Als je nog wat aardappelen over hebt van de maaltijd van gisteravond, gooi ze dan niet weg. We zullen ze in deze post gebruiken :).
Maar vergeet gnocchi! Maak wat Kopytka – zachte aardappelknoedels die in veel Poolse huizen, kantines en melkbars worden geserveerd.
Hoewel het op aardappelen gebaseerde Kopytka-recept als een klassieker wordt beschouwd, kun je dingen veranderen en verschillende variëteiten proberen. De populairste opties zijn Kopytka op basis van pompoen, spinazie of bieten.
Kopytka zijn zo veel meer dan eenvoudige knoedels. Deze kauwige wolkjes zijn zo veelzijdig:
- Ze zijn heerlijk genoeg om zo te eten, met een beetje boter (een perfect bijgerecht!).
- Ze zijn ook dicht genoeg om een zwaardere saus te dragen. Voeg wat groenten en kaas toe en ze vormen een heerlijke maaltijd op hun eigen merit.
- Je kunt er een toetje van maken! Serveer ze gewoon met een zoete topping van uw keuze (voor inspiratie – er is een lijst hieronder).
Leuk weetje – in het Pools betekent “kopytka” (te lezen als ‘koh-pit-kah’) “kleine hoefjes”. Zoals u kunt raden, komt dat door hun karakteristieke vorm. Ik beloof dat er geen dieren worden geschaad tijdens het maken 🙂
Hoe maak je Kopytka knoedels
Je hebt 1 kg aardappelen nodig (zetmeelrijke soort is het beste), 2,5 kopjes bloem (300-350g) en 2 eieren. (Plus in mijn geval: ook boter & paneermeel, om een topping te maken).
Kook de aardappelen en pureer ze met een aardappelpers/strijker. Zorg ervoor dat de consistentie zijdezacht is.
De eerste keer dat ik kopytka maakte, heb ik de aardappelen gewoon met een vork gestampt – grote fout. Mijn knoedels waren klonterig 🙁
Meng vervolgens de aardappelpuree met gezeefde bloem en eieren & Kneed het deeg. De volgende stappen staan beschreven in het recept onderaan dit bericht. Makkelijk-gemakkelijk! (zegt iemand die bij haar eerste poging klonterige kopytka maakte LOL)
Kopytka Toppings
Zoals ik al eerder zei, zijn er veel manieren om onze knoedels te garneren voor het serveren. In dit recept hebben we mijn favoriete combo: gesmolten boter & paneermeel, met een vleugje gedroogde tijm.
Maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Enkele van de post populaire kopytka toppings zijn:
Spekel
- Gesmolten boter
- Gouden broodkruimels gebakken met boter
- Varkenszwoerd/krenten of gebakken spek
- Gesneden &gebakken kiełbasa
- Gebakken ui
- Sausen op basis van vlees of champignons
- Gesneden & gebakken kiełbasa
- Gesmolten ui
- Sausen op basis van vlees of champignonsop basis van sauzen (werkt geweldig wanneer kopytka een bijgerecht zijn voor een gebraad / goulash stoofpot)
zoet
- gesmolten boter gemengd met suiker
- kaneel
- Zoete room/boerenkaas (twaróg)
- Vruchtenjam
Als je ze niet allemaal in één keer hebt opgegeten (twijfelachtig, maar mogelijk:-P), dan overleven ze prima in de koelkast tot de volgende dag. Je kunt ze opnieuw opwarmen in de magnetron, of nog beter – zachtjes bakken. Op die manier krijgt kopytka een mooie, knapperige huid.
Smacznego!
Ingrediënten
- 2,2 lbs aardappelen, 1 kg
- 2.5 kopjes bloem voor alle doeleinden, 300-350g
- 2 eieren
- snufje zout
Voor de topping
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels paneermeel
- snufje gedroogde tijm (facultatief)
- snufje peper
Instructies
- Was de aardappelen, kook ze in de schil (20 minuten, of tot ze zacht zijn).
- Schil de aardappelen, pureer ze met de aardappelpers of maal ze fijn in de keukenmachine. Leg de puree op het werkblad bestrooid met bloem, laat afkoelen.
- Meng de gezeefde bloem met de aardappelen, voeg de eieren toe, breng op smaak met zout en kneed het deeg snel.
- Verdeel het deeg in vier of vijf delen en rol deze tot lange “slangen”, elk zo dik als een duim. Hak het deeg in hoefvormige stukjes van 2 cm.
- Kook het water in een grote pan, voeg zout toe. Doe de kopytka een voor een in het kokende water, roer voorzichtig en dek af met een deksel.
- Als ze beginnen te koken, verwijdert u het deksel. Wacht op het moment dat de kopytka begint te drijven. Zet het vuur laag en kook nog 4-5 minuten tot ze zacht zijn. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel, zodat ze niet aan de pan blijven kleven.
- Haal met een schuimspaan de gare knoedels voorzichtig uit de pan en leg ze op een zeef. Laat ze goed uitlekken en zet ze apart.
- Smelt de boter in een kleine koekenpan (op laag vuur, niet verbranden!). Voeg het broodkruim toe en bak het goudbruin.
- Serveer de kopytka op een bord en leg er het broodkruim bovenop. Bestrooi met peper en droge tijm (optioneel).
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1
Aandeel per portie:Calorieën: 325Totaal vet: 6gVerzadigd vet: 3gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 2gCholesterol: 58mgNatrium: 100mgKoolhydraten: 58gVezel: 4gSuiker: 2gEiwit: 9g
Bewaar dit “Kopytka: Polish Potato Dumplings” recept op uw “POLISH DUMPLINGS” Pinterest bord!
En laten we vrienden zijn op Pinterest!
- Share
- Pin