Heeft u echt een recept nodig voor roereieren? Wel als je eieren wilt die altijd luchtig en vochtig zijn! Dit recept van Milk Street maakt gebruik van olijfolie, waardoor ze een fluweelzachte textuur en een rijkere smaak krijgen. Je gaat er van houden.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 grote eieren
- Kosjer zout en gemalen zwarte peper
Richtlijnen:
In een pan van 12 inch met antiaanbaklaag of gekruid koolstofstaal verwarmt u de olie op middelhoog vuur tot hij net begint te roken, ongeveer 3 minuten. Terwijl de olie opwarmt, klop je in een kom met een vork de eieren en 1/2 theelepel koosjer zout tot ze gemengd zijn en schuimig aan de bovenkant. Giet de eieren in het midden van de pan.
Roer de eieren voortdurend met een rubberen spatel, duw ze naar het midden als ze aan de randen beginnen te stollen en vouw het gekookte ei om zichzelf heen. Kook tot de eieren net gestold zijn, 60 tot 90 seconden. De wrongel moet glanzend, nat en zacht zijn, maar niet doorschijnend of lopend. Doe ze onmiddellijk over op verwarmde borden en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm uw borden niet te veel. Het klinkt onbelangrijk, maar hete borden zullen de eieren blijven koken, waardoor ze taai en droog worden. Koude borden zullen de eieren te snel afkoelen. De borden moeten warm aanvoelen, maar niet zo heet dat u ze niet comfortabel kunt vasthouden.