 1つか2つのものを除いて動物性食品を断つために個人を辱めることは、誰の役にも立ちません (特に、企業や政府から大きな変化を起こす必要がある場合はそうです)。
もし本当に、1つか2つのものを除いて動物性食品を断つことができるなら、絶対にそうしてください。 そのような場合、私は、あなたが今提供している菜食主義者の通路のすべてのオプションを試して楽しむことを願っています。 小さな変化も大きな影響を与えます。 ビヨンド・バーガーが0.29ガロンで済むのに対し、1/4パウンダーのビーフパティを作るのに、約58ガロンの水が必要です。 動物性食品と植物性食品を比較すると、水と土地のフットプリントはほぼ全面的に低くなっています。
食品技術の進歩により、現実的な選択肢ができたことは、私に未来への希望を与えてくれました。 ビヨンド・バーガーとインポッシブル・バーガーは、本質的に主流文化の一部です。 黄色い液体の形で提供されるビーガンの卵から、オムレツ、スクランブル、キッシュを作ることができます。 植物由来の乳清やカゼインを発酵させて作る新興企業もあり、本物のように伸びるヴィーガンモッツァレラスティックは、今生きているうちに可能性が出てくるかもしれない。 Impossible Foods社は最近、乳製品と全く同じヴィーガンミルクのデモを行った。 957>
温室効果ガス排出の14.5パーセントが畜産によるものであることを考えると、意識的な削減は良いことです。 しかし、肉、乳製品、卵、魚の摂取量を減らす理由は他にもあります。 毎年、何十億という動物が食用として屠殺され、屠殺場は動物にも労働者にも残酷であることで知られています。 また、動物用の作物の40％を人間が食べるために栽培すれば、食糧難に対処することも可能です。 健康面もあります。 赤肉や加工肉は、心臓病、2型糖尿病、ある種のがんなどの健康状態と関係があるという研究が増えてきています。
食事から動物性食品を減らす場合、完璧であることにとらわれないようにすることを忘れないでください。 一歩ずつ前進していきましょう。 あなたが気に入るものが見つかるといいですね。 また、バターや卵の代わりになる簡単なレシピやガイドをご紹介しましょうか？ いつでもご相談ください！
この投稿の最終更新日時：2020年12月15日 6:57 AM