Portobello paddenstoelen zijn te herkennen aan bruine hoeden, vlezig vlees en een intense smaak. Ze bevatten een aantal voedingsstoffen zoals vitamine B, eiwitten, mineralen en vezels. Terwijl ze talrijke voedingsstoffen leveren, zijn de paddenstoelen laag in calorieën en vet en zijn ze vrij van cholesterol; daarom zijn ze een perfect alternatief voor vlees en kunnen ze worden toegevoegd aan elk dieet. Vegetariërs en mensen die willen afvallen vinden Portobello paddenstoelen een geweldige aanvulling op een gezond dieet. Benieuwd hoe je thuis Portobello paddenstoelen kunt kweken? Dit is iets wat je zeker kunt doen! Er zijn een paar eenvoudige stappen te volgen, en u zult goed op weg zijn om Portobello paddestoelen te kweken.
Wat zijn Portobello paddestoelen?
Oorsprong
Portobello’s zijn leden van de agaricus bisporous familie, een soort eetbare paddestoelen waarvan bekend is dat ze voor het eerst in Europa en Noord-Amerika hebben bestaan. Portobello’s zijn eigenlijk de rijpe vorm van de gewone crimini paddestoelen, of knop champignons, die vaak worden geoogst terwijl ze nog onrijp zijn. Zodra de jonge crimini champignons zijn uitgegroeid tot 4 tot 6 centimeter in diameter, staan ze bekend als portobello paddestoelen.
Wat betreft de geschiedenis van portobello, wordt gezegd dat portobello paddestoelen voor het eerst werden gekweekt door de Amerikanen met sporen uit Italië. De New York Times bracht crimini en portobello paddestoelen voor het eerst onder de aandacht van het publiek in het midden van de jaren 1908. Sindsdien heeft de kennis over het kweken van portobello paddenstoelen zich wereldwijd verspreid en hebben mensen decennialang geoefend in het kweken van portobello paddenstoelen.
Er was vroeger een discussie over de vraag of de naam portobella of portobello correcter is. In feite zijn beide geaccepteerd en is het gebruik van welke naam te gebruiken gewoon een kwestie van marketingmerk. Wat de naam portobello zelf betreft, zijn er verschillende veronderstellingen over de oorsprong ervan. De paddestoelen zouden genoemd kunnen zijn naar een stad in Italië, of naar Portobello Road in Londen die populair is om zijn waardevolle antiekwinkels en modieuze winkels. Een andere veronderstelling voor de naam is het TV-programma Portobello. Waar de naam ook vandaan komt, portobello champignons zijn een enorm populair ingrediënt geworden in verschillende gerechten zoals grillgerechten, soepen, salades of sandwiches.
Vorm, grootte, smaak
Geïdentificeerd door hun bruine hoed, vlezig vlees en intense smaak die intact blijft zelfs na het koken, zijn portobello champignons volgens Wades Whitfield van The Mushroom Council een fenomeen geworden in de voedingsmiddelenindustrie. Het is niet overdreven om te zeggen dat deze paddenstoel van vrijwel onbekend een gourmetartikel is geworden.
Het kweken van portobello champignons was in het verleden geen goede investering omdat er geen markt voor was. De vlezigere smaak van portobello’s onderscheidt zich echter van die van champignons in de vorm van champignons met champignons in de vorm van champignons, en dat is de sleutel geweest tot de snelle toename van de populariteit van deze paddenstoelen. Telers begonnen over te schakelen van de teelt van crimini paddestoelen naar de teelt van portobello paddestoelen.
Het kweken van portobello paddestoelen is niet veel moeite voor degenen die ervaring hebben met de teelt van crimini paddestoelen, omdat men de crimini paddestoelen gewoon nog 3 tot 7 dagen moet laten rijpen en wat men dan oogst zullen portobello’s zijn. Hoewel witte champignons nog steeds de populairste van de twee zijn, hebben portobello’s hun intrede gedaan op de markt en blijft de consumptie over de hele wereld stijgen.
Biologische kenmerken
Als een soort schimmels onderscheiden champignons in het algemeen, of portobello’s in het bijzonder, zich van planten door het feit dat ze geen chlorofyl hebben en hun eigen voedsel niet via fotosynthese kunnen maken. Planten beginnen uit zaden en groeien uit aarde, terwijl paddenstoelen beginnen uit sporen die ontkiemen en zich wijd verspreiden tot haarachtige mycelia terwijl ze zich ontwikkelen op substraat in de commerciële teelt of op rottend materiaal in de natuur. Koele, donkere plaatsen met een hoge luchtvochtigheid zijn het beste voor het kweken van portobello paddenstoelen. De temperatuur is van grote invloed op het resultaat van de paddenstoelenoogst, dus moet deze stabiel worden gehouden en de luchtvochtigheid tussen 65% en 80%. Er wordt gezegd dat een temperatuur tussen 60°F en 70°F ideaal is voor het vruchtzetten van champignons en dat een temperatuur tussen 63°F en 68°F het beste is voor zowel de kwaliteit als de kwantiteit van portobello champignons.
Voedingswaarde
Mensen hebben dagelijks basisvoedingsstoffen nodig zoals vetten, koolhydraten en eiwitten. Portobellopaddenstoelen leveren een balans van koolhydraten en eiwitten met een laag vetgehalte. Aanbevolen wordt dat mannen 56g eiwit per dag consumeren en vrouwen 46g, en beiden 130g koolhydraten per dag. Slechts 100g portobello champignons levert je lichaam meer dan 3g eiwit, 4 ½g koolhydraten en slechts ½g vet. Dit betekent dat het toevoegen van portobello paddenstoelen aan je dagelijkse dieet helpt om je eiwit- en koolhydraatinname in balans te brengen terwijl je je vleesconsumptie vermindert.
Vezels, een belangrijk element in het reguleren van cholesterol en bloedsuiker, worden in matige hoeveelheden gevonden in portobello paddenstoelen. Zo bevat 100 g portobello’s iets meer dan 2 g vezels. Het aantal calorieën dat een 100g portobello paddenstoelen ongeveer bevat is slechts 30, een vrij laag niveau. Daarom worden ze vermeld als voedingsmiddelen met een lage energiedichtheid.
Net als een verscheidenheid aan andere schimmels, zijn portobello paddenstoelen een goede bron van vitamine D. De hoeveelheid vitamine D die in portobello paddenstoelen bewaard blijft, hangt af van de hoeveelheid blootstelling aan ultraviolet licht. Sommige telers stellen hun portobello’s expres langer bloot aan ultraviolet licht om het vitamine D-gehalte te verhogen. B-vitamines worden ook in matige hoeveelheden aangetroffen in portobello paddenstoelen, dus als je ze samen met groene groenten, vis en volle granen eet, zou je lichaam voldoende B-vitamines binnen moeten krijgen. Koper, selenium, kalium, fosfor en natrium behoren ook tot de mineralen die in portobello paddestoelen worden aangetroffen.
Gezondheidsvoordelen
Tot nu toe hebben we geleerd over de voedingsfeiten van portobello paddestoelen. Maar hoe heilzaam zijn ze nu eigenlijk voor ons welzijn? De opmerkelijke voordelen van portobello paddenstoelen zijn de strijd tegen kanker, het tegengaan van ontstekingen en de bescherming van het immuunsysteem.
De antikankereigenschappen van portobello paddenstoelen zijn te danken aan de aanwezigheid van fytochemicaliën die een positieve invloed hebben op levende en dode cellen, het metabolisme en de immuunreacties. In het bijzonder zijn portobello paddestoelen vleesvrije bronnen van CLA, een ingrediënt dat helpt de proliferatie van kankercellen te voorkomen.
Een laag niveau van ergothioneïne (ERGO) wordt in verband gebracht met een hoog risico op chronische ontstekingsziekten. Portobello paddestoelen zijn echter een rijke bron van het ERGO dat mensen niet zelf kunnen aanmaken. De consumptie van paddenstoelen is de beste manier om ons lichaam van dit element te voorzien.
Voor degenen die wat gewicht willen verliezen, zijn portobello paddenstoelen een goede keuze vanwege hun lage caloriegehalte. U kunt veel portobello’s eten zonder dat u bang hoeft te zijn dat u uw dagelijkse hoeveelheid calorieën overschrijdt. Voor vegetariërs zijn ortobello paddenstoelen een ideaal alternatief voor vlees vanwege hun eiwitvoorziening.
Vitamine D helpt bij een normale werking van het immuunsysteem en de groei van botten en tanden, terwijl B-vitamines essentieel zijn voor een gezonde stofwisseling, het zenuwstelsel, en voor het behoud van een gezonde huid, haar en ogen. Mineralen zoals fosfor, kalium, koper en selenium helpen de botten te versterken en de bloedvaten gezond te houden. Het consumeren van portobello champignons kan je al deze gezondheidsvoordelen opleveren.
Hoe Portobello Champignons Kweken: Ultimate Step-by-Step Guide
Nu je wat basisinformatie over portobello’s hebt opgedaan, kom je misschien in de verleiding om je naar de dichtstbijzijnde supermarkt te haasten om te winkelen voor deze verse, vlezige, smaakvolle paddenstoel. Het is niet erg om portobello paddenstoelen te kopen voor je dieet, maar heb je er ooit aan gedacht om ze thuis te kweken? Als u zich afvraagt hoe u ze kunt kweken, zullen de volgende paragrafen u helpen uit te vinden hoe. Als je enthousiast genoeg bent om deze paddenstoel zelf te kweken, zullen de praktische stappen hieronder een handige gids zijn om je door het kweekproces te loodsen.
Het kweken van portobello paddenstoelen gaat het snelst en gemakkelijkst als je een kit koopt waarin alles zit wat nodig is om de paddenstoelen te kweken. In de kit zijn al sporen in het medium gekweekt en het enige wat u hoeft te doen om de paddenstoelen te oogsten, is de instructies volgen die bij de kit zijn geleverd. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, houd ze vochtig, en wacht ongeveer een maand om de paddenstoelen te oogsten. Als u echter wilt weten hoe u Portobello champignons helemaal vanaf nul kunt kweken, kunt u kiezen uit twee methoden: binnen of buiten kweken.
Stap 1: Voorbereiding materiaal
Ten eerste moet u de bakken voorbereiden waarin de champignons zullen worden geplant. Deze moeten 2,5 meter breed, 2,5 meter lang en 8 centimeter diep zijn. U heeft ook wat compost, veenmos en kranten nodig. Dit is het medium dat je zult gebruiken om de champignons in te laten groeien. In tegenstelling tot andere groenten die uit zaden groeien, behoren champignons tot de familie van de schimmels, en groeien ze uit sporen. U kunt sporen van portobello champignons vinden in plaatselijke tuincentra of ze online kopen.
Stap 2: Het planten van de champignons
Als u de benodigde materialen hebt verzameld, kunt u de bakken vullen met mestcompost – ongeveer 15 cm ervan. Strooi dan de sporen over de compost, meng ze erdoor en druk de compost lichtjes aan. Zet de bakjes op een koele, donkere plaats en wacht tot zich bovenop de compost een witte groei ontwikkelt. Zodra u de witte groei opmerkt, legt u er een laag veenmos overheen, en een laag kranten.
Stap 3: Verzorging
U hoeft niet veel te doen om de paddestoelen te verzorgen. Trays met een kleine hoeveelheid witte groei moeten gedurende een paar weken tweemaal per dag worden beneveld. De temperatuur moet in de gaten worden gehouden en tussen 65◦ F en 70◦ F worden gehouden. Zodra de witte koppen wat groter zijn geworden, kunt u de kranten verwijderen. Als ze nog steeds niet groter zijn geworden, blijf dan nog een week nevelen totdat je groei ziet.
Stap 4: Oogst
Portobello paddenstoelen kunnen worden geoogst zodra de kranten zijn verwijderd, maar misschien wil je grotere paddenstoelen. Als u wilt dat ze groter worden voordat u ze oogst, blijf dan nevelen en wacht tot de champignons de gewenste grootte hebben bereikt. Ze zijn het beste als ze geoogst worden als de hoeden nog een beetje naar beneden gebogen zijn, in plaats van plat. Bij binnenteelt kunt u het hele jaar door champignons kweken omdat de temperatuur en de vochtigheid in de gaten kunnen worden gehouden.
Portobello champignons buiten kweken
Portobello champignons buiten kweken verschilt weinig van binnenshuis kweken. Wel moet je meer aandacht besteden aan het handhaven van de juiste temperatuur en het steriliseren van het materiaal. De temperatuur waaraan de paddenstoelen worden blootgesteld mag niet hoger zijn dan 70◦ F en niet lager dan 50◦F. Je hebt dezelfde materialen nodig als voor het binnenshuis kweken van paddestoelen. Daarnaast heb je ook karton en zwart plastic nodig. Nu kunt u beginnen met het buiten kweken van champignons.
Stap 1: Verhoogde bedden
Voor het binnen kweken, gebruikten we trays om het medium te bevatten waar de champignons in groeien. Als je de paddestoelen buiten kweekt, moet je een bed maken om de paddestoelen in te laten groeien. Het bed moet minstens 2,5 meter lang, 2,5 meter breed en 2,5 centimeter diep zijn. Als uw buitenruimte bredere en langere bedden toelaat, kunt u ze uitbreiden tot 6 x 8 voet. U kunt de verhoogde bedden maken van boomstammen, hout of betonblokken. Zodra u de bedden hebt gemaakt, vult u ze met gekruide mestcompost tot 5 cm, net zoals u dat met uw binnenbakken hebt gedaan. U moet de compost echter bedekken met karton en vervolgens met zwart plastic dat gedurende 2 weken aan de rand van het bed is bevestigd. Hierdoor ontstaat een zonnestralingseffect dat de grond helpt steriliseren.
>